Kampasimpukkavertailua

Tein pannulla ruskistettuja kampasimpukoita testausmielessä pari viikkoa sitten. Halusin varmistaa, että uusi valurautapannu toimii niiden kanssa odotetulla tavalla ja jouluaatona ei tarvitse pettyä pilalle menneisiin kampasimpukoihin. Onneksi testasin ja vältän pettymyksen.

Nuukana ihmisenä vertailin kilohintoja ja päädyin Prisman kampasimpukoihin 67,50€ kilohinnalla. Toinen vaihtoehto oli Pirkka parhaat kampasimpukat 79,67€ kilohintaan. Prisman simpukat oli vähän isommassa ja minulle sopivassa pakkauskoossa eli 180 g. Pirkan simpukat ovat 150 g pakkauksessa. Lisäksi Prisman simpukoita on 5-6 pakkauksessa kun Pirkan simpukoita noin kymmenen. Eli Prisman simpukat ovat halvempia ja vaikuttavat selvästi isommilta.

Sulatin simpukat jääkaapissa ja ne olivat talouspaperin välissä, jonka vaihdoin usein niin, että pannulle menevät simpukat olisivat mahdollisimman kuivia, jotta niihin saadaan oikeanlainen ruskistettu pinta. Pannu toimi oikein ja simpukoihin tuli kohtuullisen hyvä pinta, mutta silti niistä tuli todella paljon vettä pannulle. Lopussa simpukat olivat ruskean pannulla kuivuneen nesterenkaan sisällä ja kutistuneet huomattavasti. Paistoaika oli 2 min ensimmäiseltä puolelta ja 1 min toiselta. Olen syönyt usein kampasimpukkaa ja tiedän oikein tehdyn simpukan maun. Näissä tekstuuri oli ihan ok, mehän kypsiä, ei kumimaisen kuivia. Ihmettelin seuraavaksi makua. Ne eivät maistuneet juuri miltään eli jopa mauttomampia kuin porsaan file tai kanan rintapala.

Mietin jo, etten tee jouluaattona noita ollenkaan, mutta sitten vertailin molempien tuotetietoja ja niistä paljastui syy. Prisman simpukoissa on suolaa ja vesiglaseeraus eli ne olivat ns. märkiä simpukoita, vaikka niissä ei ole E450 natriumtrifosfaattia, jota käytetään halpojen mereneläväpakasteiden veden sitomiseen. Pirkan simpukat ovat niin kuivia kuin pakastesimpukat voivat olla. Ne on pakattu vakuumiin ilman mitään lisäaineita.

Seuraava hämmästyksen aihe oli ravintosisältö. Pirkan simpukoissa on tuplasti enemmän energiaa (90 kcal vs 43 kcal/100 g), tuplasti enemmän rasvaa (0,8 g vs 0,4 g), hiilihydraatteja yli neljä kertaa enemmän (2,4 g vs 0,5 g) ja proteiinia yli tuplasti enemmän (17 g vs 7,6 g). Mietin, että noissa täytyy olla virhe, eihän vedellä saa noin isoja eroja.

Testasin seuraavaksi Pirkan simpukat. Samalla tavalla sulatus ja talouspaperissa kunnollinen imeyttäminen. Paistoin samalla tavalla eli kuumalla pannulla 2 min ja 1 min. Pinta tuli erinomainen, pannulle ei tullut nestettä ja simpukat olivat kypsinä saman kokosia kuin Prisman "isot" simpukat. Maku oli aivan uskomattoman hyvä, paras mitä itse olen koskaan aiemmin tehnyt ja parempaa kuin ravintoloissa maistamani.

Prisman simpukat ovat viljeltyjä, Pirkan simpukat Hokkaidon vesiltä pyydettyjä japaninkampasimpukoita. En usko, että pelkkä viljelty vs villi tekee kaiken tämän eron. Uskoisin, että ns märkäsimpukkamenetelmä (veden lisäys suolalla tai E450:lla avustettuna) on syy siihen, että pinnasta tulee huonompi, koska paistaessa lisätty vesi tulee ulos, simpukka kutistuu samasta syystä ja maku on mitäänsanomaton.

Mitä opin tästä? Katso aina tuotetiedot, älä osta halvinta ja vältä märkäsimpukoita, joita nuo Prisman heikkolaatuiset ja monet aasiankauppujen simpukat ovat.

Huh huh, tulipas pitkä teksti 😊