Mämmin imeltäminen nykyaikaisen tehokkaasti

Anonyymi-ap

Esimerkiksi perunoihin verrattuna mämmin raaka-aineiden tärkkelyspitoisuus on varsin vaatimaton. Jostain syystä mämmi kuitenkin imelletään niin että raaka-aineet lisätään jaksottain useammassa erässä. Tästä seuraa että mämmin imeltymisaika venyy varsin pitkäksi. Pitkäksi venyneestä imeltymisajasta aiheutuu kuitenkin ns makeuden menettäminen eli ensimmäisissä vaiheissa muodostuneet sokerit pilkkoutuu edelleen ja haihtuvat taivaan tuuliin eli menetetään melkoisesti syntynyttä makeutta.
Viimeisten vaiheiden lisäyksen aineet saavat harvoin imeltyä riittävän pitkää aikaa ja tässä tulee myös merkittävää makeuden menetystä ja lisäksi aiheuttaa usein mämmiin jauhon maun.

Mämmin voi imeltää myös tehokkaasti ja lähes kaikki makeus saadaan tehokkaasti hyödyksi.

Tehokkaampi tapa imeltää mämmi:

1. Sekoita ohjeen maltaat ja jauhot kulhossa valmiiksi.
2. Kuumenna kattilassa ohjeen koko vesimäärä noin 70-74 asteiseksi.
3. Lisää koko mallas-jauhoseos veteen vähitellen ja tehokkaasti vispaamalla
4. Laita mämmiseos imeltymään noin 70 - 74 asteiseen uuniin ja anna imeltyä noin 3-4 tuntia.
5. Laita imeltynyt mämmiseos liedelle ja lisää samalla halutut mausteet.
6. Sekoita mämmiseosta tehokkaasti varoen pohjaan palamista. Kun seon alkaa kuplimaan, niin anna kuplia noin kymmenen minuuttia ja edelleen tehokkaasti koko ajan sekoittaen. Siirrä mämmikattila sivuun ja anna seisoa noin 15-30 minuuttia.
7. Laita mämmiseos lasiseen tai posliiniseen uunivuokaan . Lisää paistamisen aikana pinnalle 2-3 kertaa vettä tai 1-2 kertaa siirappivettä estämään kuorettumista, ½desilitraa siirappia 1 desilitra vettä. Paista aluksi noin 200 asteisessa uunissa. Kun mämmiseos alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kuplimineen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin saat mehevän mämmin ja mämmiseos ei kuivahda eikä korppuunnu.
Paista mämmiä noin 3 tuntia, tai vähän pitempäänkin.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

Mämmi on parhaimmillaan kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää.
Mämmivuoat joskus tyhjenee salaperäisesti. Kannattaakin valmistaa useampi vuoallinen , niin ainakin pahemmilta yllätyksiltä voi välttyä.

1

215

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Korjaa toki jos...

        Koet että ymmärsin sinut kuitenkin aivan väärin. Jännittäminen on täyttä puppua kun et muitakaan miehiä näköjään jännitä
        Ikävä
        29
        3265
      2. Mitä aiot sanoa, kun ja jos tapaatte seuraavan kerran?

        Oletko päättänyt etukäteen?
        Ikävä
        118
        1302
      3. Ellen Jokikunnas paljasti somessa ison perheuutisen - Ralph-poika elämänmuutoksen edessä!

        Ellen Jokikunnas ja Jari Rask sekä Ralph-poika ovat uuden edessä. Tsemppiä koko perheelle ja erityisesti Ralphille! Lu
        Suomalaiset julkkikset
        10
        1245
      4. Koetko sä mitään

        Syyllisyyden tunteita siitä mitä teit mulle?
        Ikävä
        58
        1021
      5. Mies muistatko kun näit

        Mut ensimmäisen kerran? Missä se oli? Hyvää yötä.
        Ikävä
        71
        1018
      6. Nainen, jos kuuntelet ja tottelet, niin sinulle on hyvä osa

        Ominpäin toimiessasi olet jo nähnyt mihin se on johtanut. Olen jo edeltä sen sinulle kertonut ja näen sen asian ja totuu
        Ikävä
        186
        994
      7. olet kaiken rakkauden arvoinen

        Olisinpa kertonut kuinka rakastuin sinuun. Kuinka hyvältä tunnuit siinä lähelläni, kunpa en olisi väistänyt vastapäätyy
        Ikävä
        26
        947
      8. Olisi kiva

        Tietää, mitä oikein ajattelet minusta tai meistä? Mitä meidän välillä on? Salattua tykkäämistä, halua, himoa? Onhan tämä
        Ikävä
        38
        911
      9. Mikä koirarotu muistuttaa kaivattuasi eniten?

        Koirien piirteet muistuttavat usein ihmisten ja omistajiensa piirteitä.
        Ikävä
        66
        890
      10. Oot mun koko maailma

        Ei ole koskaan ollut ketään, joka olisi niin täydellinen minulle kuin sinä mies ❤️ Ikävöin sua🥹
        Ikävä
        78
        845
      Aihe