Esimerkiksi perunoihin verrattuna mämmin raaka-aineiden tärkkelyspitoisuus on varsin vaatimaton. Jostain syystä mämmi kuitenkin imelletään niin että raaka-aineet lisätään jaksottain useammassa erässä. Tästä seuraa että mämmin imeltymisaika venyy varsin pitkäksi. Pitkäksi venyneestä imeltymisajasta aiheutuu kuitenkin ns makeuden menettäminen eli ensimmäisissä vaiheissa muodostuneet sokerit pilkkoutuu edelleen ja haihtuvat taivaan tuuliin eli menetetään melkoisesti syntynyttä makeutta.
Viimeisten vaiheiden lisäyksen aineet saavat harvoin imeltyä riittävän pitkää aikaa ja tässä tulee myös merkittävää makeuden menetystä ja lisäksi aiheuttaa usein mämmiin jauhon maun.
Mämmin voi imeltää myös tehokkaasti ja lähes kaikki makeus saadaan tehokkaasti hyödyksi.
Tehokkaampi tapa imeltää mämmi:
1. Sekoita ohjeen maltaat ja jauhot kulhossa valmiiksi.
2. Kuumenna kattilassa ohjeen koko vesimäärä noin 70-74 asteiseksi.
3. Lisää koko mallas-jauhoseos veteen vähitellen ja tehokkaasti vispaamalla
4. Laita mämmiseos imeltymään noin 70 - 74 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia.
5. Laita imeltynyt mämmiseos liedelle ja lisää samalla halutut mausteet.
6. Sekoita mämmiseosta tehokkaasti varoen pohjaan palamista. Kun seon alkaa kuplimaan, niin anna kuplia noin kymmenen minuuttia ja edelleen tehokkaasti koko ajan sekoittaen. Siirrä mämmikattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.
7. Laita mämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan . Lisää paistamisen aikana pinnalle 2-3 kertaa vettä tai 1-2 kertaa siirappivettä estämään kuorettumista, ½desilitraa siirappia 1 desilitra vettä. Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kuplimineen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin saat mehevän mämmin ja mämmiseos ei kuivahda eikä korppuunnu.
Paista mämmiä noin 3 tuntia, tai vähän pitempäänkin.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää.
Mämmivuoat joskus tyhjenee salaperäisesti. Kannattaakin valmistaa useampi vuoallinen , niin ainakin pahemmilta yllätyksiltä voi välttyä.
Mämmin imeltäminen nykyaikaisen tehokkaasti
Anonyymi-ap
1
215
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Korjaa toki jos...
Koet että ymmärsin sinut kuitenkin aivan väärin. Jännittäminen on täyttä puppua kun et muitakaan miehiä näköjään jännitä293265- 1181302
Ellen Jokikunnas paljasti somessa ison perheuutisen - Ralph-poika elämänmuutoksen edessä!
Ellen Jokikunnas ja Jari Rask sekä Ralph-poika ovat uuden edessä. Tsemppiä koko perheelle ja erityisesti Ralphille! Lu101245- 581021
- 711018
Nainen, jos kuuntelet ja tottelet, niin sinulle on hyvä osa
Ominpäin toimiessasi olet jo nähnyt mihin se on johtanut. Olen jo edeltä sen sinulle kertonut ja näen sen asian ja totuu186994olet kaiken rakkauden arvoinen
Olisinpa kertonut kuinka rakastuin sinuun. Kuinka hyvältä tunnuit siinä lähelläni, kunpa en olisi väistänyt vastapäätyy26947Olisi kiva
Tietää, mitä oikein ajattelet minusta tai meistä? Mitä meidän välillä on? Salattua tykkäämistä, halua, himoa? Onhan tämä38911Mikä koirarotu muistuttaa kaivattuasi eniten?
Koirien piirteet muistuttavat usein ihmisten ja omistajiensa piirteitä.66890Oot mun koko maailma
Ei ole koskaan ollut ketään, joka olisi niin täydellinen minulle kuin sinä mies ❤️ Ikävöin sua🥹78845