Ajattelin grillata juhannuskinkun kun pakasteeseen jäi viime joululta 6 kg kinkku ja se vie turhaa tilaa siellä. Suunnittelin savustavani sen offset smokerissa leppäpuilla. En kuitenkaan tee sitä kokonaisena vaan paloittelen 4x4x4 cm kuutioiksi ja maustan Memphis Dust rubilla. Savustan 3 tuntia noin 120-130C:ssä ja sen jälkeen foliovuokaan, Kansas City BBQ soosia päälle, folio kanneksi ja haudutan 1-2 tuntia kunnes ovat lähes nyhtöpossun kypsyysastetta. Lopuksi vielä savustan 30 min ilman kantta, jotta pinta rapeutuu. Tuleeko hyvä juhannuskinkku näin? Miten te tekisitte? Mitä aiotte grillata juhannuksena? Minä ajattelin näiden lisäksi savustaa lohifileitä ja ehkä kokonaisia ahvenia ja lahnoja.
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Ihan perhospihvejä meinasin grillata ja ehkä juustomakkaraa, jos vain pyytämiini kaupoihin sitä saavat myyntiin ennen ensi torstaita. Pakastimeeni ei kinkkuja mahdu on sen verran matalat korit kaappipakastimessani, ettei tule hamstrattua kinkkuja. Yleensä sinne marjakaudella marjoja pakastan ja ne ovat enemmistönä syksyllä.
Ei tule!!
Sinullehan on tulossa oikein RUOKA-JUHANNUS, meinaatko pitää isotkin bileet, tuo on hyvä idea tuo JUHANNUS-KINKKU, paistaa se maakuopassa, kokeile vielä katajanoksia haudutettuna, luin tuon reseptin jostain ruokasivuilta netistä, oli kuulemma hyvää, ja jotain hyviä mausteita, ehkä viismauste-sekoitus, oli vaan aika pitkä pakastusväli: viime joululta juhannukseen, toivottavasti on vielä hyvää, MAISTUVAA JUHANNUSTA!
En tykkää kokonaisesta joulukinkusta kun yhdessä viipaleessa ei ole juuri lainkaan hyvää pintakuorrutusta. Siksi ajattelin kuutioida pienemmäksi ja maksimoida herkullisen savustetun pinnan. Maakuopassa paistaminen on varmasti hyvä ylikypsälle nyhtölihalle, mutta pinta jää sivuosaan.
Joulukinkuissa on yleensä parasta ennen päivä pitkälle seuraavan vuoden syksyyn, mutta se päättyy aina vähän ennen seuraavaa joulua, jotta ihmisten on pakko ostaa joulun alla kinkut. Tämän juhannuskinkun PE päivä on 26.9.2026.
"...toivottavasti on vielä hyvää, MAISTUVAA JUHANNUSTA!"
Kiitos, samoin sinulle, toivottavasti juhannusruokasi ovat onnistuneita ja maistuvia!
Joulukinkusta on kyllä moneksi.
Itse olen kypsästä kinkusta rippeet yleensä laittanut kinkkukiusaukseen ja hernekeittoon tai tehnyt ruskean kastikkeen ja sinne meheviä rasvaisia kinkunpaloja joukkoon.
Kyllä, samoin minä otan rippeet tarkasti talteen. On aivan erinomaista hernekeiton ja kiusauksen lisäksi pizzassa.