Herneet on säilötty yleensä suolaliemeen, mutta onko joku kokeillut hapattaa niitä kuten kaalia tai kurkkua?
https://www.valio.fi/artikkelit/vinkit-fermentointiin/
Herneiden fermentointi
Anonyymi-ap
3
924
Vastaukset
- Anonyymi
Papujen käyttäminen ei taida olla suomalainen juttu, mutta on siihen ohjeita.
https://www.wikihow.com/Ferment-Beans Löytyy reseptejä helposti ja miksei herneillä onnistuisi, onhan niissä käymiskelpoista sokeria. Herneitä voi fermentoida palkoina tai irtonaisina herneinä. Tässä yksi resepti, en ole kokeillut itse mutta vaikuttaa toimivilta. Muuttaisin reseptiä niin, että laittaisin suolaa hieman enemmän eli 1,5 rkl (22,5 g) varmuuden vuoksi estämään haitallisten bakteerien kasvu ja jättäisin valkosipulin pois mahdollisena, mutta harvinaisena botuliinin lähteenä. Marttojen hapankaaliresepteissä suolaa on noin 1,3-1,5%, joten saman suuntaista laittaisin muihinkin kasvishapatteisiin. Suolakurkkuihin sitten hieman enemmän.
https://www.mountainfeed.com/blogs/learn/129924615-fermented-snap-pea-recipe
Tässä on tutkimus, jonka mukaan hapattaminen parantaa herneiden ravintoarvoa broilerien kasvatuksessa eli herneiden hapattaminen lienee hyödyllistä ihmisravintonakin.
The effects of fermentation and enzymatic treatment of pea on nutrient digestibility and growth performance of broilers
"In conclusion, enzymatic treatment and fermentation could improve the nutritional quality of pea. "
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1751731117000787- Anonyymi
Tuossa yksi versio.
https://lifewithaprons.com/fermented-green-beans/
Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Jalankulkija kuoli. Poliisi etsii mustaa BMW Coupe -autoa, jossa on punertavat vanteet.
Jalankulkija kuoli jäätyään auton alle Joensuussa – kuljettaja pakeni, poliisi pyytää havaintoja https://www.mtvuutiset.1994661Mikä vasemmistolaisista jankkaavaa vaivaa?
Pahasti on ihon alle, siis korvien väliin sinne tyhjään tilaan, päässeet kummittelemaan. Ei ole terveen ihmisen merkki343224Ohjelma "Rikollisjengien Ruotsi" hyvin paljasti jakautuneen maan
eli ns. ruotsalaiset yhdellä puolella, muslimit ja muut kehitysmaalaiset toisella puolella. Siinäkin hyvin näki mitä ma342939PÄIVÄN PARAS: Nigerialainen haki turvapaikkaa Suomesta, lähti takas huilaamaan
kotimaahansa, koska turvapaikan saaminen kesti niin kauan. Ja tämän kertoo ihan Yle, eikä yhtään toimittaja kyseenalaist842893Vassarina hymyilyttää vaurastuminen persujen kustannuksella
Olen sijottanut määrätietoisesti osan Kelan tuista pörssiosakkeisiin, ja salkku on paisunut jo toiselle sadalle tuhanne602806Riikka runnoo: Elisalta potkut 400:lle
Erinomaisen hallitusohjelman tavoite 100 000 työllistä lisää yksityisellä sektorilla on kohta saavutettu. Toivotaan toiv902645Pidennetään viikko 8 päiväiseksi
Ja jätetään työpäivien määrä nykyiseen 5:een. Tuo olisi kompromissiratkaisu vellovaan keskusteluun työajan lyhentämisest142381Pääseekö kuka tahansa hoitaja katselemaan kenen tahansa ihmisen terveystietoja?
"Meeri selaili puhelinta uteliaisuuttaan ja katuu nyt – Moni hoitaja on tehnyt saman rikoksen Tuttujen ihmisten asiat k1002169- 1461490
- 631158