Ehdotus ravintoloille jotka tarjoavat TARTAR ruokaa.

Moi.

Tehkääpä te ravintoloiden henkilöstöt testi. Ottakaa kilon köntti nautaa. Leikatkaa siitä 10 cm paksuisia siivuja poikkiviilloin syitä kohti. Laittakaa pöydälle kelmua sellainen metrin pituinen kelmu. Laittakaa kelmun alkuun karkeaa merisuolaa paksu kerros ja liha siihen päälle, syy puoli alaspäin eli suolaa vasten, ja suolatkaa lihan pinta karkealla merisuolalla. Käyttäkää niin runsaasti suolaa kuin voitte että kaikki pinnat peittyy paksuun suolaan. Pyöritätte kelmut lihan ympärille. Annatte lihan maata ja hautua jääkaapissa vuorokauden yli (syvällä lautasella, koska se kuivattaa kaiken veren ja nesteen lihasta, eli nestettä tulee jonkin verran.) Sitten otatte sen pois ja pesette suolat pois.

Maistakaa lihaa, kuinka on hyvää tartaria.

Voitte myös pitää toisen vuorokauden ja useammankin, lihoja suolassa ja myydä suolalihaa, suolaliha siivuja.

Testatkaa kuinka liha suolautuu ja mille se maistuu, vuorokausi kerrallaan pidempään ollut suolaus.

Se on suolalihaa. Samaa kuin JERKY eli seinäkuivaliha, mutta jo vuorokausi tekee siitä parasta mahdollista TARTAR lihaa mitä ikinä.

Jos haluaa tuosta suolalihasta jerkyä, eli seinäkuivaa, sitä pitää kuivata uunissa 60 celcius astetta, uuni raollaan ja kuivauksen aika sitä mukaa kuin itse kuivaa lihaa haluaa.