Leivänpaahdin turha amerikkalainen keksintö

Kannattaa se leipä tehdä itse niin ei tule sokeria leipään. En ole koskaan laittanut leipään sokeria. Rapea ciabatta sämpylä onnistuu loistavasti toki uunillakin merkityksensä asiassa. Minun uunissani on säätö kostealla taikinalle ja pizzalle. Näitä sämpylöitä voi halutessaan paahtaa, jos mahtuu pahtimeen. 3,5 dl vettä, 12,5 g tuorehiivaa, merisuolaa, noin 2 rkl oliiviöljyä 7 dl jauhoja. Minulla käytössä 1 dl hiivaleipäjauhoja, 1 dl 00 jauhoja ja loput 5 dl tavallisia vehnäjauhoja. Tämä jauhokombo on minun makuuni sopiva. Taikina vain sekoitetaan ja annetaan kohoto noin 2 h. Tämän jälkeen jauhotetulla leivinpöydällä taikina jaetaan 8-9 osaan ja nostetaan palat pellille. Pellillä annetaan kohota sen aikaa, kun uuni saavuttaa 250 C ja paistetaan 20 minuuttia.

Jenkit laittaa yllä mainittuun takinaankin sokeria, kun heidän hiiva niin huonoa, ettei leipä kohoa ilman sokeria mukamas. Moneen kertaan olen törmännyt tuohon harhakuvitelmaan, että hiiva tarvitsee muka sokeria toimiakseen. Ei ainakaan Suomen Hiivan tuorehiiva.

Minä paistan valkoista leipää paistinpannulla, en omista leivänpaahdinta, voita vähän pannuun niin hyvää tulee ja juustoa päälle!

ruåtsissa 1960 -luvulla tumma leipä oli vehnäleipää, johon tumma väri oli saatu siirapista. Seassa rusinoitakin!
Sai siellä Suomessakin tehtyä tummaa vuokaleipää, valmistaja "Hyvä Maku" muistaakseni Hellsinsgissä. Sen ostamisen lopetin, kun kerran sattui jääneen viisisenttinen torakka tms vuokaan alimmaiseksi... Että sellaista hygieniaa silloin Suomessa ja oikein Pää-Kaupungissa!