Rosolli on melko yksitoikkoinen ja mauton joulusalaatti, mutta aikanaan ei muita kasviksia keskitalvella ollut kuin juureksia, joten niillä piti pärjätä. Millaisella reseptillä teette rosollin, jos se on teillä joulupöydän perinteenä?
Minä teen rosollin Marttojen reseptillä. Kypsennän perunat, porkkanat ja punajuuret valmiiksi kuutioituna sous vide -keittimellä 95C:ssä tunnin. Sous videllä juureksista ei tule ylikypsiä vaan napakoita. Raakana kuutiointi on paljon helpompaa kuin kypsinä ja lisäksi kasviskuutiot säilyttävät paremmin rakenteensa kun niiden kypsänä käsittely pidetään minimissä.
https://www.martat.fi/reseptit/rosolli/
Rosollin kastike on myös latteuden huipentuma. Kermavaahtoa hyvin niukasti maustettuna ja lähinnä värjättynä punajuurimehulla. Minä ajattelin tehdä nyt kastikkeen japanilaisesta majoneesista ja kermavaahdosta. Japanilainen majoneesi on "tavallista" majoneesia täyteläisempää ja siinä on reilusti umamia. Japanilaista majoneesia saa kaupasta valmiina Kewpie -tuotemerkillä, mutta minä tein sen itse tällä reseptillä. Korvasin tuosta reseptistä Dashi -jauheen ja suolan teelusikallisella natriumglutamaattia, joka antaa herkullisen umamin maun paremmin kuin Dashi -jauhe.
https://www.justonecookbook.com/japanese-mayonnaise/
Näin rosolli on lähempänä itäeurooppalaista sillisalaattia, jossa kastikkeena on majoneesi eikä mauton kermavaahto.
https://en.wikipedia.org/wiki/Dressed_herring
Rosolliohjeita
6
132
Vastaukset
- Anonyymi00001
Minä tein eilen rosollin kaltaista eli punajuurikuutioita (felix) maustekurkkusiivuja pilkottuina (felix ilman lisättyä sokeria) ja pilkottuja kirsikka tomaatteja. Tästä minä tykkään ja muutamana vuotena jo tehnyt. Tähän voi halutessaan lisätä vaikka feta juustoa tai aurajuustoa/jotain muuta sinihomejuustoa.
Kyllä joulusalaattiinkin kannattaa käyttää tuoreita kasviksia kun niitä on nykyään saatavilla. Tomaatti toimii varmasti hyvin. Silloin tällöin olen tehnyt raskaasti tuunatun "rosollin" eli uunipaahdettuja punajuuria, vaahterasiirapissa karamellisoituja päärynän lohkoja, rucolaa, sinihomejuustomuruja tai parmesaanilastuja ja saksanpähkinöitä tai pinjan siemeniä. Kastiikkeeksi hyvää ikäännytettyä balsamiviinietikkaa.
- Anonyymi00002
Ei noilla ole mitään tekemistä rosollin kanssa, ensinnäkään martoilla ei ollut mitään sirkulaattoria, nuo on tosiaan joulusalaatteja, pidetään nimet oikein ja jos uutta tehdään niin uusi nimi.
Kehottaisin katsomaan areenasta Kolmosen ja Vanamon jouluohjelmat, sieltä löytyy oikea rosollin ohje.
Rosollin kastike on kermaa, sokeria, väkiviinaetikkaa, punajuuren lientä ja vähän suolaa,
sen tulee olla makean etikkaista, että silleen amatöörit voi tietenkin miten haluaa.No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli
Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.- Anonyymi00003
Grillaava_rouva kirjoitti:
No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli
Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää. - Anonyymi00004
Anonyymi00003 kirjoitti:
Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää.AI-yhteenveto
Rosolli majoneesilla on perinteinen suomalainen joulusalaatti, jossa perunat, porkkanat ja punajuuret kuutioidaan ja tarjoillaan majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa, usein kermavaahdolla tai jogurtilla kevennettynä ja punajuuriliemellä värjättynä – se on herkullinen, kylmä lisuke joulupöytään, jossa majoneesi tuo täyteläisyyttä, ja sen voi sekoittaa joukkoon tai tarjoilla erikseen.
Rosollin kastikkeena siis voi olla majoneesia. Eikä sous vide muuta mitenkään alkuperäistä reseptiä. Juureksiin tulee vain parempi rakenne ja maku.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Marin sitä, Marin tätä, yhyy yhyy, persut jaksaa vollottaa
On nuo persut kyllä surkeaa porukkaa. Edelleen itkevät jonkun Marinin perään, vaikka itse ovat tuhonneet Suomen kansan t1734406Vilma Nissinen pyytää anteeksi rasistisia lausuntojaan
Nöyrtyi kuten persut yleensäkin. On kyllä noloa tuollainen vätystely, kun ei ole miestä seisoa omien lausuntojensa takan1552894Ikävä sinua..
Kauan on aikaa kulunut ja asioita tapahtunut. Mutta sinä M-ies olet edelleen vain mielessäni. En tiedä loinko sinusta va272456Riikka Purra: "Kokoomus haluaa leikata pienituloisten etuuksista - Se ei meille käy"
Näin vakuutti persujen Purra edellisten eduskunta vaalien alla,. https://www.ku.fi/artikkeli/4910942-kun-uudessa-videos581897Riikka Purra sanoo, että sietokykyni vittumaisiin ihmisiin alkaa olla lopussa.
https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/be8f784d-fa24-44d6-b59a-b9b83b629b28 Riikka Purra sanoo medialle suorat sanat vitt3831854Lindtmanin pääministeriys lähenee päivä päivältä
Suomen kansan kissanpäivät alkavat siitä hetkestä, kun presidentti Stubb on tehnyt nimityksen. Ainoastaan ylin tulodesi651523Sandels tölkin hinta nousi 1,29 eurosta 1,32 euroon
Mitähän järkeä valtiolla on verottaa tuotakin elintarviketta niin kovasti, että on järkevämpää käydä hakemassa ulkomailt281502Muistattekos kuinka persujen Salainen Akentti kävi Putinin leirillä
Hakemassa jamesbondimaista vakoiluoppia paikan päällä Venäjällä? Siitä ei edes Suomea suojeleva viranomainen saanut puhu241500Pitäisikö ilotulitteiden myynti kieltää?
Esim jyväskylässä ainakin on ammuttu ilotulitteita päin ihmisiä ja autoja. Samoin Helsingissä? Pitäisikö ilotulitteiden1121456Kapiainen siviiliesimies, Herra suuri Herra
Sotilaana kyvytön, johtajana munaton ja kotona tossun alla. Se on upseerin uran tuen pää, seinään ajo. Mutta aina löytyy861453