Maksapihvit

Kuinka moni tekee maksapihvejä? Minun on saatava niitä aina silloin tällöin. Tänään tein erityisen onnistuneet pihvit, ja ajattelin jakaa omasta mielestä hyviä neuvoja muillekin. Laittakaa vastauksiin omia hyviä vinkkejä:
-Pihvien kypsyys pitää olla medium +, kypsä välillä. Sisus ei saa olla punaista, mutta häivähdys pinkkiä saa olla. Jos ne tekee kypsä +:ksi niin sitkistyvät ja maksan maku voimistuu. Tällä kertaa onnistui niin hyvin, että maksamaista makua ei ollut lainkaan ja tuntui kuin olisi syönyt pehmeää lihaa.
-Pihvit pitää leikata ohuehkoiksi, jotta ne paistuvat kypsiksi ja toisaalta pinta ei pala. Oman kokemuksen mukaan 1,5 cm on sopiva paksuus.
-Paistoaika 2 minuuttia per puoli valurautapannulla ja lämpö mediumilla (1-9 asteikolla käytin 5:sta). Itsellä yleisin virhe oudolla liedellä ja pannulla on se, että paistan liian kuumalla, jolloin pinta ruskistuu liikaa ja sen vuoksi tulee otettua liian aikaisin pois, jolloin sisus on raakaa.
-Kaksinkertainen suolaus, ennen paistamista hienolla merisuolalla ja lautasella muutama hippu suolahiutaleita.
-Pihvit kannattaa kuivata vielä ennen pannulle laittoa, että tulee kunnon rapea ruskistunut pinta.

Jääkaappiin oli jäänyt kampasimpukkakokeilusta pestokermakastiketta (ruokakermaa ja pestoa suhteessa 2:1). Sopi todella hyvin maksapihveihin ja toimii varmasti helppona ja nopeana kastikkeena melkein minkä tahansa paistetun ruuan kanssa.

Rohkeasti kokeilemaan maksaa ja hyviä ruokahetkiä 😊