"moussaka"

Enirohaulla saa ison listan moussaka-ohjeita. Tässä ihan eka:

MOUSSAKA Tarveaineet: 3 munakoisoa (n. 700 g) vettä suolaa ...


Tarveaineet:

3 munakoisoa (n. 700 g)
vettä
suolaa


Lihaseos:

400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 paprika
suolaa
mustapippuria
rosmariinia
4 rkl tomaattisosetta
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
2 dl vettä


Kastike:

2 rkl öljyä
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa
muskottikukkaa
1 muna
2 dl juustoraastetta


1. Ruskista jauheliha pannulla.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika mukaan pehmenemään.
3. Mausta seos ja lisää vesi.
4. Anna hautua 10-15 minuuttia.
5. Kiehauta jauhot öljyssä ja lisää maito.
6. Sekoita kunnes kastike kiehuu.
7. Mausta suolalla ja muskottikukalla.
8. Lisää jäähtyneeseen kastikkeeseen hyvin vatkattu muna ja juustoraaste.
9. Huuhtele munakoisot ja leikkaa n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
10. Kiehauta viipaleet pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 10 min.).
11. Lado puolet munakoisoviipaleista öljytyn laakean reunallisen uunivuoan pohjalle.
12. Levitä lihaseos päälle.
13. Lado loput munakoisot suoraan pinnalle ja kaada päälle juustokastike.
14. Kuorruta 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.
15. Tarjoa lisäksi salaattia ja leipää.

Laitan vähän erilaisen ohjeen.
Tämä ei ole mitenkään helppo ja nopea, mutta mussaka maksaa vaivan.

aineet:
2 munakoisoa
karkeaa suolaa
1/3 lasia ruokaöljyä

jauhelihatäyte:
500 g jauhelihaa
1 sipuli
2 murskattua valkosipulinkynttä
½ tl oreganoa
½ tl kanelia
1/4 tl mustapippuria
1 lasi tomaattososetta
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa

valkokastike:
2 rkl margriinia
2 rkl vehnäjauh.
1 lasi vettä
2 munaa
½ tl suolaa
1/4 tl muskottipähkinää

(½ lasia juustoraastetta päälle)

valmistus:
Viipaloi munakoisot pituussuuntaan n.1cm paks. viipaleiksi.
Levitä viipaleet tarjottimelle ja ripottele päälle vajaan ruokalusikallisen verran suolaa , karkeaa jos mahdollista.
Aseta tarjotin vähäsen kallelleen ja odota 20 minuuttia. Suola imee munakoisosta liiallisen karvaan nesteen.
Huuhtele viipaleet huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Kuumenna öljy ja ruskista munakoisoviipaleet kevyesti molemmin puolin. Munakoiso on kuin sieni, joka imaisee itseensä kaiken öljyn. Kypsyessään se kuitenkin 'palauttaa' osan öljystä takaisin pannulle. Aseta ruskistetut viipaleet talouspaperin päälle, jotta liika öljy imeityisi siihen.
Vaihtohtoisesti voi munakoisot paistaa myös grillissä ja selvitä näin pienemmällä öljymäärällä.

jauhelihatäyte:
Silppua sipuli ja ruskista kevyesti oliiviöljyssä.
Lisää jauheliha ja ruskista 10 min.
Lisää murskattu valkosipuli ja mausteet ja keitä suljetun kannen alla pienellä lämmöllä n.20 min.
Jos kastike kuivuu liiaksi lisää tilkkanen vettä.

valkokastike:
Sulata kattilassa margariini ja lisää jauhot.
Sekoita puuhaarukalla 2-3 min. ja lisää vesi samalla voimakkaasti sekoittaen.
Kuumenna seos hitaasti kaiken aikaa sekoittaen kunnes muodostuu sileä, samea kastike. Poista liedeltä.
Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää vähän lämmintä kastiketta sekaan.
Kaada munaseos kastikkeeseen samalla sekoittaen. Lisää suola ja muskottipähkinä.

Järjestä 1/3 munakoisoviipaleista uunivuuan pohjalle.
Kaada päälle puolet jauhelihatäytteestä.
Lisää toinen kerros munakoisoja ja päälle loput jauhelihakastikkeesta.
Järjestä kolmas munakoisokerros ja kaada sen päälle valkokastike.
Jos haluat voit ripotella päälle juustoraastetta, mutta ilmankin pärjää.

Paista 180 asteessa n. 40 min.

Tämä ei ole varsinaisesti mussaka, vaikka joskus se tuon otsikon alta löytyykin.
Ateriana kuitenkin mielestäni kevyempi ja helpompi valmistaa ja vähintään yhtä maukas.
Täytteen voi tietenkin maustaa oman maun mukaan. Laitan vain erään ehdotuksen.

Aineet:
2 munakoisoa
vehnäjauhj.
2 munaa
2 rkl vettä
½ tl suolaa

ruokaöljyä syväpaistoa varten

Täyte:
500 g jauhelihaa
1 hienonnettu tai raastettu sipuli
½ lasia hienonnettua lehtipersiljaa
½ tl jauhettua kuminaa
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl mustapippuria/maustepippuria
1 muna
1 tl suolaa

Kastike:
3rkl oliiviöljyä
3 murskattua valkosipulinkynttä
3 tomaattia karkeasti raastettuina
2 rkl maustamatonta tomaattisosetta
puolen sitruunan mehu
1tl paprikajauhetta
hivenen chiliä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
½ lasia vettä
muutama verso tuoretta minttua, jos on saatavilla

Valmistus:

Täyte:
Sekoita kaikki aineet keskenään.

Leikkaa munakoisot (1 1cm) pariviipaleiksi (sellaisiksi yhdestä sivustaan kiinnioleviksi 'simpukoiksi').
Täytä 'simpukat' täytteellä ja jauhota molemmin puolin.
Kuumenna kattilassa 3-4 cm:n kerros öljyä.
Vatkaa kevyesti munat, vesi ja suola. Upota täytetyt munakoisot ensin munaseokseen ja sitten kuumaan öljyyn. Kananmuna luo kelmun munakoison päälle ja estää näin öljyn imeytymisen.
Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta paistetut munakoisot talouspaperille.

Kastike:
Paista murskatut valkosipulit kevyesti oliiviöljyssä. Lisää tomaattiraaste anna kiehahtaa. Lisää tomaattisose, sokeri, suola, mausteet, sitruunanmehu ja vesi ja keitä 15 minuuttia. Lisää minttu ja täytetyt munakoisot ja tarvittaessa vähäsen vettä. Keitä pienellä lämmöllä puolisen tuntia.

Hyvää ruokahalua!