Lämmin hanavesi

Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.

Anonyymi kirjoitti:

Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.

Lue lisää

Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

Anonyymi kirjoitti:

Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

Höpö höpö.

Anonyymi kirjoitti:

Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.

Anonyymi kirjoitti:

Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.

Käsittelyä on useimmiten juuri huuhtelu jolloin pitää myöskin käyttää kylmää vettä. Joskushan siinä joutuu käyttämään käsiään pitempäänkin jolloin voi olla houkutuksena laittaa vettä hieman lämpimämmäksi. Multaperunoita ei tilata ravintoloihin.

Anonyymi kirjoitti:

Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?

Anonyymi kirjoitti:

Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?

Parhaiten teet ehkä kun et tee mitään, mutta Ruokavirasto ottaa vastaan epäiltyjä asioita ja tutkii, että sinne voi ottaa yhteyttä.

Juuri näin.

Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.

Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.

Anonyymi kirjoitti:

Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.

Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.

Lue lisää

Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.

Anonyymi kirjoitti:

Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.

Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.

Anonyymi kirjoitti:

Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.

Kokki pesee kätensä lämpimällä vedellä.

Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)

Anonyymi kirjoitti:

Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)

Ilmoita paskanlaskusta välittömästi viranomaisille!