En ole koskaan aiemmin uskaltanut kokeilla Benedictin munia kun kaikkien ruoka-aineiden pitää valmistua samaan aikaan minuuttiaikataululla ja niiden kypsentäminen vie tilaa hellalla ja vaatii taitoa. Aamiaismuffinit pitää paistaa tai paahtaa. Pekonit pitää paistaa rapeiksi. Uppomunat pitää kypsentää ja hollandaisekastike valmistaa. Jos kaiken tekee liedellä niin nelipaikkainen liesi on täynnä ja moni ruoka-aine menee herkästi pilalle ylikypsyessään.
Ostin apuvälineiksi sifonin ja uppomunapannun. Hollandaisen voi tehdä sifoniin jo vaikka edellisenä päivänä ja lämmittää sen 65C:een sous vide -keittimellä. Siinä se pysyy lämpimänä eikä ylikypsy koskaan. Näin on taklattu amatöörikokin ehkä vaikein osa. En ole koskaan edes yrittänyt uppomunien keittämistä vedessä. Se ei todennäköisesti onnistuisi edes minulta. Uppomunapannu on tähän life hack, jolla kuusi uppomunaa onnistuu täydellisesti 4 minuutissa.
Pekonit paistan uunipellillä leivinpaperin päällä 210C alatatasolla 5-7 minuuttia. Kypsennys tapahtuu kuuman pellin avulla, ei niinkään grillaamalla tai kuuman ilman kierrolla. Pellillä kypsentäminen on helpompaa, rasvan käryä tulee vähemmän ja sillä saa isomman erän kerralla valmiiksi. Pekonina käytin tietysti itsetehtyä laktofermentoitua vanhan ajan pekonia. Englantilaiset aamiaismuffinit paahdoin leivänpaahtimessa. Näin sain tehtyä vaivattomasti koko perheelle kuusi täydellistä Benedictin munaa yhtä aikaa.
Miten muut, oletteko kokeilleet Benedictin munia? Mitä apukeinoja käytätte onnistumiseen ja vaivattomuuteen?
Ostin apuvälineiksi sifonin ja uppomunapannun. Hollandaisen voi tehdä sifoniin jo vaikka edellisenä päivänä ja lämmittää sen 65C:een sous vide -keittimellä. Siinä se pysyy lämpimänä eikä ylikypsy koskaan. Näin on taklattu amatöörikokin ehkä vaikein osa. En ole koskaan edes yrittänyt uppomunien keittämistä vedessä. Se ei todennäköisesti onnistuisi edes minulta. Uppomunapannu on tähän life hack, jolla kuusi uppomunaa onnistuu täydellisesti 4 minuutissa.
Pekonit paistan uunipellillä leivinpaperin päällä 210C alatatasolla 5-7 minuuttia. Kypsennys tapahtuu kuuman pellin avulla, ei niinkään grillaamalla tai kuuman ilman kierrolla. Pellillä kypsentäminen on helpompaa, rasvan käryä tulee vähemmän ja sillä saa isomman erän kerralla valmiiksi. Pekonina käytin tietysti itsetehtyä laktofermentoitua vanhan ajan pekonia. Englantilaiset aamiaismuffinit paahdoin leivänpaahtimessa. Näin sain tehtyä vaivattomasti koko perheelle kuusi täydellistä Benedictin munaa yhtä aikaa.
Miten muut, oletteko kokeilleet Benedictin munia? Mitä apukeinoja käytätte onnistumiseen ja vaivattomuuteen?
Vastaukset 4
Vanhimmat
En ole koskaan edes maistanut.
Joo rikon 6-10 kananmunaa kulhoon ja kaadan ne veteen jossa etikkaa, helppoa kuin saunassa käynti.
Cool story bro 😂
Ai ettää oli helppoa tehdä aamupala perheelle. lapset ovat perheineen käymässä mökillä juhannuksen vietossa. 12 ruokailijaa yhteensä. Minulla on kaksi sifonia, toisessa on viime viikonlopun hollandaise ja eilen tein puoli litraa lisää. Tein uppomunat pannulla 2 x 3 minuuttia ja yhden pellillisen pekonia. Viime viikonloppun hollandaise riitti vielä lähes kokonaan tähän aamupalaan. Eipä olisi helpompaa tehdä Benedictin munia.