Mikä ero Bearnaisella ja Hollandaisella

Isosta Prismasta ajattelin ostaa Bearnaisen. Gratinoin sillä possun snitselin ja ranskalaiset. Vaan ei löytynyt.

Otin Hollandaisen.

Mikä näillä on ero? Maussa ja koostumuksessa? Kiitos!

2

563

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Molemmat ovat perusrakenteeltaan samanlaisia eli kananmunankeltuaisista, happamasta nesteestä, mausteista ja voista maltillisella lämmöllä vatkattu kuohkea ja paksuhko emulsio. Bearnaise on hollandaisen variantti, joka tehdään valkoviinietikkapohjaiseen mausteliemeen, joka on tehty salottisipulin, persiljan ja rakuunan kanssa ja lopputulokseen on lisätty vielä hiven rakuunaa. Hollandaisen liemi on vastaavasti valkoviinietikkaa ja sitruunanmehua ilman sipulia ja yrttejä.

      Molemmissa on sama koostumus. Minusta hollandaise on hieman happamampi ja sitruunaisempi joten sopii hyvin kalan kanssa ja vastaavasti bearnaisea käytän lihalle. Mutta varmasti hollandaise käy myös possun lihalle.

      • Kiitos avartavasta vastauksesta. 😀


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Kuka sitä naista maalittaa

      Täällä oikeasti?
      Ikävä
      201
      1621
    2. Voisin jopa maksaa että saisin nähdä sut mies

      Miten helvetissä joku voi olla tollanen kotihiiri. Edes mä en ole noin paha ku sä! Miten sua voi ikinä edes nähdä ?
      Ikävä
      58
      1031
    3. Anteeksipyynnöstä

      Uskotko anteeksipyynnön voimaan? Mikä tekee anteeksipyynnöstä vaikeaa? Onko se mielestäsi joskus turhaa, joko pyytäjän
      Ikävä
      140
      954
    4. Oletko päässyt minusta

      Eteenpäin?
      Ikävä
      85
      912
    5. Ei kukaan ole katsonut

      Kuten sinä. Niin välittävä ja hellä katse.
      Ikävä
      61
      906
    6. Tumman vihreä mercedes

      Mikä se on tuo kylää ympäri ajava vihreä mercedes, takakontti tärisee kuin hullu ja välillä kylän juoppojakin kuskailee,
      Hyrynsalmi
      11
      790
    7. Martinan tarve valehdella.

      Miksiköhän Martina valehtelee niin paljon,onko hän tietoinen siitä että valheistaan jää useimmiten kiinni? Esimerkkinä t
      Kotimaiset julkkisjuorut
      267
      782
    8. Miksi tällainen pelottaa ja aiheuttaa joillakin ärtymystä?

      "Sitoudun ystävien ja kollegoiden kanssa puuttumaan seksistisiin vitseihin ja vähättelyyn. Sanon ääneen, kun jokin ei ol
      Maailman menoa
      75
      727
    9. Olisitko oikeasti valmis rikkomaan

      Perheesi? En haluaisi sitä, mutta ne on teidän välisiä asioita. Voin olla sinulle vain kaverikin… ei paineita. Minä kesk
      Ikävä
      61
      722
    10. Stubb munasi - Suomessa kuuluu liputtaa Suomen lipulla

      Presidentinlinnan ja Mäntyniemen salkoihin nostettiin sateenkaariliput lauantaina. Suurin osa kansasta ei varmasti pidä
      Maailman menoa
      342
      721
    Aihe