HK sinisessä lenkissä liikaa jänteitä

- HÖH - HÖÖÖÖÖÖ -

- Lenkkiin Ei Ole KOSKAAN Laitettu Jänteitä - sehän on taikinaa mistä tehdään

- Aloittaja on Varmasti pureksinut omia sormiaan ja luullut jänteiksi - !

Käynti hammasteknikolla riittää...

En ole vuosii ostanut, kun tuli yliannostus vuosituhannen alkuvuosina syötyä.

"Pilanneet tuon HK sinisen lenkin, joskus oli jänteetöntä mistä tehty 2000 luvulla. Nyt tuntuu sitkeällä ja hampaiden välissä."

Tavallaan olet oikeassa, kovuus johtuu kollageenista, mutta se ei tule jänteistä vaan kamarasta. Itse käytän makkaran tekemiseen kollageeniproteiinin lisäksi elintarvikefosfaatteja (e450), jota on myös HK:n sinisessä. Omat makkarat ovat aika napakoita juuri näiden vuoksi. Minä tykkään mieluummin kiinteistä ja napakoista makkaroista kuin paistettaessa löysiksi muuttuvat B-luokan makkarat ja lenkki ainakin aikaisemmin. Hyvä juttu, jos HK on saanut lenkkiä kiinteämmäksi, pitää kokeilla joskus.

Miksi makkaratalot laittavat makkaraan kollageeniproteiinia ja elintarvikefosfaatteja? Tietysti siksi, että ne sitovat vettä ja rasvaa ja näin makkarasta saadaan halvempaa kun lihaa korvataan halvalla silavalla ja vedellä. Sama riesa on nykyään joulukinkuissa. Nykyään ei löydä enää lainkaan massoille myytäviä tavallisia kinkkuja, joissa ei ole käytetty elintarvikefosfaatteja. Viime jouluna tein savustetun kinkun ja leikkasin kamaran ja rasvan pois, jotta savupintaa tulee maksimaalisesti. Oli aika kamalan näköistä hyytelöä ja paljon silavan ja lihaksen välissä. Se kaikki on elintarvikefosfaattiin sitoutunutta vettä.