Onkohan vähän vanhentuneet jauhot syynä, ettei pullataikinaan synny sitkoa.
Vaikka puoli tuntia on yleiskoneella vaivanut taikinapyörän avulla, kun on pieni taikina, niin taikina vaan kosketettaessa tartuu somiin.
Aina on onnistunut puolen litran taikina taikinakoukun kanssa yleiskoneella juoksevan margariinin ja öljyn kanssa vaikka sanotaan, että sitkoa ei saa, jos käyttä juoksevaa pullomargariinia, että voita pitää käytää.
Nyt käytin voita, mutta sitkoa ei meinanut saada.
Vaihdoin taikinarullan takinakoukkuun ja lisäsin jauhoja, niin alkoi vähän sitkoa syntymään.
Reilussa 10 minuutissa on aina pullataikinaan syntynyt sito, nyt ei edes puolessa tunnissa.
Ei tule sitkoa
Anonyymi-ap
11
320
Vastaukset
- Anonyymi
No hyvään pullaan ei tule öljyä eikä pullomargariinia. Voita tai palamargariinia ja kunnon kardemummaa niin tulee hyvää pullaa. En ole koskaan tehnyt yleiskoneella ja aina tulee hyvää.
”No hyvään pullaan ei tule öljyä eikä pullomargariinia.”
Tällä ei ole mitään tekemistä avaajan ongelman kanssa. Heikko sitko johtuu vanhoista jauhoista. Itse huomasin aivan selvän eron kun käytin noin 8 kk PE päivän jälkeen pizzajauhoja. Kuvittelin, että onnistuu erittäin vahvoilla jauhoilla (W350), mutta sitko oli heikentynyt selvästi ja pizzataikinasta tuli kuin pullataikina, jossa on ihan ok sitko, mutta ei riittävä pizzaan.- Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
”No hyvään pullaan ei tule öljyä eikä pullomargariinia.”
Tällä ei ole mitään tekemistä avaajan ongelman kanssa. Heikko sitko johtuu vanhoista jauhoista. Itse huomasin aivan selvän eron kun käytin noin 8 kk PE päivän jälkeen pizzajauhoja. Kuvittelin, että onnistuu erittäin vahvoilla jauhoilla (W350), mutta sitko oli heikentynyt selvästi ja pizzataikinasta tuli kuin pullataikina, jossa on ihan ok sitko, mutta ei riittävä pizzaan.Juu, taitaa olla tosi mitä kerroit, että vanhentuneet jauhot.
Täytyypä ostaa uusi jauhopussi kaupasta.
Aina on pullataikinan teko onnistunut, taikinasta on tullut kimmoisa, eikä tarttunut sormiin.
Yleiskoneella teen taikinan, käsin olen tehnyt muutaman kerran, mutta se ottaa sormen niveliin ja vaivaamisen jälkeen sormet menee jäykisi ja tunne, ettei sormia saa liikkumaan.
Ihan hyvää pulaa saa pullomargariinilla ja öljylläkin, ainakin yleiskoneella vaivaamalla saa.
Pitäs kokeilla tehdä pullataikina ilman kananmunaa, kun ainakin Halpahallin sokerimunkki maistuu oikein hyvälle ja on pehmoinen koostumus, eikä siinä ole kananmunaa.
Sai siitä kanelibostonin tehtyä, vaikka ei ollut kyllä yhtään sitkoa ja taikian tarttui leivonta-alustaan ja oli kuin liisteriä.
Jauhoja joutui lisäämään aika tavalla, että taikinaa pystyi edes kaulimaan.
Paiston jälkeen oli ihan pehmeää pulaa, mutta voi kyllä kovettua liiallisen jauhomäärän takia.
Vois niistä jauhoista varmaan lättyjä vielä tehdä, jos ei pois halua heittää. - Anonyymi
Grillaava_rouva kirjoitti:
”No hyvään pullaan ei tule öljyä eikä pullomargariinia.”
Tällä ei ole mitään tekemistä avaajan ongelman kanssa. Heikko sitko johtuu vanhoista jauhoista. Itse huomasin aivan selvän eron kun käytin noin 8 kk PE päivän jälkeen pizzajauhoja. Kuvittelin, että onnistuu erittäin vahvoilla jauhoilla (W350), mutta sitko oli heikentynyt selvästi ja pizzataikinasta tuli kuin pullataikina, jossa on ihan ok sitko, mutta ei riittävä pizzaan.No ei kyllä tälläkään, puhut pizzataikinasta kun toinen kyselee pullataikinasta.
Anonyymi kirjoitti:
No ei kyllä tälläkään, puhut pizzataikinasta kun toinen kyselee pullataikinasta.
”…puhut pizzataikinasta kun toinen kyselee pullataikinasta.”
Ei, vaan puhe on vehnäjauhojen sitkosta. Pullataikinassa pitää olla sitkoa. Pizzataikinassa sitä pitää olla vielä enemmän. Vahvalla sitkolla pizzataikinan saa venytettyä riittävän ohueksi pohjaksi.
- Anonyymi
Kaupan pitkot ja pullat on sellasta raakaa tinttua. Vehnäjauho vika.
- Anonyymi
Ne on tahallaan sotkettu ettei homma leviä kuin pullataikina.
- Anonyymi
Mikä on taikinapyörä, leipä/pullataikinaa tehdessä käytetään taikinakoukkua.
Pullataikina muuten ei tarvii kananmunaa, se vain kovettaa taikinaa ja rasvana aitoa voita huoneenlämpöisenä ja punaiseen maitoon se taikina.- Anonyymi
https://www.youtube.com/shorts/kWUBRmV65_U
Tuossa videolla näkyy taikinapyörä, sellainen pyöreä osa, jota käytetään, kun tehdään pienempi 2,5 dl pullataikina 5dl pullataikinan sijaan.
Taikinakoukkua olen käyttänyt, kun olen tehnyt 5d maitomäärään pullataikinan ja punaista maitoa käytän pullataikinan tekemiseen, joskus olen tehnyt pullataikinan kookosmaitoon.
Mulla on sellainen 1980 luvun Kewood yleiskone, jolla pullataikinan teen.
Ei jaksa käsin vaivata, ottaa liikaa sormiin ja sormen niveliin.
Voita olen käyttänyt, myös pulloöljyllä tulee ihan hyvä pullataikina.
- Anonyymi
Uudet jauhot ja kyllä tuli hyvä taikina, ei tartu käsiin ja on kimmoisa ja vaivausaika yleiskoneella oli vajaa 10 minuuttia.
Vanhoilla jauhoilla vaikka puoli tuntia vaivasi, niin ei sitkoa syntynyt.
Pullorasvaa laitoin pullataikinaan, jota ei edes suositella, jos käsin vaivaa.
Pullorasvaa laitan, koska täytteeseen tulee voita ja kuorrutukseen sulaa voita ja sokeria, kun kristallipullia ajattelin leipoa.
Käsin en viitsi vaivata, on paljon kovempi työ, eikä sormet kestä. - Anonyymi
Onkohan pullataikinassa liikaa sitkoa, kun taikinan kohoamise jälkeen alkaa leipomaan, niin kun on taikinan kaulitsemis vaihe, kun korvapuusteja leivon, niin ei taikinaa meinaa saada kaulittua levyksi, vaan koko ajan taikina pyrkii takaisin.
Aikansa kun kaulii, niin kyllä se sitten suostuu levyksi kauliintumaan, mutta on kuin kokoonvetäytyvää purukumia kaulisi...
On tullut paljon pullaa leivottua, mutta en ole taikinan sitkoon kiinnittänyt huomiota ja taikinakoukulla olen tehnyt puolen litran taikinan ja vaivanut liian vähän, kun leipoessa taikina on tarttunut pöytään ja jauhoja on joutunut käyttämään, eikä leipominen silloin tunnu mukavalle.
Nykyään teen pullataikinan takinapyörän kanssa ja pullataikinasta tulee oikein hyvä. ei tartu käsiin, eikä pöytään, eikä jauhoja ole paljon edes tarvinut.
Leivonta alustana käytän silikonista leivonta alustaa ja tänään leivoin Texas pullia ja leivonta alusta oli lähes puhdas leipomisen jälkeen, ei paljon jauhoja joutunut käyttämään.
Kyllä pullan leivonta on aivan nautinto, kun pullataikina on onnistunut.
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1265656
Suomen kaksikielisyys - täyttä huuhaata
Eivätkö muuten yksilöt pysty arvioimaan mitä kieliä he tarvitsevat? Ulkomaalaiselle osaajalle riittää Suomessa kielitai974857Työeläkeloisinta 27,5 mrd. per vuosi
Tuo kaikki on pois palkansaajien ostovoimasta. Ja sitten puupäät ihmettelee miksei Suomen talous kasva. No eihän se kas1404824Mikä on vaikeinta siinä, että menetti yhteyden kaivattuun, jota vielä ajattelee?
Mikä jäi kaihertamaan? Jos jokin olisi voinut mennä toisin, mitä se olisi ollut? Mitä olisit toivonut vielä ehtiväsi san3942408- 1312340
Persut rahoittavat velkarahalla rikkaiden ökyelämää
Minkä vuoksi persut eivät leikkaa rikkailta, joilla on maksukykyä? Tuskinpa tuo persujen käytös saa Suomen kansalta hyv22007- 1121913
- 2561617
- 3831377
Pääsit koskettamaan
Sellaista osaa minussa jota kukaan ei ole ennen koskettanut. Siksi on hyvin vaikea unohtaa sinut kokonaan.601223