Thor's Hammer

Grillaava_rouva

Oletteko grillanneet naudan potkaa kokonaisena? Potka voidaan trimmata nuijan muotoiseksi, josta se on saanut nimen Thor's Hammer. Kokeilin tällä reseptillä kokonaista pastramipotkaa.

https://girlscangrill.com/recipe/beef/how-to-smoke-pastrami-beef-shank/

Minulla oli noin 3,5 kg potka. En trimmannut sitä nuijan muotoiseksi koska lihas supistuu paistettaessa, joten se vetäytyy luonnostaan tuollaisen nuijan muotoiseksi. Suolasin 2% nitriittisuolalla viikon. Suolausaika oli liian lyhyt koska potka ei ollut suolautunut paksuimmasta kohdasta. Kannattaa suolata kaksi viikkoa. Suolaveden suolapitoisuus kannattaa laskea potkan ja veden yhteispainolle eli jos käytät 3,5 kg potkalle 3,5 l vettä niin 2% suolan yhteispaino on (2/100) * 7000 g = 140 g. Näin suolauksen ajalla ei ole merkitystä ja lihasta ei tule koskaan ylisuolaista.

Savustin potkaa 130C lämmössä noin 8 tuntia kunnes sisälämpö oli 70C. Käärin potkan sen jälkeen kaksinkertaiseen butcher paperiin ja viimeistelin 150C sähköuunissa kunnes potkan sisälämpö oli 95C. Annoin jäähtyä ja vetäytyä tunnin, jonka jälkeen revin ylikypsän lihan ja tarjosin tomaattisalsan, salaatin, limen ja murustellun fetajuuston kanssa tortillalättyihin käärittynä. Kaikki kehuivat mureaa ja maukasta lihaa, jota on mahdollista saada myös halvoista ja sitkeistä paloista kun malttaa kypsytellä pitkään.

12

643

4Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi

      En ole koskaan edes nähnyt naudan potkaa. Ei edes Hakaniemen kauppahallissa ole sellaista näkynyt.

      • Anonyymi

        Nää onkin kyseisen rouvan typeriä jenkki/britti reseptejä joita ei tartte huomioida täällä Suomessa.
        Maailmassa on paljon hyviä resptejä, mutta ne eivät tule kyseiseltä "kaikkitietävältä" rouvalta.

      • Anonyymi
        Anonyymi kirjoitti:

        Nää onkin kyseisen rouvan typeriä jenkki/britti reseptejä joita ei tartte huomioida täällä Suomessa.
        Maailmassa on paljon hyviä resptejä, mutta ne eivät tule kyseiseltä "kaikkitietävältä" rouvalta.

        "Nää onkin kyseisen rouvan typeriä jenkki/britti reseptejä..."

        Haudutettu potka on ranskalaista alkuperää.

        "...joita ei tartte huomioida täällä Suomessa."

        Ethän sinä voikaan huomioida, jos parasta mitä saat sieltä Alepasta on luuton keittoliha.

        "Maailmassa on paljon hyviä resptejä, mutta ne eivät tule kyseiseltä "kaikkitietävältä" rouvalta."

        Rouva tietää oikein hyvin. Avauksessa oli linkki huippu-pitmasterin sivuille, jossa oli asiantunteva ja herkullinen resepti. Sinulla on vaan kateellisen ulinaa.

      • Grillaava_rouva

        "En ole koskaan edes nähnyt naudan potkaa."

        Osso bucoon tulevat potkakiekot ovat aika yleisiä, mutta tuollainen isompi potkapala pitää tilata erikseen lihakauppiaalta. Osso bucon kiekot ovat aika ohuita, mutta ei kai niiden paksuutta ole tarkemmin määritelty eli eräänlainen osso buco tuo Thor's hammerkin on.

      • Anonyymi00006
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        "En ole koskaan edes nähnyt naudan potkaa."

        Osso bucoon tulevat potkakiekot ovat aika yleisiä, mutta tuollainen isompi potkapala pitää tilata erikseen lihakauppiaalta. Osso bucon kiekot ovat aika ohuita, mutta ei kai niiden paksuutta ole tarkemmin määritelty eli eräänlainen osso buco tuo Thor's hammerkin on.

        Suomessa ei ole enään lihakauppiaita, kaikki tulee lihataloista, ei edes wotkinilta saa tuollaisia, joten pysytäänpä kotimaassa noiden reseptien kanssa.

      • Anonyymi00007
        Anonyymi00006 kirjoitti:

        Suomessa ei ole enään lihakauppiaita, kaikki tulee lihataloista, ei edes wotkinilta saa tuollaisia, joten pysytäänpä kotimaassa noiden reseptien kanssa.

        Useat tilat myyvät suoraan ja heiltä saa tilaamalla juuri sellaista kuin haluaa. Täällä Kuopiossa on Savo-Karjalan liha, josta saa tilattua sellaista kuin haluaa.

    • Anonyymi00004

      Ota joskus kuvat noista hienoista grillauksistasi ja lataa ne tänne palstalle niin uskotaan.

      • Grillaava_rouva
      • Grillaava_rouva

        Tässä pari muuta kuvaa. Toisessa ketjussa puhuin makkaran teosta. Tässä chorizoja samassa Traegerin savustimessa.

        https://imgur.com/a/62M8tSY

        Tässä esimerkki siitä, että hyvällä ja monikäyttöisellä pellettigrillillä voi kypsentää lähes mitä tahansa ympäri vuoden ja maukkaammin ja tehokkaammin kuin kotikeittiön sähköuunilla. Kuvassa iso setti joulun laatikoita Traegerissa. Noihin menisi sähköuunilla 2-4 paistokerran aika kun ei mahdu yhdellä kertaa.

        https://imgur.com/a/6OSb7pN

        Jospa nyt vihdoin lopetat sen perskärpästelyn ja asiattoman tulkuttamisen ja keskustelen vain silloin kun sinulla on jotain rakentavaa sanottavaa. Eikö vain?

      • Anonyymi00008
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        No tässä on viimeisimmästä. Muistaakseni tuossa vaiheessa oli ollut savustimessa noin kuusi tuntia.

        https://imgur.com/a/JyBL558

        Näyttää hyvältä ja ihan samanlaiselta kuin tuo Christie Vanoverin Thor's Hammer. Ihme kitisijä tuossa ylempänä, ettei muka Suomessa näitä voi tehdä. Jokaisessa isommassa kaupungissa on Motonet, joka myy pellettigrillejä ja pellettiä hyllytavarana. Lihakauppiaalta tai tilalta saa sellaisia lihapaloja kuin haluaa. Ja mielellään leikkaavat esimerkiksi kokonaista potkaa kun siitä saa paremman kilohinnan kuin jauhelihasta. Kun taidot on kunnossa kuten sinulla niin onnistuu Suomessakin kuin BBQ mestareilla.

      • Anonyymi00009
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        No tässä on viimeisimmästä. Muistaakseni tuossa vaiheessa oli ollut savustimessa noin kuusi tuntia.

        https://imgur.com/a/JyBL558

        Jännä, ettei tämä vainoojasi enää kommentoinut mitään kun laitoit kuvia siitä, mitä oikeastikin olit tehnyt. Nuo pastramipotkat näyttivät herkullisilta ihan niin kuin tuon avauksessa linkatussa blogissakin. Taitaa olla hampaan kolossa suomalaista kateutta vain.

    Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Riikka: 3 euron bensa, Ruotsi: bensavero jopa alle EU-minimin

      Eipä vaan suomalainen autoilija saa kaikkien rakastamalta Riikalta sympatiaa. Ruotsissa on eri meininki, siellä diskutee
      Maailman menoa
      66
      2211

    2. Riikka runnoo: datakeskuksille tulee UUSI yritystuki

      "Suomen valtio erikseen tukee esimerkiksi kryptovaluuttaan tai aikuisviihteeseen tai muuhun keskittyviä datakeskuksia."
      Maailman menoa
      6
      1836

    3. Miten kestätte tyhmiä?

      Miten usein turhaudutte tai suututte ihmisiin, joilla on matala älykkyys? Minulla tätä tapahtuu useita kertoja viikossa
      Sinkut
      238
      1354

    4. Miksi naisen pitäisi maksaa 50/50

      Vuokrasta miehelle? Eikö se ole miehelle lahja, ja aarre, jos nainen suostuu muuttamaan kanssasi asumaan?
      Ikävä
      216
      987

    5. En kerro nimeäsi nainen

      Sillä olet nyt salaisuus jota kannan sydämessäni. Tämä mitä tunnen ja kuinka sinuun vahvasti ihastuin on jo niin erikoin
      Ikävä
      71
      980

    6. Lahkojen uudestikasteille ei pitä mennä

      Sananl. 22:3 Mielevä näkee vaaran ja kätkeytyy, mutta yksinkertaiset käyvät kohti ja saavat vahingon.
      Kaste
      90
      967

    7. Minkä arvosanan 4-10 annat Susanna Laineelle Farmi-juontajana?

      Susanna Laine vetää Farmi Suomi -realityä. Minkä arvosanan 4-10 annat Suskille juontohommista? Suosikkijuontaja teki
      Tv-sarjat
      21
      935

    8. Kaatopaikka Inhassa

      Kuka omistaa kyseisen kaatopaikan? Näkymä tielle kammottava!
      Ähtäri
      19
      766

    9. Onko se liikaa pyydetty

      Voisitko sinä mies kerätä rohkeutta ja ottaa yhteyttä? Minä en jaksa tätä enää. On niin ikävä sinua. Minä niin haluaisin
      Ikävä
      39
      760

    10. Jos joku kertoisi ihastuneensa sinuun

      mutta sinua ei voisi vähempää kiinnostaa, niin vastaisitko silti ystävällisesti?
      Sinkut
      93
      729
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt