Rosolli on melko yksitoikkoinen ja mauton joulusalaatti, mutta aikanaan ei muita kasviksia keskitalvella ollut kuin juureksia, joten niillä piti pärjätä. Millaisella reseptillä teette rosollin, jos se on teillä joulupöydän perinteenä?
Minä teen rosollin Marttojen reseptillä. Kypsennän perunat, porkkanat ja punajuuret valmiiksi kuutioituna sous vide -keittimellä 95C:ssä tunnin. Sous videllä juureksista ei tule ylikypsiä vaan napakoita. Raakana kuutiointi on paljon helpompaa kuin kypsinä ja lisäksi kasviskuutiot säilyttävät paremmin rakenteensa kun niiden kypsänä käsittely pidetään minimissä.
https://www.martat.fi/reseptit/rosolli/
Rosollin kastike on myös latteuden huipentuma. Kermavaahtoa hyvin niukasti maustettuna ja lähinnä värjättynä punajuurimehulla. Minä ajattelin tehdä nyt kastikkeen japanilaisesta majoneesista ja kermavaahdosta. Japanilainen majoneesi on "tavallista" majoneesia täyteläisempää ja siinä on reilusti umamia. Japanilaista majoneesia saa kaupasta valmiina Kewpie -tuotemerkillä, mutta minä tein sen itse tällä reseptillä. Korvasin tuosta reseptistä Dashi -jauheen ja suolan teelusikallisella natriumglutamaattia, joka antaa herkullisen umamin maun paremmin kuin Dashi -jauhe.
https://www.justonecookbook.com/japanese-mayonnaise/
Näin rosolli on lähempänä itäeurooppalaista sillisalaattia, jossa kastikkeena on majoneesi eikä mauton kermavaahto.
https://en.wikipedia.org/wiki/Dressed_herring
Rosolliohjeita
6
144
Vastaukset
- Anonyymi00001
Minä tein eilen rosollin kaltaista eli punajuurikuutioita (felix) maustekurkkusiivuja pilkottuina (felix ilman lisättyä sokeria) ja pilkottuja kirsikka tomaatteja. Tästä minä tykkään ja muutamana vuotena jo tehnyt. Tähän voi halutessaan lisätä vaikka feta juustoa tai aurajuustoa/jotain muuta sinihomejuustoa.
Kyllä joulusalaattiinkin kannattaa käyttää tuoreita kasviksia kun niitä on nykyään saatavilla. Tomaatti toimii varmasti hyvin. Silloin tällöin olen tehnyt raskaasti tuunatun "rosollin" eli uunipaahdettuja punajuuria, vaahterasiirapissa karamellisoituja päärynän lohkoja, rucolaa, sinihomejuustomuruja tai parmesaanilastuja ja saksanpähkinöitä tai pinjan siemeniä. Kastiikkeeksi hyvää ikäännytettyä balsamiviinietikkaa.
- Anonyymi00002
Ei noilla ole mitään tekemistä rosollin kanssa, ensinnäkään martoilla ei ollut mitään sirkulaattoria, nuo on tosiaan joulusalaatteja, pidetään nimet oikein ja jos uutta tehdään niin uusi nimi.
Kehottaisin katsomaan areenasta Kolmosen ja Vanamon jouluohjelmat, sieltä löytyy oikea rosollin ohje.
Rosollin kastike on kermaa, sokeria, väkiviinaetikkaa, punajuuren lientä ja vähän suolaa,
sen tulee olla makean etikkaista, että silleen amatöörit voi tietenkin miten haluaa.No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli
Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.- Anonyymi00003
Grillaava_rouva kirjoitti:
No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.
https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli
Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää. - Anonyymi00004
Anonyymi00003 kirjoitti:
Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää.AI-yhteenveto
Rosolli majoneesilla on perinteinen suomalainen joulusalaatti, jossa perunat, porkkanat ja punajuuret kuutioidaan ja tarjoillaan majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa, usein kermavaahdolla tai jogurtilla kevennettynä ja punajuuriliemellä värjättynä – se on herkullinen, kylmä lisuke joulupöytään, jossa majoneesi tuo täyteläisyyttä, ja sen voi sekoittaa joukkoon tai tarjoilla erikseen.
Rosollin kastikkeena siis voi olla majoneesia. Eikä sous vide muuta mitenkään alkuperäistä reseptiä. Juureksiin tulee vain parempi rakenne ja maku.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Orpo hiiri kadoksissa, Marin jo kommentoi
Kuinka on valtiojohto hukassa, kun vihollinen Grönlantia valloittaa? Putinisti Purra myös hiljaa kuin kusi sukassa.1076231Lopeta jo pelleily, tiedän kyllä mitä yrität mies
Et tule siinä onnistumaan. Tiedät kyllä, että tämä on just sulle. Sä et tule multa samaan minkäänlaista responssia, kosk3685896Nuori lapualainen nainen tapettu Tampereella?
Työmatkalainen havahtui erikoiseen näkyyn hotellin käytävällä Tampereella – tämä kaikki epäillystä hotellisurmasta tie615209Tampereen "empatiatalu" - "Harvoin näkee mitään näin kajahtanutta"
sanoo kokoomuslainen. Tampereen kaupunginvaltuuston maanantain kokouksessa käsiteltävä Tampereen uusi hyvinvointisuunni3313849Ukraina, unohtui korona - Grönlanti, unohtu Ukraina
Vinot silmät, unohtui Suomen valtiontalouden turmeleminen.42315Lidl teki sen mistä puhuin jo vuosikymmen sitten
Eli asiakkaat saavat nyt "skannata" ostoksensa keräilyvaiheessa omalla älypuhelimellaan, jolloin ei tarvitse mitään eril1432277Orpo pihalla kuin lumiukko
Onneksi pääministerimme ei ole ulkopolitiikassa päättäjiemme kärki. Hänellä on täysin lapsellisia luuloja Trumpin ja USA1111338- 121131
- 178987
- 56813