Nyt saa SUURTA NORJAN LOHTA! Se on parasta sushiin!

Jäämeri on puhdas.

Anonyymi kirjoitti:

Jäämeri on puhdas.

Vuonot ovat erittäin saastuneita kassilohien takia.

Näin kertoi edesmennyt japanilainen sushikokki ravintolassaan Suomessa. Hänen salainen resepti oli lisätä hiukan sokeria lohen maun vahvistamiseen.

Anonyymi kirjoitti:

Näin kertoi edesmennyt japanilainen sushikokki ravintolassaan Suomessa. Hänen salainen resepti oli lisätä hiukan sokeria lohen maun vahvistamiseen.

Tuoreus oli hänelle kaikki kaikessa. Lihan tuli olla napakkaa ja ruotojen tiukassa. Säilytti kalan aina kylmiössään miinus yhdessä, koska se pysyi siinä laadultaan parhaana.

Ei koskaan hyväksynyt pakastettua kalaa. Se oli aina hänen mielestä käyttökelvotonta!

Anonyymi kirjoitti:

Tuoreus oli hänelle kaikki kaikessa. Lihan tuli olla napakkaa ja ruotojen tiukassa. Säilytti kalan aina kylmiössään miinus yhdessä, koska se pysyi siinä laadultaan parhaana.

Ei koskaan hyväksynyt pakastettua kalaa. Se oli aina hänen mielestä käyttökelvotonta!

Lue lisää

Suomessa saa parhainta norjalaista sushilohta Euroopan halvimpaan hintaan.
Norjasta käydään ostamassa sitä Suomesta takaisin.

Näin Lapissa.

https://www.lapinkansa.fi/onko-tassa-suomen-tuorein-lohifilee-eilen-nostettu/2606076

Anonyymi kirjoitti:

Tuoreus oli hänelle kaikki kaikessa. Lihan tuli olla napakkaa ja ruotojen tiukassa. Säilytti kalan aina kylmiössään miinus yhdessä, koska se pysyi siinä laadultaan parhaana.

Ei koskaan hyväksynyt pakastettua kalaa. Se oli aina hänen mielestä käyttökelvotonta!

Lue lisää

"Tuore kala on parasta sushikalaa" on yleinen myytti. Pieni hallittu ikäännyttäminen tekee kalasta parempaa. Sushikokkien yksi keskeisistä taidoista onkin tarjota kala optimaalisesti ikäännytettynä. Ikäännyttäminen pitää tietysti tehdä kylmässä ja pituus vaihtelee kalalajien mukaan.

Oman kokemuksen mukaan vaalealihainen kala hyötyy ikäännyttämisestä. Hauesta häviää paha maku kun fileitä säilyttää jääkaapissa pari päivää (vaikka en sitä sushiin käytä vaan pelkästään kypsennettyihin haukiruokiin). Tonnikala ei mielestäni toimi tuoreena vaan ikäännytän sitä muutaman päivän kombuun kietaistuna jääkaapissa. Lohi ei mielestäni parane ikäännyttämällä ja sama varmaan pätee muihinkin rasvaisiin kaloihin. Joskus olen tehnyt makrillista sashimia ja se on kyllä niin rasvainen ja voimakkaan kalan tuoksuinen js mskuinen, ettei ikäännyttäminen paranna sitä. Sen sijaan makrillille sopii lyhyt marinointi riisiviinietikassa.

Sushi in Japan: Myths and Misconceptions

While some ingredients, such as uni, are usually best as fresh as possible, others are best after aging or other forms of preparation. For example, tuna — one of the most popular sushi neta — is typically aged for 3 or 4 days, and in some sushi-ya (sushi shops) up to 2 weeks.

https://boutiquejapan.com/sushi-myths-and-misconceptions/

Grillaava_rouva kirjoitti:

"Tuore kala on parasta sushikalaa" on yleinen myytti. Pieni hallittu ikäännyttäminen tekee kalasta parempaa. Sushikokkien yksi keskeisistä taidoista onkin tarjota kala optimaalisesti ikäännytettynä. Ikäännyttäminen pitää tietysti tehdä kylmässä ja pituus vaihtelee kalalajien mukaan.

Oman kokemuksen mukaan vaalealihainen kala hyötyy ikäännyttämisestä. Hauesta häviää paha maku kun fileitä säilyttää jääkaapissa pari päivää (vaikka en sitä sushiin käytä vaan pelkästään kypsennettyihin haukiruokiin). Tonnikala ei mielestäni toimi tuoreena vaan ikäännytän sitä muutaman päivän kombuun kietaistuna jääkaapissa. Lohi ei mielestäni parane ikäännyttämällä ja sama varmaan pätee muihinkin rasvaisiin kaloihin. Joskus olen tehnyt makrillista sashimia ja se on kyllä niin rasvainen ja voimakkaan kalan tuoksuinen js mskuinen, ettei ikäännyttäminen paranna sitä. Sen sijaan makrillille sopii lyhyt marinointi riisiviinietikassa.

Sushi in Japan: Myths and Misconceptions

While some ingredients, such as uni, are usually best as fresh as possible, others are best after aging or other forms of preparation. For example, tuna — one of the most popular sushi neta — is typically aged for 3 or 4 days, and in some sushi-ya (sushi shops) up to 2 weeks.

https://boutiquejapan.com/sushi-myths-and-misconceptions/

Lue lisää

"Tonnikala ei mielestäni toimi tuoreena vaan ikäännytän sitä muutaman päivän kombuun kietaistuna jääkaapissa."

Tonnikalan ikäännyttämisestä äärimmäinen esimerkki on mojama eli suolattu ja kuivattu tonnikalan selkäfile. Kannattaa ehdottomasti kokeilla jos tilaisuus tulee. On paljon parempaa kuin jerky tai poron kuivaliha.

https://www.thespruceeats.com/what-is-mojama-3083609

Grillaava_rouva kirjoitti:

"Tonnikala ei mielestäni toimi tuoreena vaan ikäännytän sitä muutaman päivän kombuun kietaistuna jääkaapissa."

Tonnikalan ikäännyttämisestä äärimmäinen esimerkki on mojama eli suolattu ja kuivattu tonnikalan selkäfile. Kannattaa ehdottomasti kokeilla jos tilaisuus tulee. On paljon parempaa kuin jerky tai poron kuivaliha.

https://www.thespruceeats.com/what-is-mojama-3083609

Lue lisää

Kirjolohi käy sushiin. Mudan maku vähenee, kun se kietaistaan kombuun ja annetaan ikääntyä jääkaapissa viikko.
Amiinien maku voittaa mudan.
Vähärasvainen kirjolohi käy. Kiertovesi saa kalan maistumaan maalle.

Anonyymi kirjoitti:

Kirjolohi käy sushiin. Mudan maku vähenee, kun se kietaistaan kombuun ja annetaan ikääntyä jääkaapissa viikko.
Amiinien maku voittaa mudan.
Vähärasvainen kirjolohi käy. Kiertovesi saa kalan maistumaan maalle.

Lue lisää

https://yle.fi/a/74-20051228

Nämä tonnikalat ovat erittäin arvokkaita! Niiden lihat toimitettiin erikosrahtina Japaniin!
Kysymys on suurista rahoista.

https://www.chefspencil.com/most-expensive-tuna/

Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään. Tuoreus on tonnikalassa tärkeää.

Anonyymi kirjoitti:

https://yle.fi/a/74-20051228

Nämä tonnikalat ovat erittäin arvokkaita! Niiden lihat toimitettiin erikosrahtina Japaniin!
Kysymys on suurista rahoista.

https://www.chefspencil.com/most-expensive-tuna/

Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään. Tuoreus on tonnikalassa tärkeää.

Lue lisää

Norjassa nämä "lohitorpedo" tonnikalat ovat kalojen RollsRoyceja eli sinievätonnikaloja.

https://seafoodcrate-com.translate.goog/blogs/news/sushi-grade-tuna-101-your-guide-to-raw-fish?_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=fi&_x_tr_hl=fi&_x_tr_pto=wapp

Keltaevät ovat kuraa, kun verrataan sinievään.


https://www-worldwildlife-org.translate.goog/species/bluefin-tuna?_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=fi&_x_tr_hl=fi&_x_tr_pto=wapp


Sinievää ei kukaan "kypsytä" jääkaapissa. Se syödään mahdollisimman tuoreena.

Anonyymi kirjoitti:

https://yle.fi/a/74-20051228

Nämä tonnikalat ovat erittäin arvokkaita! Niiden lihat toimitettiin erikosrahtina Japaniin!
Kysymys on suurista rahoista.

https://www.chefspencil.com/most-expensive-tuna/

Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään. Tuoreus on tonnikalassa tärkeää.

Lue lisää

"Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään."

Kiire ja jäähdyttäminen johtuu siitä, että tonnikala on lämminverinen ja liha alkaa kypsyä kun se otetaan vedestä.

Anonyymi kirjoitti:

https://yle.fi/a/74-20051228

Nämä tonnikalat ovat erittäin arvokkaita! Niiden lihat toimitettiin erikosrahtina Japaniin!
Kysymys on suurista rahoista.

https://www.chefspencil.com/most-expensive-tuna/

Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään. Tuoreus on tonnikalassa tärkeää.

Lue lisää

https://www.kaleva.fi/sinievatonnikala-uhkaa-havita/2322964

Japanissa maksettiin ennätyshintoja.

Nyt kanta on parempi. Norjassa se näkyy.

Grillaava_rouva kirjoitti:

"Kala käsitellään kiireellä ja jäähdytetään."

Kiire ja jäähdyttäminen johtuu siitä, että tonnikala on lämminverinen ja liha alkaa kypsyä kun se otetaan vedestä.

Lue lisää

Tämä on totta. Sinievätonnikala pystyy tarvittaessa, jopa lämmitämään kehoaan yli 20 astetta ympäröivän veden lämpöä korkeammaksi.
Kala on energinen. Pystyy saavuttamaan 100km nopeuden hetkellisesti.

Anonyymi kirjoitti:

Norjassa nämä "lohitorpedo" tonnikalat ovat kalojen RollsRoyceja eli sinievätonnikaloja.

https://seafoodcrate-com.translate.goog/blogs/news/sushi-grade-tuna-101-your-guide-to-raw-fish?_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=fi&_x_tr_hl=fi&_x_tr_pto=wapp

Keltaevät ovat kuraa, kun verrataan sinievään.


https://www-worldwildlife-org.translate.goog/species/bluefin-tuna?_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=fi&_x_tr_hl=fi&_x_tr_pto=wapp


Sinievää ei kukaan "kypsytä" jääkaapissa. Se syödään mahdollisimman tuoreena.

Lue lisää

”Sinievää ei kukaan "kypsytä" jääkaapissa. Se syödään mahdollisimman tuoreena.”

Höpsistä, maguro on syömäkelvotonta tuoreena ja sitä kypsytetään jopa kaksi viikkoa.

”In Japan, tuna itself is usually aged for 7 to 10 days by the fishmonger before being sold to the restaurant. The restaurant themselves then continue to age the tuna for 3 to 4 days and up to a week if the tuna is extra fatty.”

https://thejapanesefoodlab.com/ageing-maguro/

Grillaava_rouva kirjoitti:

”Sinievää ei kukaan "kypsytä" jääkaapissa. Se syödään mahdollisimman tuoreena.”

Höpsistä, maguro on syömäkelvotonta tuoreena ja sitä kypsytetään jopa kaksi viikkoa.

”In Japan, tuna itself is usually aged for 7 to 10 days by the fishmonger before being sold to the restaurant. The restaurant themselves then continue to age the tuna for 3 to 4 days and up to a week if the tuna is extra fatty.”

https://thejapanesefoodlab.com/ageing-maguro/

Lue lisää

Kyllä te tiedätte. Tuoreus on kalakaupassa ykkösasia, mutta raakakypsytys on tärkeää myös turskan mädissäkin. Ruotsissa turskan mätiä kypsytetään puoli vuotta, jonka jäleen siitä valmistetaan levitettä...

Rasvaisten tonnikalan osien vaatima pitempi raakakypsytys oli yllättävää tietoa.

Anonyymi kirjoitti:

Kyllä te tiedätte. Tuoreus on kalakaupassa ykkösasia, mutta raakakypsytys on tärkeää myös turskan mädissäkin. Ruotsissa turskan mätiä kypsytetään puoli vuotta, jonka jäleen siitä valmistetaan levitettä...

Rasvaisten tonnikalan osien vaatima pitempi raakakypsytys oli yllättävää tietoa.

Lue lisää

"Rasvaisten tonnikalan osien vaatima pitempi raakakypsytys oli yllättävää tietoa."

Tämä yllätti minutkin, että rasvaisia osia pisimpään, mutta niissä on eniten sidekudosta ja rustoa niin varmaan tarkoitus on niitä pehmentää. En ole koskaan nähnyt Suomessa myytävän rasvaisia tonnikalan fileitä vaan ne ovat rasvattomia selkäfileitä, todennäköisesti isosilmätonnikalasta. Minun kokemuksen mukaan ne ovat sashimissa ja sushissa todella mauttomia jos ihan tuoreena (kaupan tuoreena eli pakastettu ja sulatettu) tarjoilee. Maku paranee kun kypsyttää jääkaapissa 2-3 päivää.

Öljyiset kalat kuten makrillit pitää tarjota tuoreina koska rasva pilaantuu nopeasti ja samalla tavalla japanilaiset tekevät makrillinsa. En usko, että lohenkaan raakakypsytys parantaa makua kun se on niin rasvainen. Tässä on myös hyvä artikkeli sushikalojen raakakypsytyksestä.

https://www.thesushigeek.com/the-sushi-geek/2016/02/05/719

"Tuoreus on kalakaupassa ykkösasia, mutta raakakypsytys on tärkeää myös turskan mädissäkin."

Minä kokeilin tehdä kuivattua suolaturskaa, joka on minun mielestä paljon parempaa kuin tuore turska. Ensimmäinen erä oli 3 päivää merisuolassa (umpisuolassa) ja kypsyttelin jääkaapissa harsoon käärittynä 14 vuorokautta. Kalan tuoksu voimistui huomattavasti ja uskoisin, että makukin tiivistyy. Painoa lähti 40% pois. Toinen erä oli hieman ohuempia fileitä, 3 päivää hienossa merisuolassa ja taas 14 vrk jääkaapissa. Nämä kuivuivat enemmän ja pintaan alkoi tulla suolakiteitä. Painoa lähti 50% pois koska ohuempia fileitä ja hieno merisuola on voimakkaampaa. Nuo ovat varmasti maukkaita kun ennen valmistamista liottaa pari päivää ja sitten tekee ruuaksi. Maku on paljon parempi kuin tuoreessa turskassa.

https://yle.fi/a/3-5327640

https://www.lapinkansa.fi/onko-tassa-suomen-tuorein-lohifilee-eilen-nostettu/2606076

On!

https://yle.fi/a/3-12102569

Anonyymi kirjoitti:

https://yle.fi/a/3-5327640

https://www.lapinkansa.fi/onko-tassa-suomen-tuorein-lohifilee-eilen-nostettu/2606076

On!

https://yle.fi/a/3-12102569

Lue lisää

https://www.taloustaito.fi/Rahat/fifax-listautuu--liian-turskaista-kala-allergikon-salkkuun/#56b703b9

Jumalattomat tappiot! Turskaa tupaan!

https://www.kauppalehti.fi/uutiset/fifaxin-tappio-lahelle-ennusteita-liikevaihtoa-ei-odotetusti-kertynyt/b629b44e-d1ee-4f26-9b04-0c2b4305fb40

Juu, mitä isompi ja rasvaisempi Norjan kassilohi, sitä' myrkyllisempi.
https://kalastus.com/keskustelu/kaikkea-kalastuksesta/norjan-kassilohi-maailman-myrkyllisin-elintarvike

Ehdoton huippu. Suosittelen.

https://ishavet.nu/produkt/fisk/lax/laxrygg/laxrygg-backloin/

Uumajasta norjalaista kalaa.

Norjan lohi on turvallista. Norjassa käytetään vähiten antibiootteja. Kylmä vesi on heillä hyöty.
Suomessa käytetään 100 kertaa enemmän antibiootteja!

Anonyymi kirjoitti:

Norjan lohi on turvallista. Norjassa käytetään vähiten antibiootteja. Kylmä vesi on heillä hyöty.
Suomessa käytetään 100 kertaa enemmän antibiootteja!

norjalainen katkeroitunut rikollinen Oddekalv yritti mustamaala norjalaisia kalatehtaita, kun häneltä evättiin työpaikka lohitehtaalla!

Hyvä kun pidät asiaa esillä, yhä useampi osaa välttää norjalaista myrkkylohta!

"Ympäristömyrkyt kerääntyvät rasvaan herkästi. Villin lohen rasvapitoisuus on 5-7 %, Norjalaisen kassilohen rasvapitoisuudet ovat 15 % - 35 % välillä. Dioksiinit, PCB, Ethoxyquin yms. toksiset ainesosat ja kemikaalit imeytyvät ja akkumuloituvat rasvaan voimakkaasti.

Dokumentissa Ranskalainen toksikologi ja tutkija tohtori Jerome Ruzzin vahvisti tutkimuksissaan Kurt Oddekalvin johtopäätökset omilla, useita elintarvikkeita sisältäneillä tutkimuksillaan. Norjan kassilohen toksisuus oli 5 kertaisesti suurempi kuin kaikkien tutkimuksessa mukana olleiden elintarvikkeiden yhteensä. ."
https://kalastus.com/keskustelu/kaikkea-kalastuksesta/norjan-kassilohi-maailman-myrkyllisin-elintarvike

Kaikki maailman asiantuntijat siis trollin mielestä rikollisia kun kertovat faktat miten Norja tuhoaa villilohetkin.

"Norja aikoo lisätä avomerellä suurissa verkkoaltaissa kasvatetun lohen eli niin sanotun kassilohen tuotantoa huolimatta siitä, että luonnonlohien määrää pienenee hälyttävällä nopeudella. Asiasta kertoo brittilehti Guardian.

Norjan ympäristöministeri Andreas Bjelland Eriksen myöntää, että luonnonlohi on ”eksistentiaalisen uhan” alla – toisin sanoen laji uhkaa hävitä maan päältä.

Norja on maailman suurin viljellyn lohen tuottaja noin 1,2 miljoonan tonnin vuotuisella tuotannolla. Samaan aikaan luonnonlohien määrä on puolittunut 1980-luvun tilanteesta.

Luonnonlohikannan väheneminen johtuu pääosin ilmastokriisistä, mutta lohiteollisuudella on osuutta asiaan. Verkkoaltaista pääsee karkuun viljeltyjä kaloja ja muun muassa kalatäiden määrä lisääntyy."
https://www.iltalehti.fi/ulkomaat/a/09e330c3-b412-4cf6-9b7c-cbc9f3fb1252


Aikaisemmin jo kerrottu että Noejan kassilohissa enemmän myrkkyjä kuin kaikissa muissa tutkituissa yhteensä.

Anonyymi kirjoitti:

Kaikki maailman asiantuntijat siis trollin mielestä rikollisia kun kertovat faktat miten Norja tuhoaa villilohetkin.

"Norja aikoo lisätä avomerellä suurissa verkkoaltaissa kasvatetun lohen eli niin sanotun kassilohen tuotantoa huolimatta siitä, että luonnonlohien määrää pienenee hälyttävällä nopeudella. Asiasta kertoo brittilehti Guardian.

Norjan ympäristöministeri Andreas Bjelland Eriksen myöntää, että luonnonlohi on ”eksistentiaalisen uhan” alla – toisin sanoen laji uhkaa hävitä maan päältä.

Norja on maailman suurin viljellyn lohen tuottaja noin 1,2 miljoonan tonnin vuotuisella tuotannolla. Samaan aikaan luonnonlohien määrä on puolittunut 1980-luvun tilanteesta.

Luonnonlohikannan väheneminen johtuu pääosin ilmastokriisistä, mutta lohiteollisuudella on osuutta asiaan. Verkkoaltaista pääsee karkuun viljeltyjä kaloja ja muun muassa kalatäiden määrä lisääntyy."
https://www.iltalehti.fi/ulkomaat/a/09e330c3-b412-4cf6-9b7c-cbc9f3fb1252


Aikaisemmin jo kerrottu että Noejan kassilohissa enemmän myrkkyjä kuin kaikissa muissa tutkituissa yhteensä.

Lue lisää

YMPÄRISTÖVIRANOMAISILLA ON PARAS TIETO!
'
https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/elintarvikeala/valvonta/tutkimukset-ja-projektit/vierasaineisiin-liittyvia-hankkeita/kotimaisen-kalan-kilpailukykya-elintarvikkeena-ja-rehuna-parannetaan-yhteishankkeessa/usein-kysyttya-ymparistomyrkyista/

"markkinat"

Anonyymi kirjoitti:

YMPÄRISTÖVIRANOMAISILLA ON PARAS TIETO!
'
https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/elintarvikeala/valvonta/tutkimukset-ja-projektit/vierasaineisiin-liittyvia-hankkeita/kotimaisen-kalan-kilpailukykya-elintarvikkeena-ja-rehuna-parannetaan-yhteishankkeessa/usein-kysyttya-ymparistomyrkyista/

"markkinat"

Lue lisää

Erittäin rasvainen suuri lohi on sydänterveellistä ja maukasta! Se suojaa todistestusti sydänkuolemilta!

Kardiologit tietävät tämän tosiasian varsin hyvin!

"markkinat"