Tamburiinikana

Haeskelin tandoorinkanan reseptiä, niin tuli tämmöinen vastaan.

Tamburiinikana on italialainen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä kalkkunanpaistista. Se on täytetty kanarulla, joka on täydellinen juhlava ruoka-ateria. Tässä on yksinkertainen resepti, jolla voit valmistaa tamburiinikanaa kotona.

Ainekset:
1 kalkkunanpaisti (noin 1-1,5 kg)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
100 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl pinjansiemeniä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl leipäpaloja
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
2 dl kanalientä
2 rkl maissitärkkelystä

Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Puhdista ja suolaa kalkkunanpaisti.
Silppua pekoni, sipuli ja valkosipuli. Paista pannulla pekonit rapeiksi ja lisää sipuli ja valkosipuli joukkoon.
Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää pinjansiemenet, cashewpähkinät, karpalot, leipäpalat, parmesaaniraaste ja persilja. Sekoita hyvin.
Aseta kalkkunanpaisti työtasolle ja täytä se pekoni-sipuliseoksella. Kieritä se tiukaksi rullaksi ja kiinnitä hammastikuilla.
Laita tamburiinikana uunivuokaan ja valele oliiviöljyllä. Paista uunissa noin 90 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
Poista kana uunista ja anna sen levätä folion alla noin 10 minuuttia.
Nosta kana vadille ja leikkaa se viipaleiksi. Kaada paistoliemi kattilaan.
Lisää pataan valkoviini ja kanaliemi. Keitä kunnes neste on puolittunut. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään vettä ja lisää se kastikkeeseen. Keitä, kunnes kastike on saostunut.

Tarjoa tamburiinikana kastikkeen ja haluamiesi lisukkeiden kera.