Laitoin n. kilon painoisen ulkopaistipalan paistopussissa uuniin. Se oli siellä kunnes lämpömittari näytti n. 70 astetta (ei tykätä punaiseksi jääneestä lihasta). Paistista tuli kuitenkin niin sitkeää ettei sitä voinut syödä ! Piti jauhaa kuin purukumia eikä sittenkään saanut syötyä, Mikähän meni vikaan ? Liha oli ostettu lähitilalta ja siinä oli rasvaraitoja, joten ei ihan kuivaakaan ollut.
Tulisiko vielä hyvää jos paloittelee pieniksi paloiksi ja laittaa uuniin muhimaan hyvä kastikkeen kanssa ?
Naudan ulkopaisti sitkeää
Anonyymi
6
2490
Vastaukset
- Anonyymi
Ei ole riippunut tarpeeksi pitkään. Ainakin meidän lihatoimittaja neuvoo raakakypsyttämään 4-6 viikkoa teurastuksen jälkeen. Paistiin pitäisi jäädä kuoppa sitä esimerkiksi sormella painaessa, kun se on mureaa.
- Anonyymi
Mikään määrä riiputtamista ei tee 70C naudan ulkopaistiamureaksi.
- Anonyymi
No ei ihme, että on sitkeää. Naudanlihan kollageeni on kireimmillään 70C:ssä. Kollageeni alkaa supistumaan siinä 60C:ssä ja löystymään sekä lopulta muuttuu gelatiiniksi 70-90C välillä. Siksi naudanliha pitää paistaa mediumksi (alle 60C) tai ylikypsäksi (90-95C). Välimuoto on kaikista sitkeintä ja kuivinta.
- Anonyymi
Kiitos selvennyksestä ! Ensimmäinen kerta kun paistoin, eikä ohjeessa kerrottu muuta kuin, että lihamittarin lämpötilä tulee olla 60-62 astetta, jos haluaa sisältä punertavaa tai 70 astetta, jos haluaa hieman kypsempää...
Terv. Kysyjä
- Anonyymi
Naudan ulkopaistia ei voi paistaa uunissa mureaksi eikä se ole siihen tarkoitukseen. Ulkopaisti sopii pitkään haudutettaviin pataruokiin ja kastikkeisiin.
Että se siinä meni vikaan. Tilanne ei parane jätti lihan sisälämpötilan sitten mihin tahansa asteeseen.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
Kun niissä ei enää käy satuolentoihin uskovat hihhuIit eivätkä persut. Asiakaskunta on huomattavasti siistiytynyt muutam24514091Riikka runnoo! Uutta velkaa tänä vuonna 17 mrd. euroa
Tirsk. Nyt kyllä hihityttää kuin pientä eläintä. Riikka takoo maailmanennätyksiä tasaiseen tahtiin. " [Riikka] joutuu607187Jens Ihlen (ex Kukka) poika todistaa oikeudessa
10:49 "Välit ovat olemattomat" Minkälainen isäsi ja sinun välinen suhde on tällä hetkellä? "Minulla ei ole minkäännäkö1996872K-kaupassa on mukava käydä, kun ei tarvitse katsella köyhiä
vasemmistolaisia, joista monet myös varastavat. Mielellään maksaa vähän enemmän tuotteista K-kaupassa, jotka ovat paljon1014749Kela maksoi etuuksia 17,3 mrd. eur, yritykset sai 10,6 mrd.
Tuohon päälle vietiin vielä palkansaajilta työeläkeloisille 27,5 miljardia euroa. Etenkin Suomen Sosialistiset Yrittäjä254728Näin tyhmä vasemmistolainen on: "S-kaupoissa on nykyään ihanaa käydä
kun siellä ei ole hihhuleita eikä persuja." Vain tyhmä eli heikkoälyinen vasemmistolainen voi tehdä noin lapsellisia ju744667Suomeen ei kuulu ihmiset jotka ei halua kätellä toisia ihmisiä, koska tämä on vääräuskoinen
Nainen joka ei halunnut kätellä Stubbia on selvästi ääripään muslimi, eli sitä sakkia josta niitä ongelmia koituu. Ulos744347Suomessa on ollut suurtyöttömyyttä ennenkin, ja lääkäriin pääsee nykyäänkin
Täällähän oli jonkun sekopään(vas.) juttu, että ennen ei ollut työttömyyttä ja lääkäriin pääsi. Siihen alkoi tietysti ko754122Kysymys: Kuinka moneen maahan neuvosto-venäjä on hyökännyt
viimeisten 90-vuoden aikana? Ja lähinnä on siis kyse neuvosto-venäjän naapurimaista - kuten Suomesta. Lista on huomatta1013911- 933711