Laitoin n. kilon painoisen ulkopaistipalan paistopussissa uuniin. Se oli siellä kunnes lämpömittari näytti n. 70 astetta (ei tykätä punaiseksi jääneestä lihasta). Paistista tuli kuitenkin niin sitkeää ettei sitä voinut syödä ! Piti jauhaa kuin purukumia eikä sittenkään saanut syötyä, Mikähän meni vikaan ? Liha oli ostettu lähitilalta ja siinä oli rasvaraitoja, joten ei ihan kuivaakaan ollut.
Tulisiko vielä hyvää jos paloittelee pieniksi paloiksi ja laittaa uuniin muhimaan hyvä kastikkeen kanssa ?
Naudan ulkopaisti sitkeää
Anonyymi
6
1922
Vastaukset
- Anonyymi
Ei ole riippunut tarpeeksi pitkään. Ainakin meidän lihatoimittaja neuvoo raakakypsyttämään 4-6 viikkoa teurastuksen jälkeen. Paistiin pitäisi jäädä kuoppa sitä esimerkiksi sormella painaessa, kun se on mureaa.
- Anonyymi
Mikään määrä riiputtamista ei tee 70C naudan ulkopaistiamureaksi.
- Anonyymi
No ei ihme, että on sitkeää. Naudanlihan kollageeni on kireimmillään 70C:ssä. Kollageeni alkaa supistumaan siinä 60C:ssä ja löystymään sekä lopulta muuttuu gelatiiniksi 70-90C välillä. Siksi naudanliha pitää paistaa mediumksi (alle 60C) tai ylikypsäksi (90-95C). Välimuoto on kaikista sitkeintä ja kuivinta.
- Anonyymi
Kiitos selvennyksestä ! Ensimmäinen kerta kun paistoin, eikä ohjeessa kerrottu muuta kuin, että lihamittarin lämpötilä tulee olla 60-62 astetta, jos haluaa sisältä punertavaa tai 70 astetta, jos haluaa hieman kypsempää...
Terv. Kysyjä
- Anonyymi
Naudan ulkopaistia ei voi paistaa uunissa mureaksi eikä se ole siihen tarkoitukseen. Ulkopaisti sopii pitkään haudutettaviin pataruokiin ja kastikkeisiin.
Että se siinä meni vikaan. Tilanne ei parane jätti lihan sisälämpötilan sitten mihin tahansa asteeseen.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kiitos nainen
Kuitenkin. Olet sitten ajanmerkkinä. Tuskin enää sinua näen ja huomasitko, että olit siinä viimeisen kerran samassa paik123790MTV: Kirkossa saarnan pitänyt Jyrki 69 koki yllätyksen - Paljastaa: "Se mikä oli hyvin erikoista..."
Jyrki Linnankivi alias Jyrki 69 on rokkari ja kirkonmies. Teologiaa opiskeleva Linnankivi piti elämänsä ensimmäisen saar781997Hyväksytkö sinä sen että päättäjämme ei rakenna rauhaa Venäjän kanssa?
Vielä kun sota ehkäpä voitaisiin välttää rauhanponnisteluilla niin millä verukkeella voidaan sanoa että on hyvä asia kun5431610Kirjoita yhdellä sanalla
Joku meihin liittyvä asia, mitä muut ei tiedä. Sen jälkeen laitan sulle wappiviestin831267Olet hyvin erilainen
Herkempi, ajattelevaisempi. Toisaalta taas hyvin varma siitä mitä haluat. Et anna yhtään periksi. Osaat myös ilkeillä ja671077Yksi syy nainen miksi sinusta pidän
on se, että tykkään luomusta. Olet luonnollinen, ihana ja kaunis. Ja luonne, no, en ole tavannut vielä sellaista, joka s331018Hyödyt Suomelle???
Haluaisin asettaa teille palstalla kirjoittelevat Venäjää puolustelevat ja muut "asiantuntijat" yhden kysymyksen pohditt214898Hyvää Joulua mies!
Toivottavasti kaikki on hyvin siellä. Anteeksi että olen hieman lisännyt taakkaasi ymmärtämättä kunnolla tilannettasi, o60873- 171854
Paljastavat kuvat Selviytyjät Suomi kulisseista - 1 päivä vs 36 päivää viidakossa - Katso tästä!
Ohhoh! Yli kuukausi viidakossa voi muuttaa ulkonäköä perusarkeen aika rajusti. Kuka mielestäsi muuttui eniten: Mia Mill3798