Elikkäs sanotaan näin olin pizzeriassa työssäopissa ja siellä ne käytti kädenlämpöistä vettä hanasta taikinan tekoon jne.. Eikö tuo ole väärin? Eikö sitä vettä kuulu ottaa kylmänä ja lämmittää jossain ja sitten käyttää? Kiitos etukäteen vastauksista
Lämmin hanavesi
Anonyymi
20
884
Vastaukset
- Anonyymi
Ei tarvii lämmin hanavesi käy hyvin.
- Anonyymi
Kyllä olisi pitänyt ottaa kylmästä hanasta ja lämmittää.
- Anonyymi
Eipä tuolla vedellä juuri väliä kun pitävät lihatkin lämpimässä, jopa lattialla.
- Anonyymi
Lämmin hanavesi ei saa koskaan joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa missään olosuhteissa. Olen tehnyt kokintöitä 40 vuotta, joskus joutunut neuvomaan nuoria kokkeja siitä.
Sehän on ihan helppo esim. kuumentaa vettä pikku kattilassa ja sekoittaa kylmään veteen.- Anonyymi
Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Höpö höpö.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.
Käsittelyä on useimmiten juuri huuhtelu jolloin pitää myöskin käyttää kylmää vettä. Joskushan siinä joutuu käyttämään käsiään pitempäänkin jolloin voi olla houkutuksena laittaa vettä hieman lämpimämmäksi. Multaperunoita ei tilata ravintoloihin.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?
Parhaiten teet ehkä kun et tee mitään, mutta Ruokavirasto ottaa vastaan epäiltyjä asioita ja tutkii, että sinne voi ottaa yhteyttä.
- Anonyymi
Kuuma vesi kiertää lämmittimen kautta, mistä veteen pääsee aina epäpuhtauksia, jotka eivät kuulu ruokaan, mm. öljyä ja kuparia. AINA kylmää vettä ruokaan!
- Anonyymi
Juuri näin.
- Anonyymi
Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.
Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.
Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.
Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.
Kokki pesee kätensä lämpimällä vedellä.
- Anonyymi
Ne jotka ovat nähneet vanhoja kuumavesitankkeja sisältä päin tajuavat ettei niitä vesiä käytetä ruokaan.
- Anonyymi
Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)
Ilmoita paskanlaskusta välittömästi viranomaisille!
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1731174
Anteeksipyynnöstä
Uskotko anteeksipyynnön voimaan? Mikä tekee anteeksipyynnöstä vaikeaa? Onko se mielestäsi joskus turhaa, joko pyytäjän132867- 84803
- 51738
Voisin jopa maksaa että saisin nähdä sut mies
Miten helvetissä joku voi olla tollanen kotihiiri. Edes mä en ole noin paha ku sä! Miten sua voi ikinä edes nähdä ?45619Olisitko oikeasti valmis rikkomaan
Perheesi? En haluaisi sitä, mutta ne on teidän välisiä asioita. Voin olla sinulle vain kaverikin… ei paineita. Minä kesk55559Stubb munasi - Suomessa kuuluu liputtaa Suomen lipulla
Presidentinlinnan ja Mäntyniemen salkoihin nostettiin sateenkaariliput lauantaina. Suurin osa kansasta ei varmasti pidä301554Martinan tarve valehdella.
Miksiköhän Martina valehtelee niin paljon,onko hän tietoinen siitä että valheistaan jää useimmiten kiinni? Esimerkkinä t223532- 50514
Pakkomielle
Tahdon pyytää anteeksi, että olen kaivannut sinua kaikki nämä vuodet ja olet ollut minulle pakkomielle. Nyt on aika pääs45502