Rosolliohjeita

Grillaava_rouva

Rosolli on melko yksitoikkoinen ja mauton joulusalaatti, mutta aikanaan ei muita kasviksia keskitalvella ollut kuin juureksia, joten niillä piti pärjätä. Millaisella reseptillä teette rosollin, jos se on teillä joulupöydän perinteenä?

Minä teen rosollin Marttojen reseptillä. Kypsennän perunat, porkkanat ja punajuuret valmiiksi kuutioituna sous vide -keittimellä 95C:ssä tunnin. Sous videllä juureksista ei tule ylikypsiä vaan napakoita. Raakana kuutiointi on paljon helpompaa kuin kypsinä ja lisäksi kasviskuutiot säilyttävät paremmin rakenteensa kun niiden kypsänä käsittely pidetään minimissä.

https://www.martat.fi/reseptit/rosolli/

Rosollin kastike on myös latteuden huipentuma. Kermavaahtoa hyvin niukasti maustettuna ja lähinnä värjättynä punajuurimehulla. Minä ajattelin tehdä nyt kastikkeen japanilaisesta majoneesista ja kermavaahdosta. Japanilainen majoneesi on "tavallista" majoneesia täyteläisempää ja siinä on reilusti umamia. Japanilaista majoneesia saa kaupasta valmiina Kewpie -tuotemerkillä, mutta minä tein sen itse tällä reseptillä. Korvasin tuosta reseptistä Dashi -jauheen ja suolan teelusikallisella natriumglutamaattia, joka antaa herkullisen umamin maun paremmin kuin Dashi -jauhe.

https://www.justonecookbook.com/japanese-mayonnaise/

Näin rosolli on lähempänä itäeurooppalaista sillisalaattia, jossa kastikkeena on majoneesi eikä mauton kermavaahto.

https://en.wikipedia.org/wiki/Dressed_herring

7

183

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Anonyymi00001

      Minä tein eilen rosollin kaltaista eli punajuurikuutioita (felix) maustekurkkusiivuja pilkottuina (felix ilman lisättyä sokeria) ja pilkottuja kirsikka tomaatteja. Tästä minä tykkään ja muutamana vuotena jo tehnyt. Tähän voi halutessaan lisätä vaikka feta juustoa tai aurajuustoa/jotain muuta sinihomejuustoa.

      • Grillaava_rouva

        Kyllä joulusalaattiinkin kannattaa käyttää tuoreita kasviksia kun niitä on nykyään saatavilla. Tomaatti toimii varmasti hyvin. Silloin tällöin olen tehnyt raskaasti tuunatun "rosollin" eli uunipaahdettuja punajuuria, vaahterasiirapissa karamellisoituja päärynän lohkoja, rucolaa, sinihomejuustomuruja tai parmesaanilastuja ja saksanpähkinöitä tai pinjan siemeniä. Kastiikkeeksi hyvää ikäännytettyä balsamiviinietikkaa.

    • Anonyymi00002

      Ei noilla ole mitään tekemistä rosollin kanssa, ensinnäkään martoilla ei ollut mitään sirkulaattoria, nuo on tosiaan joulusalaatteja, pidetään nimet oikein ja jos uutta tehdään niin uusi nimi.
      Kehottaisin katsomaan areenasta Kolmosen ja Vanamon jouluohjelmat, sieltä löytyy oikea rosollin ohje.
      Rosollin kastike on kermaa, sokeria, väkiviinaetikkaa, punajuuren lientä ja vähän suolaa,
      sen tulee olla makean etikkaista, että silleen amatöörit voi tietenkin miten haluaa.

      • Grillaava_rouva

        No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.

        https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli

        Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.

      • Anonyymi00003
        Grillaava_rouva kirjoitti:

        No nyt ollaan taas ihan väärillä jäljillä. Sana rosolli tulee venäjän sanasta 'rassol' (рассо́л), joka merkitsee alkuaan suola- tai säilöntälientä. Venäjäksi rosolli eli sillisalaatti on 'vinegret', joka puolestaan tarkoittaa ranskaksi öljy-viinietikka-salaattikastiketta (ransk. vinaigrette). Rosolli tunnetaan suunnilleen samanlaisena koko Pohjois-Euroopassa Alankomaista Venäjälle.

        https://fi.wikipedia.org/wiki/Rosolli

        Suomalainen rosolli on irvikuva tästä perinteisestä pohjoiseurooppalaisesta salaatista ja juurikin esimerkiksi majoneesi tuo edes hieman lisää makua mauttomaan reseptiin.

        Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
        Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää.

      • Anonyymi00004
        Anonyymi00003 kirjoitti:

        Kirjoitin siis mitä on suomalainen rosolli, kaikki muu on turhaa. Ei nyt taas olisi pitänyt vetää wikipediaa tähän, mutta ethän sinä raukka muuta osaa.
        Ruokaahan tehdään tunteella ei reseptillä tai wikipedialla, kaikki oikeat kokit sen tietää.

        AI-yhteenveto

        Rosolli majoneesilla on perinteinen suomalainen joulusalaatti, jossa perunat, porkkanat ja punajuuret kuutioidaan ja tarjoillaan majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa, usein kermavaahdolla tai jogurtilla kevennettynä ja punajuuriliemellä värjättynä – se on herkullinen, kylmä lisuke joulupöytään, jossa majoneesi tuo täyteläisyyttä, ja sen voi sekoittaa joukkoon tai tarjoilla erikseen.

        Rosollin kastikkeena siis voi olla majoneesia. Eikä sous vide muuta mitenkään alkuperäistä reseptiä. Juureksiin tulee vain parempi rakenne ja maku.

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Henkirikos kiuruvedellä

      Poliisi tutkii maaliskuussa tapahtunutta 50 luvulla syntyneen kuolemaa henkirikoksena. Missä päin tälläinen sattunut
      Kiuruvesi
      152
      4605

    2. Ketkä haukkuu suomalaisten ÄO:tä?

      Siinä on kaksi vaihtoehtoa, joko siis rutiköyhä vajaaälyinen vasuri tai venäläinen. Kyllähän täällä käy suomenvenäläisi
      Maailman menoa
      198
      3979

    3. Diesel-ammattilainen kehuu Sanna Marinia

      "Sanna Marinin (sd) hallitus loi neljä vuotta sitten väliaikaisen polttoaine­tuki­järjestelmän, kun energianhinnat nousi
      Maailman menoa
      34
      2699

    4. Pitkänperjantain kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta

      🧠 Mitä se kertoo "riikka"-nimimerkin lähijunassa tapahtuneesta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus purs
      Maailman menoa
      10
      2482

    5. 100 prosentin perintövero korjaisi myös Hitas-ongelman

      Moni ei uskalla kieltäytyä perinnöstä maineen menettämisen uhalla, joten sitten tulee näitä tilanteita, joissa joutuu es
      Maailman menoa
      35
      2228

    6. Riikan antisakset leikkaavat bensan hintaa ylöspäin

      Sannan aikoina bensaa sai 1,3 euron litrahinnalla ja Riikka leikkasi sen euron ylemmäksi reiluun 2 euroon. Joko on saks
      Maailman menoa
      14
      1825

    7. Läpäiseekö Martina Aitolehti Erikoisjoukot - kyllä vai ei?

      Martina Aitolehti on pärjännyt mainiosti Erikoisjoukoissa. Yrittäjä on mielipiteiltään napakka ja hän sivaltaakin koulut
      Kotimaiset julkkisjuorut
      120
      1638

    8. Olen aika varma

      että meidän tiemme risteäminen oli ainutkertainen tapahtuma elämässäni. En tule koskaan kohtaamaan ketään muuta, joka sa
      Ikävä
      49
      1474

    9. Oletko nähnyt hänet ilman...

      Vaatteita!?
      Ikävä
      34
      1355

    10. Sukupuolineutraalit liikennemerkit yksi persujen älynväläys

      Samassa rytäkässä kaikki syrjäseutujen bussipysäkkien liikennemerkitkin vaihdettiin, vaikkei bussia ole liikennöinyt enä
      Maailman menoa
      24
      1331
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt