Heips. mistähän löytäisin sellaisen leivänohjeen kun chapatta/shapatti/sapatti. kyse ei siis ole ciapattaleivästä. Tämä leipä, jonka ohjetta haen on litteää, ihan kuin pieniä rieskoja. Leipä on ihan vähän sitkasta. Olisiko kellään tietoa ohjeesta tai oikeasta kirjoitusasusta?
Mistä tämän leivän ohje
elena
2968
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
CHAPATI
Pohjois-intialainen leipä, lähes välttämätön osa aterioita, joihin kuuluu ‘kosteita’ ruokia: Intiassa syödään sormin (oikealla kädellä) ja koska liemen lusikointi sormin on tunnetusti hankalaa, tarvitaan kertakäyttölusikka. Helppo kuin mikä – ainoa ongelma on saada taikinaan juuri oikea koostumus ja ‘tuntu’ ja jos ei ole saanut kädestä käteen opetusta, voi ensimmäinen kerta epäonnistua. Vaatii kaasulieden tai muun avoliekin.
VALMISTUS
Ainekset:
- 5 dl atta- eli chapatijauhoa
- vettä
- suolaa
- sulatettua voita tai gheetä (voirasvaa)
Pane jauhot ja suola monitoimikoneeseen (leikkuri käy hyvin – takinakoukku ei oikein toimi). Pane kone pyörimään keskialhaisella nopeudella ja ala kaataa vettä varovasti. Kun seos muuttuu pehmeäksi taikinaksi (muovailuvahan konsistenssi), siirrä se leivinlevylle ja vaivaa käsin 5-10 minuuttia niin että taikina on silkinhohtoista. Peitä ja jätä seisomaan 3 tunniksi.
Vaivaa taikinaa vielä hiukan ja jaa se 12 osaan. Tee niistä palloja.ja kaulitse ohuiksi, pyöreiksi levyiksi (n. 15 cm läpimitta). Paista valurautapaistinpannulla molemmin puolin tai, jos oikein innostut, ‘tava’ pannulla (sileä 10 mm paksu rautalevy jossa on kahva.) Sitä mukaa kun valmistuvat (pintaan ilmestyy mustia pilkkuja), ota grillipihteihin ja lyhyesti paista avoliekin päällä, jolloin niistä tulee ‘palloja’ joihin kuuluu palaa pieniä reikiä.
Sivele voisulalla ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.
mukavasti, kun juuri tällä hetkellä mutustelen tuollaista chapatia, vaikka tunnenkin sen paremmin 'intialainen pita' nimellä.
Minä valmistan ne kyllä tavallisista vehnäjauhoista (tai puoliksi kokojyvävehnästä).
Ei taida olla alkuperäisen makuista, mutta ei hassumpaakaan.
Se paistamisvaihe on kaikista kiehtovin ja ajan mukaan oppii kyllä sen oikean ajoituksen niin, että chapatit paisuvat kaasuliekillä kuin ilmapallot muutamassa sekunnissa.
On tärkeää ettei chapatiin pala reikiä paistinpannuvaiheessa, koska silloin ne eivät enää liekillä pullistu, vaan jäävät litteiksi.
Muuten,ne voi myös täyttää ja syödä hentosten pitojen tapaan.