Saslik grillauksen aatelia

Anonyymi-ap

Saslikiin käytetää parhaita lihoja (kassler, porsaan niska) kuutioituna ja yön yli marinoituina.

Kun hiillos on valmis kyksyvät lihat nopeasti, eikä grillausmaistereita tarvita

Kaiken lisäksi kyseessä on etninen (Gruusialainen ) ruokalaji.

8

418

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      Myös venäjällä tunnettu herkku jota suomen grillimaisterit eivät ymmärrä.

    • Anonyymi

      Millähän perusteella nuo ovat lihojen aatelia? Sopivat toki tarkoitukseensa, mutta kun meillä joka kesä grillataan kokanainen sika, eivät nuo ihan ensimmäiseksi mene...

      • Anonyymi

        Lihoista parhaita on juuri kassler. Rasvaisuutensa ja hintansa takia.
        Naudan kokoliha tulee grillissä kuivaa, poikkeus ovat Waygu nauta ja muut marmorilihat.
        Mikä hyvänsä file on surkeaa grillattavaa eikä useimmilta onnistu, sen saa onnistumaan vain kypsentämälllä hitaasti .

        Grilliporukalla ei ole aikaa ja nälkäkin on.


      • Anonyymi

        On kummallista että fileitä pidetään parhaina, makuni ei tunnista niitä parhaiksi.
        Entrecote on kallista ja siitä syystä pidetään hyvänä grilli lihana, miksi koska siinä on enemmän rasvaa kuin fileissä tai paisteissa
        Kalssler on halpaa eikä siksi grillihipsterin mieleen.


      • Anonyymi kirjoitti:

        On kummallista että fileitä pidetään parhaina, makuni ei tunnista niitä parhaiksi.
        Entrecote on kallista ja siitä syystä pidetään hyvänä grilli lihana, miksi koska siinä on enemmän rasvaa kuin fileissä tai paisteissa
        Kalssler on halpaa eikä siksi grillihipsterin mieleen.

        "On kummallista että fileitä pidetään parhaina, makuni ei tunnista niitä parhaiksi."

        Marmoroitu eli lihaksen sisäistä rasvaa sisältävä file on tosiaan hyvää pihvilihaa, koska se ei ole sitkeää ja siinä on paljon makua antavaa rasvaa. Siksi sen voi kypsentää nopeasti grillissä tai pannulla.

        "Entrecote on kallista ja siitä syystä pidetään hyvänä grilli lihana..."

        Entrecote ei ole hyvää kalliin hintansa vuoksi vaan siksi, että siinä on kaikki hyvät ominaisuudet, ei ole sitkeää ja paljon lihaksen sisäistä rasvaa makua antamaan.

        "Kalssler on halpaa eikä siksi grillihipsterin mieleen."

        Elukan niska ja lapa on BBQ savustajien mieleen, koska siinä on paljon rasvaa ja sidekudoksia, joten sen saa hitaalla ja matalassa lämmössä kypsyttämällä mehukkaan mureaksi ja maukkaaksi lihaksi. Naudan niska (chuck eye roll) on kuin pieni brisket ja jopa vielä maukkaampi kun sen savustaa hitaasti ylikypsäksi. Sian niska (boston butt) on klassinen pala ylikypsän possun eli pulled porkin savustukseen.

        Meinasin jo aikaisemmin kommentoida tuota aloitusta, mutta en viitsinyt. No, saslik ei ole mitään erityistä grillauksen aatelia vaan se on ihan perinteistä suoralla hiilloksella nopeaa grillaamista. Sikaa ei käytetä perinteisesti saslikiin vaan lammasta. Niska on huono pala suoraan ja nopeaan grillaukseen, koska se menee helposti kypsän puolelle ja sitten palat ovat sitkeää kuin kengänpohja.


      • Anonyymi

        Jarjestimme takavuosina tapahtuman n. 600 hengelle.
        Tarjolla oli grillattua sikaa.
        Sika oli esikypsennetty keittämällä la paloiteltu grilliannoksiksi.
        Gillistä tuli vain pinta ja maku.


      • Anonyymi kirjoitti:

        Jarjestimme takavuosina tapahtuman n. 600 hengelle.
        Tarjolla oli grillattua sikaa.
        Sika oli esikypsennetty keittämällä la paloiteltu grilliannoksiksi.
        Gillistä tuli vain pinta ja maku.

        "Jarjestimme takavuosina tapahtuman n. 600 hengelle.
        Tarjolla oli grillattua sikaa."

        Grillattu sika on mainio tarjottava isolle joukolle. USA:n Carolinoissa tämä on vakava harrastus. Ohessa on mielenkiintoinen linkki taustoihin ja valmistusohjeisiin.

        https://amazingribs.com/tested-recipes/pork-recipes/going-whole-hog/


    • Anonyymi

      Saslik-keppeihin tehdään myös kebab.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ensitreffit Jenni laukoo viinilasin ääressä suorat sanat Jyrkin aikeista: "Mä sanoin, että älä"

      Voi ei… Mitä luulet: kestääkö Jennin ja Jyrkin avioliitto vai päättyykö eroon? Lue lisää: https://www.suomi24.fi/viihde
      Ensitreffit alttarilla
      19
      2490
    2. 148
      2224
    3. Ymmärrän paremmin kuin koskaan

      Roikut kädessäni ja vedät puoleesi. Näen kuitenkin tämän kaiken lävitse ja kaikkien takia minun on tehtävä tämä. Päästän
      Tunteet
      29
      2152
    4. Hullu liikenteessä?

      Mikä hullu pyörii kylillä jos jahti päällä? Näitä tosin kyllä riittää tällä kylällä.
      Kiuruvesi
      52
      2109
    5. Niina Lahtinen uudessa elämäntilanteessa - Kotiolot ovat muuttuneet merkittävästi: "Nyt on...!"

      Niina, tanssejasi on riemukasta seurata, iso kiitos! Lue Niinan haastattelu: https://www.suomi24.fi/viihde/niina-lahti
      Suomalaiset julkkikset
      20
      1684
    6. Kun Venäjä on tasannut tilit Ukrainan kanssa, onko Suomi seuraava?

      Mitä mieltä olette, onko Suomi seuraava, jonka kanssa Venäjä tasaa tilit? Ja voisiko sitä mitenkään estää? Esimerkiks
      NATO
      387
      1593
    7. Ano Turtiainen saa syytteet kansankiihoituksesta

      Syytteitä on kolme ja niissä on kyse kirjoituksista, jotka hän on kansanedustaja-aikanaan julkaissut Twitter-tilillään
      Maailman menoa
      96
      1516
    8. Pyhäinpäivän aamua

      Oikein hyvää huomenta ja rauhallista päivää. ❄️😊🥱☕❤️
      Ikävä
      279
      1394
    9. Varokaa! Lunta voi sataa kohta!

      Vakava säävaroitus Lumisadevaroitus Satakunta, Uusimaa, Etelä-Karjala, Keski-Suomi, Etelä-Savo, Etelä-Pohjanmaa, Pohjanm
      Maailman menoa
      13
      1379
    10. Kunta ostaa kivitipun

      Kunnanjohtajan tuleva uusi ostokohde
      Lappajärvi
      130
      1356
    Aihe