Tekisi mieli kokeilla, ( siis vamasti myös kokeilen ) kanan tai kalkkunan rintapalojen savustamista. Onko kokemuksia ? Kuinka suolasit ja maustoitko.. pitkäänkö kypsyttelit.
Kiitos vastauksesta
Kiitos vastauksesta
Savustettua kanan rintaa
Jokke
86070
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
on ollut joskus myynnissä kaupassa tuotteistettunakin. Muistan takavuosilta savustetut broilerinkoivet, joiden tuotenimenä oli "Kukonaskel".
Mikäpäs niissä - vaihteen vuoksi. Ihan syötävää tavaraa!
En kuitenkaan ihmettele sitä, että tuotteet ovat kysynnän satunnaisuuden vuoksi poistuneet kaupoista. Kauppiailla ei ole tehnyt mieli tilata tavaraa lisää, kun entiset ovat jääneet myymättä ja joutuneet roskikseen.
Mutta itse kun savustaa, niin silloin ainakin saa mitä haluaa ja milloin haluaa!
Kukonaskel oli tosi hyvää. Luulen että ne hävisivät markkinoilta, kun silloin allettiin puhua savustuksen karsenogeeneistä.
Jos teet koivista, keittäisin niitä ensin 20 minuuttia ja sitten savustaisin savustuspussissa uunissa ehkä puolisen tuntia.
Rintafileet voi onnistua keittämättäkin. Mutta savustusaika voisi olla ehkä 45 minuuttia. Varo kuivumista.
Molemmat kannattaa maustaa ennen savustusta. Paprika, curry ja kurkuma sopivat ainakin. Ja valkosipulia voisi laittaa vaikka koko sipulin sinne pussiin kypsymään ohjeen. Keittä sitäkin ensin 10 minuttia kuorineen.
Taisinpa innostua itsekin savustamaan.
Ei muuta kun koivet paketista suoraan matalaan alumiinivuokaan,savupönttöön leppä ja katajalastuja
ja eikun tulille.Lämpötila saa olla melko kova(200).Antaa kypsyä reilun tunnin
Useamman kerran olen kypsentänyt proilerin rintakoipi paloja(marinoitu) savustus laatikossa ilman savustus ainetta laatikosta itsestään tulee savun makua mielestäni riittävästi ajasta en oikeen osaa sanoo mutta kokeilin välillä ehkä n. 45 min
Savun makua saa muutenkin kuin savustuslaatikossa. Mm. viime Strömsö-ohjelmassa laitettiin Hickory-brikettejä suoraan kaasugrillin laavakivien päälle. Jos kantti ei kestä, ne voi laittaa myös turvallisemmin smokerboxiin. Molemmilla tavoilla saa hyvät hiiligrillin aromit kaasugrillissä. Sivulla www.flavonia.fi/data.php?sivu=ruokaklubi&alasivu=viikko0724
on Sami Garamin video oluttölkkikanan valmistamisesta.
kokonaisia pikkubroilereita ja isoja rintapaloja.
Mieheni kyhäsi tätä varten savustustelineen kahdesta n.20 litran peltipöntöstä päällekkäin astettuina. Alimmaiseen pönttöön laitoimme polttoaineeksi hienoa puupölyä, joka paloi hitaasti, niin että vajaa puolipöntöllistä riitti moneksi tunniksi. Ylimmäiseen pönttöön laitoimme savustettavan kanan/kalan. Pönttöjen väliin tehtiin reikiä, joista savu nousi yläpönttöön ja poistui hiljalleen kannessa olevista reistä ulos.
Savustettavan kanan laitoin marinadiin jo ainakin päivää ennen savustamista.
Marinadiin sopii esim. oliivi/ruokaöljy, etikka, valkosipuli, hunaja, paprikajauhe, pippuri, tinjami(tuore jos mahd.)ja suola.
Sidoin broilerin tai rintapalan narulla ja ripustin sen yläpöntön kannessa olevaan koukkuun.
En osaa sanoa tarkkaa aikaa, miten kauan kanan kesti kypsyä, koska itselläni oli tapana laittaa se pönttöön illalla ja aamulla ottaa valmiiksi savustettuna. Taisi kyllä kuivahtaa vähän liikaa yön aikana.
Samalla periaatteella savustin myös makrilleja.
Kiitos hyvistä vinkeistä.
Olisipa kiva tietää mitä laitoit ja mitä tykkäsit!!