Laitoin n. kilon painoisen ulkopaistipalan paistopussissa uuniin. Se oli siellä kunnes lämpömittari näytti n. 70 astetta (ei tykätä punaiseksi jääneestä lihasta). Paistista tuli kuitenkin niin sitkeää ettei sitä voinut syödä ! Piti jauhaa kuin purukumia eikä sittenkään saanut syötyä, Mikähän meni vikaan ? Liha oli ostettu lähitilalta ja siinä oli rasvaraitoja, joten ei ihan kuivaakaan ollut.
Tulisiko vielä hyvää jos paloittelee pieniksi paloiksi ja laittaa uuniin muhimaan hyvä kastikkeen kanssa ?
Naudan ulkopaisti sitkeää
Anonyymi
6
2634
Vastaukset
- Anonyymi
Ei ole riippunut tarpeeksi pitkään. Ainakin meidän lihatoimittaja neuvoo raakakypsyttämään 4-6 viikkoa teurastuksen jälkeen. Paistiin pitäisi jäädä kuoppa sitä esimerkiksi sormella painaessa, kun se on mureaa.
- Anonyymi
Mikään määrä riiputtamista ei tee 70C naudan ulkopaistiamureaksi.
- Anonyymi
No ei ihme, että on sitkeää. Naudanlihan kollageeni on kireimmillään 70C:ssä. Kollageeni alkaa supistumaan siinä 60C:ssä ja löystymään sekä lopulta muuttuu gelatiiniksi 70-90C välillä. Siksi naudanliha pitää paistaa mediumksi (alle 60C) tai ylikypsäksi (90-95C). Välimuoto on kaikista sitkeintä ja kuivinta.
- Anonyymi
Kiitos selvennyksestä ! Ensimmäinen kerta kun paistoin, eikä ohjeessa kerrottu muuta kuin, että lihamittarin lämpötilä tulee olla 60-62 astetta, jos haluaa sisältä punertavaa tai 70 astetta, jos haluaa hieman kypsempää...
Terv. Kysyjä
- Anonyymi
Naudan ulkopaistia ei voi paistaa uunissa mureaksi eikä se ole siihen tarkoitukseen. Ulkopaisti sopii pitkään haudutettaviin pataruokiin ja kastikkeisiin.
Että se siinä meni vikaan. Tilanne ei parane jätti lihan sisälämpötilan sitten mihin tahansa asteeseen.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Eläkeläiset siirrettävä muuttotappioalueille
Joutoväki pois ruuhkauttamasta elättäjien arkea. Samalla putoaa jokaisen asumiskulut ja rahaa jää enemmän kuluttamiseen.4153074SDP pelastaa uppoavan Suomen
2027 kun SDP voittaa ylivoimaisesti vaalit alkaa Suomen uusi raju syöksy kohti täystyöllisyyttä ja turvallisempaa yhteis692377Kauppalehti - Törkeä skandaali paljastui: Espanja käytti EU-rahoja ihan muuhun kuin piti
Espanja on käyttänyt miljardeja euroja EU:n elpymisavustuksia eläkkeisiin ja sosiaalimenoihin – ja pyytää lisää. Espanj782019Jopa Espanjassa talous kasvaa, Purra vain irvistelee
Huomaa kuinka Purra on Suomen historian huonoin miniseteri, joka ei ole saanut aikaiseksi kuin tuhoa, Siis jopa vasemmis1221741- 1431637
- 711243
Raiskaukset loppumaan?
Onko kenelläkään tiedossaan tuloksellisia keinoja saada väkisinmakaaminen loppumaan tai edes vähenemään? Lainsäädännön2911077Uuden upotuskasteen vaiettu ongelma
Alkuseurakunnan kaste oli useamman vuosisadan upotuskaste, joka toimitettiin joko ulkona luonnon vesistöissä tai kasteki1021049Tsemii Pete ja Linda! Tässä tärkeät kellonajat Euroviisut-viikon ohjelmista tv:ssä!
Euroviisut järjestetään Wienissä Itävallassa 12.-16. toukokuuta. Tsemii Pete ja Linda kisaan! Vetäkää Suomelle voitto Li131043- 41899