Osaisiko joku kertoa jotain reseptiä pähkinävaahdon tekemiseen? Tuntuu olevan kovin mystinen jälkiruoka, kun ei ohjetta mistään löydy...
pähkinävaahto
miia
93429
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
sen takia et ohjetta löydä kun sellaista ei ole saatavilla. Pähkinävaahdon voi ilmeisesti tehdä vain semmoisella jauhe aineksella jota myydään tukussa. Se on siis jauhepussi joka sekoitetaan muistaakseni maitoon tai veteen. :)
Mitäs jos keittelisi jonkin sortin kiisselipohjan ja sekoittaisi siihen sitten pähkinäjauhetta tai vaikka esanssia, jos esansseista muuten tykkäät. Sitten vatkaisi kermaa ja yhdistäisi kiisseliin.
Sitruunakiisselin kanssa ainakin tulee vastaavasti hyvää. Ja jossain ohjeessa oli muuten rahkaa, sitruskiisseliä ja kermavaahtoa. Sekin oli hyvää.
valkosuklaamoussea???
Siinä on sellaisia murusia, tiedä onko pähkinää, mantelia vai mitä? Mutta taivaallista!! Ja makeaa, paljon ei pysty syömään..
Lisää, kertokaa vain tästä hyvästä lisää jos mahdollista
Ovat kuohkeita kylmänä tarjottavia jälkiruokia, joita ei ole saostettu lämmön avulla valmistuksen aikana. Raaka- aineet yhdistetään keskenään tarkoituksenmukaisessa järjestyksessä. Jos vaahtoon käytetään valkuaista tai kermaa, ne lisätään vaahdotettuna.
Mokka- suklaavaahto
4 keltuaista
1 dl sokeria
50g sulatettua suklaata
0,5 dl kahvia
5 dl kermaa
1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri, lisää makua antavat aineet. Lisää nostellen, vaahdotettu kerma.
2. Tarjoa annosmaljoista
Suklaan tilalla voi käyttää, pähkinärouhetta tai valkoista ja tummaa suklaata. Kun muistaa että makuaineen määrä on saman suuruinen.
Suklaamousse
200g suklaata
5 kananmunaa
4 dl kuohukermaa
2 rkl konjakkia
1. Sulata suklaa vesihauteessa tai lempeästi mikrossa
2. Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon keltuaiset
3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti suklaaseokseen
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon
5. Mausta konjakilla
6. Laita mousse kannelliseen rasiaan jääkaappiin yön yli jähmettymään
7. Pursota annosmaljoihin, koristeeksi kermaa ja suklaarouhetta.
Vadelmavaahto
3 valkuaista
0,2l kermaa
0,05kg tomusokeria
0,1 kg vadelmia, paseerattuna( siivilän läpi)
1. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi
vaahdoksi
2. Vaahdota kerma ja loput sokerista pehmeäksi vaahdoksi
3. Sekoita kermavaahtoon valkuaisvaahto ja paseeratut vadelmat
4 Annostele ja tarjoile mahdollisimman nopeasti
5. Jos haluat vaahdosta pysyvämmän, lisää 2-3 liivatelehteä tähän määrään vaahtoa.
Vaahtoaineet mitä käytetään ravintoloissa ja suurkeittiöissä, vispataan aina kylmään maitoon mahdollisimman pitkään.
Ohjeet joita laitoin, ovat monessa paikassa käytössä aina hiukan muunnellen tilanteen mukaan. Eikä ole teollisen makuinen niin kuin vaahtoaineesta tehty vaahto.
Toivottavasti tästä on jotain apua.
..ammattilaiseen. Kun joskus koulussa aina käskettiin pestä kädet hyvin, kun on käsitellyt kananmunia. Siis salmonellan takia. Sitä olen kysellyt usein, että, miksi raakaa kananmunaa voi syödä? Eikö siitä voi saada salmonellaa?
Toivottavasti saisin selvyyden tähän "ongelmaan".
Tunnen paljon muitakin kokkeja, en ole koskaan kuullut että suomessa joku olisi saanut salmonellan raakaa kanamunaa syömällä. Syön myös itse paljon vaahtoja, en ole koskaan saanut tartuntaa.
Finfoodin sivuilta löysin lisää tietoa
- Kyllä voi, mutta suomessa salmonellaa esiintyy kansainvälisesti katsoen erittäin vähän. Suurin osa tartunnoista on peräisin ulkomailta
- Kanamunien tuotantoketju on välttynyt salmonellalta
- Suomessa noudatetaan EU:n hyväksymää kansallista salmonellavalvontaohjelmaa
- Munintakanalassa näytteitä otetaan kaikkiaan kolme kappaletta
- yksi munintakauden alussa
- yksi keskivaiheilla
- ja viimeinen ennen teurastusta
- Vuosittain tutkitaan tuhansia näytteitä, viime vuonna ei löytynyt yhtään positiivista näytettä
- Yhtä kattava valvonta on suomen lisäksi EU- maista vain ruotsilla.
Lähde: Finfood
Kanamunatiedotus
Kananmunasta puuttui yksi n-kirjain
..tosi moni herkku kokeilematta tuon "luulotaudin" vuoksi.
Nyt alkaa meilläkin kulua enemmän munia, kun äiti innostuu kokeilemaan erilaisia vaahtoja eli kiitos koko perheenkin puolesta =0)