Lämmin hanavesi

Anonyymi

Elikkäs sanotaan näin olin pizzeriassa työssäopissa ja siellä ne käytti kädenlämpöistä vettä hanasta taikinan tekoon jne.. Eikö tuo ole väärin? Eikö sitä vettä kuulu ottaa kylmänä ja lämmittää jossain ja sitten käyttää? Kiitos etukäteen vastauksista

20

336

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Ei tarvii lämmin hanavesi käy hyvin.

    • Anonyymi

      Kyllä olisi pitänyt ottaa kylmästä hanasta ja lämmittää.

    • Anonyymi

      Eipä tuolla vedellä juuri väliä kun pitävät lihatkin lämpimässä, jopa lattialla.

    • Anonyymi

      Lämmin hanavesi ei saa koskaan joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa missään olosuhteissa. Olen tehnyt kokintöitä 40 vuotta, joskus joutunut neuvomaan nuoria kokkeja siitä.
      Sehän on ihan helppo esim. kuumentaa vettä pikku kattilassa ja sekoittaa kylmään veteen.

      • Anonyymi

        Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.

        Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

        Höpö höpö.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

        Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.

        Käsittelyä on useimmiten juuri huuhtelu jolloin pitää myöskin käyttää kylmää vettä. Joskushan siinä joutuu käyttämään käsiään pitempäänkin jolloin voi olla houkutuksena laittaa vettä hieman lämpimämmäksi. Multaperunoita ei tilata ravintoloihin.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.

        Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?

        Parhaiten teet ehkä kun et tee mitään, mutta Ruokavirasto ottaa vastaan epäiltyjä asioita ja tutkii, että sinne voi ottaa yhteyttä.


    • Anonyymi

      Kuuma vesi kiertää lämmittimen kautta, mistä veteen pääsee aina epäpuhtauksia, jotka eivät kuulu ruokaan, mm. öljyä ja kuparia. AINA kylmää vettä ruokaan!

      • Anonyymi

        Juuri näin.


      • Anonyymi

        Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.

        Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.

        Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.

        Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.

        Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.

        Kokki pesee kätensä lämpimällä vedellä.


    • Anonyymi

      Ne jotka ovat nähneet vanhoja kuumavesitankkeja sisältä päin tajuavat ettei niitä vesiä käytetä ruokaan.

      • Anonyymi

        Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)


      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)

        Ilmoita paskanlaskusta välittömästi viranomaisille!


    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mua kiinnostais

      Aika paljon vietellä sut vielä J... ❤️❤️
      Ikävä
      63
      1626
    2. Aion ottaa yhteyttä sinuun

      ens tai seuraavalla viikolla. Tähän vaan tiedoksi että osaat varautua rakas :)
      Ikävä
      106
      1344
    3. Martina, Jasser ja kaik neljä tytärtä Järvisydämessä

      Sinne se Jasseri kiitää pitkin baanaa. Esko oli niin kiva, että antoi autonsa hälle. Noin toimii fiksu, avarakatseinen ex.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      169
      1328
    4. Jos laittaisin viestin

      Laittaisn: vaan: Moi, mitäs kuuluu 😊 Se riittäisi kertomaan tarpeeksi kaiken jälkeen. Mitä itse laittaisit?
      Ikävä
      78
      1221
    5. Miten musta tuntuu

      että sä teet niitä mulle :) Olen katsonut rivien välistä ja ymmärrän ehkä mitä tarkoitat. Olemme samalla viivalla ja täysiä idiootteja jos me ei yhdis
      Ikävä
      40
      785
    6. Valtamedia VALEHTELI Oodin tapahtumista, paikalla ollut pastori kertoo totuuden

      Eli ainoa joka häiriköi oli naiseksi pukeutunut mies(sairasta), joka töni ja jopa löi pastoria ja haastoi kaksintaisteluun. Youtubelta löytyy video j
      Maailman menoa
      235
      712
    7. Jos en olisi rakastunut sinuun

      voisin sentään tapailla muita. Rakastumalla sinuun tuomitsin itseni yksinäisyyteen.
      Ikävä
      57
      699
    8. Helteet paljastaa.

      Sumin naiset on kyllä aika läskejä, osa ihan yököttää ku vähissä vaatteissa kauppaa lyllertävät, läskit tursuu ja sit koittavat viel pitää tiukkoja va
      Suomussalmi
      48
      692
    9. En halua elää ilman sinua

      Mutta ei sinun kanssakaan voi elää. Miten tästä voisi päästä yli..
      Ikävä
      47
      685
    10. Miten reagoisit

      Jos heräisitkin aamulla palstalaisen vierestä?
      Sinkut
      128
      676
    Aihe