Elikkäs sanotaan näin olin pizzeriassa työssäopissa ja siellä ne käytti kädenlämpöistä vettä hanasta taikinan tekoon jne.. Eikö tuo ole väärin? Eikö sitä vettä kuulu ottaa kylmänä ja lämmittää jossain ja sitten käyttää? Kiitos etukäteen vastauksista
Vastaukset 20
- Anonyymi
Ei tarvii lämmin hanavesi käy hyvin.
- Anonyymi
Kyllä olisi pitänyt ottaa kylmästä hanasta ja lämmittää.
- Anonyymi
Eipä tuolla vedellä juuri väliä kun pitävät lihatkin lämpimässä, jopa lattialla.
- Anonyymi
Lämmin hanavesi ei saa koskaan joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa missään olosuhteissa. Olen tehnyt kokintöitä 40 vuotta, joskus joutunut neuvomaan nuoria kokkeja siitä.
Sehän on ihan helppo esim. kuumentaa vettä pikku kattilassa ja sekoittaa kylmään veteen.- Anonyymi
Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Taitaa ne bakteerit ehtiä kuolla pizzauunissa, harvemmin tulee edes lihasta ruokamyrkytyksiä ellei sitten sormista tartu. Hanoissa ei pitäisi ehtiä kehittymäänkään bakteeria varsinkaan ravintolassa kun käyttävät paljon vaikka laskisi haaleaa, kuuma vesi liian kuumaa ja kylmä liian kylmää, kumennan silti itsekin veden mikrossa tai vedenkeittmellä. Metalleja saattaa olla hiukan enemmän kuumassa vedessä, töissä käytin silti pikakahviin.
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Höpö höpö.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Käsittelyyn? Tietysti multaperunat huuhtellaan kuuman veden alla.
Käsittelyä on useimmiten juuri huuhtelu jolloin pitää myöskin käyttää kylmää vettä. Joskushan siinä joutuu käyttämään käsiään pitempäänkin jolloin voi olla houkutuksena laittaa vettä hieman lämpimämmäksi. Multaperunoita ei tilata ravintoloihin.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Hanasta tulevan kuuman veden käyttö elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmistukseen on kielletty.
Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Eli mitä teen asian suhteen? Annanko olla vaan vain teenkö asian eteen jotain mistä vokn lähettää tarkastajan sinne?
Parhaiten teet ehkä kun et tee mitään, mutta Ruokavirasto ottaa vastaan epäiltyjä asioita ja tutkii, että sinne voi ottaa yhteyttä.
- Anonyymi
Kuuma vesi kiertää lämmittimen kautta, mistä veteen pääsee aina epäpuhtauksia, jotka eivät kuulu ruokaan, mm. öljyä ja kuparia. AINA kylmää vettä ruokaan!
- Anonyymi
Juuri näin.
- Anonyymi
Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.
Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa. - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Ei tietenkään pääse öljyä, eikä metallejakaan pitäisi liikaa irrota, mutta luonnollisesti varmempaa käyttää kylmää vettä. Vaara lähinnä jos hanaa ei ole käytetty pitempään aikaan, alkuun voi olla bakteereja kylmässäkin vedessä ja lämpimässä vedessä pitempään ennen kuin alkaa tulla kuumaa.
Vaarallisinta kun tehdään hapanta ruokaa alumiiniastioissa ja alumiinia irtoaa ruokaan, sitä tapahtuu jopa ravintoloissa vaikka nykyään varmaan harvoin Suomessa.Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Senhän kokki tekee ensiksi aamuvuoroon tullessaan, että laskee putkistossa lämmenneet kylmät vedet pois.
Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Saman voi tehdä kuumallekin vedelle.
Kokki pesee kätensä lämpimällä vedellä.
- Anonyymi
Ne jotka ovat nähneet vanhoja kuumavesitankkeja sisältä päin tajuavat ettei niitä vesiä käytetä ruokaan.
- Anonyymi
Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Näkisitpä kylmävesiputket ja paskan mitä järviin lasketaan mistä sitten vesi otetaan :)
Ilmoita paskanlaskusta välittömästi viranomaisille!
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomalaisten pinna paloi - Ärsytys iskee uudesta TTK-juontajasta "Eihän tälle voi kun nauraa"
Oliko Veronica Verho hyvä valinta TTK-juontajaksi? Uuden TTK-juontajan henkilöllisyyttä on arvailtu siitä asti, kun Va1132341Mitä tapahtuu?
Mitä tapahtuu Humalojalla? Poliiseja talon ympärillä ja paljon ihmisiä pitkin pihoja???311192- 106963
- 71942
Suomi on viittä vaille sodassa Venäjän kanssa...
...syynä tähän on kokoomuslainen presidenttimme Stubb. Hän on ainoa eurooppalaisen maan johtaja, joka kärkkäästi ja taha614916- 48855
- 85790
Olen vähän epävarma siitä, oletko kiltti
Nainen, ensivaikutelma oli, että olet tosi hyväsydäminen eli siinä mielessä harvinaisuus. Eli et mene virran mukana, etk76680- 70676
Herkkä, hellä, aurinkoinen, kaunis upea, valonsäde on hän nainen
Ja myös fiksu, älykäs ja luonnonläheinen. Erittäin mielenkiintoinen ja kiltti ihminen. Haluan tuntea hänet, koska kaik31666