Olisiko paksut lohen annospalat järkevin laittaa kylmälle pannulle ja antaa sitten aikansa kuumentua? Ei mitään ylimääräistä rasvaakaan laittaisi.
Kylmän pannun metodi lohta paistaessa
Anonyymi-ap
12
286
Vastaukset
Huippukokki Jouni Toivanen ohjeistaa käyttämään kylmän pannun metodia ja paistamaan vain nahkapuolelta, jotta kalasta tulee mehevä. Itse käytän valurautapannua, jotta saan maksimoitua ruskistuneen ja rapean paistopinnan. Jos haluan Jouni Toivasen tyylistä "mehevää" kalaa niin höyrytän, keitän tai teen sous videllä. En ole kyllä koskaan saanut lohta kuivaksi edes kuumalla pannulla eli käytän sitä, enkä näe mitään syytä kylmällä pannulla aloittaa. Tärkeämpää on se, että valitsee lämpötilan oikein koska lohella on hieman pitempi paistoaika. Itse aloitan mediumilla, kuumalla pannulla, otan paistopinnat joka puolelle ja sitten pienennän lämpöä loppukypsennykseen.
- Anonyymi
Mitä lämpötilaa olet sous videssä käyttänyt? Olisiko 40 astetta ja tunti, sitten paistaisi voissa nahkapuolelta hetken?
Anonyymi kirjoitti:
Mitä lämpötilaa olet sous videssä käyttänyt? Olisiko 40 astetta ja tunti, sitten paistaisi voissa nahkapuolelta hetken?
45-46C on minulle sopiva. Mutta harvoin teen Sous videllä tai edes uunissa. Lohi on niin rasvaista, että kestää hyvin pannulla kypsyttämisen, jolloin saa maukkaan rapean paistopinnan ja mehevän lihan.
- Anonyymi
Yksi vaihtoehto on paistella vähän väriä pintaan ja laittaa sitten noin 100 asteiseen uuniin, niin kypsyy tasaisesti eikä kuivahda.
- Anonyymi
Tein tuolla tavalla ja onnistui ihan hyvin. Uunista otettaessa oli 45 astetta sisälämpötila ja muutaman minuutin annoin vielä vetäytyä.
- Anonyymi
Grillaava rouva,asioita voi tehdä helposti tai vaikeimman kautta. tässä sinulle oiva kananmunan keittämisohje. Minä käytän ihan Lidl munankeitintä.
https://www.is.fi/nopeat/2000011317248/"Grillaava rouva,asioita voi tehdä helposti tai vaikeimman kautta."
Sanoin, että jos haluaisin huippukokki Toivasen mehevää lohtaa niin tekisin sous videllä, mutta en tee kun rasvaiseen loheen riittää ihan normaali kuuma pannu medium -lämmöllä. Lämpö pitää olla riittävän alhainen (medium), jottei pinta pala. Minun lohessa lopputulos on parempi kuin huippukokilla - kaikilla pinnoilla rapea ruskea paistopinta ja mehevä sisus. Kyllä lämpötilaa voi säädellä muutenkin kuin kylmällä pannulla aloittamalla.
"Minä käytän ihan Lidl munankeitintä."
Minä teen ihan perinteisellä kattilalla liedellä. Munankeitin on turhaa vaikeuttamista ja keitin vie turhaa tilaa keittiössä.- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
"Grillaava rouva,asioita voi tehdä helposti tai vaikeimman kautta."
Sanoin, että jos haluaisin huippukokki Toivasen mehevää lohtaa niin tekisin sous videllä, mutta en tee kun rasvaiseen loheen riittää ihan normaali kuuma pannu medium -lämmöllä. Lämpö pitää olla riittävän alhainen (medium), jottei pinta pala. Minun lohessa lopputulos on parempi kuin huippukokilla - kaikilla pinnoilla rapea ruskea paistopinta ja mehevä sisus. Kyllä lämpötilaa voi säädellä muutenkin kuin kylmällä pannulla aloittamalla.
"Minä käytän ihan Lidl munankeitintä."
Minä teen ihan perinteisellä kattilalla liedellä. Munankeitin on turhaa vaikeuttamista ja keitin vie turhaa tilaa keittiössä.Munat ei tähän ketjuun kyllä kuulu, mutta kyllä munankeitin on aivan ehdoton laite. Joka aamu sillä saa vartissa kovat munat, eikä tarvitse vahtia yhtään. Tilkka vettä vaan pohjalle, kansi päälle ja kuulemiin ja sitten puuhaa muita aamutoimia.
- Anonyymi
Minä taas unohdan munat jos teen muuta, ennen munankeitintä oli pakko seisoa vieressä vahtimassa kellosta aikaa. Munankeitin on yksi parhaista jos tapaa syömään yli 1000 munaa vuosittain, yleensä paistan oliiviöljyssä.
Ei pidä yleistää, mutta kolestrolini on alle 5 ja hdl suurempi kuin ldl. Lääkäri oikein kehui, pelkäsin juurikin kolestroli arvojani kun otettiin ensikerran kaikki veriarvoni.
Noista ajoista olen lisännyt kasvisproteiineja ja vähentänyt kovaa rasvaa lihasta.
En voi syödä maitoproteiinia, siksi n 3 kananmunaa joka päivä ja aina vapaan kanan munia.- Anonyymi
Tulisko lohesta hyvää airfryerillä? Sellaista minulla ei vielä ole. Citymarketista saisi 30 eurolla.
Pienistä kodinkoneista on päivittäin käytössä kahvin- ja munankeitin. Edes mikroaaltouunia ei tule joka päivä käytettyä.
- Anonyymi
Meillä on airfryer kotona ja mökillä. Se on kuin kiertoilmauuni, pienempi vain.
Oikeastaan mikään paksuruoka ei oikein onnistu, kerran tahtiin patamallissa (Philips xxl)
Perunalihasoselaatikkoa ja oli hankaluuksia saada kypsäksi. Sensijaan pienemmät ruuat onnistuvat hyvin kuten 3 ritilän päällä lihapullat. Mökillä on uunimalli ( Onemoon OA9) Molemmat on käteviä sekä ruuan valmistukseen että lämmitykseen.
Viimeksi laitoin keitetyt porkkanat ja varhaisperunat + muutama kypsä lohkoperuna
alaritilälle 5 min ja yläritilällä pari grillimakkaraa 10 min ja 175 c
Tuli juhannuksen tähteetkin hyödynnettyä, nyt tulee 51 lihapullaa uunissa ja varhaisperunat+ kukkakaalit. Lihapullille on ruskeakastike.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Vesikin maksaa, miksei hengitysilma?
Jatkuvasti itketään ettei ole rahaa mihinkään, mutta tilastojen mukaan rahaa on enemmän kuin koskaan, joten miksei asial21635Satuolennoista tarinointi ei kuulu peruskoulun tehtäviin
Opetustunteja on muutenkin käytössä vain rajallinen määrä. Eli nämä satuhommat koulun ulkopuolelle vapaaehtoisiin harras1061597Suomalainen perheenisä vaatii Suvivirren esittämisestä hyvityksiä
Itse lapsena uskonnonopetuksesta vissiin traumoja saanut ihka suomalainen (!) perheenisä vaatii Espoon kaupungilta korva2341122Lahkokasteen ja kristillisen kasteen erot
Raamatun mukaan Kristillisessä yhdessä kasteessa Jumala pesee ja puhdistaa ihmisen sydämen ja poistaa perisynnin kirouks4221068- 128909
Heikki Paasosen Marita-vaimo jätti tunteikkaat jäähyväiset: "Tällä kertaa me..."
Heikki Paasonen on naimisissa Marita Paasosen (os. Alatalo) kanssa ja heillä on kaksi pientä lasta. Nyt koitti aika jätt2846Kuka omistaa keltaisen vanhan aravan?
Pitäs saada rakennuksen omistajaan yhteys, rappukäytävät on siivottomassa kunnossa. Hiekkaa ja roskia rappusissa, lisäks29827- 10825
Pirkanlinna yleisötapahtuma
Oli todella hyvä tilaisuus. Ja EERO. L. Aivan mahtava tyyppi. Veti rennosti ja asiallisesti. Ja yleisöltä hyviä kysymyks47807- 69790