Hei,
Olemme tutustumassa suomustesieneen, mutta emme tiedä kuinka se laitetaan.
Muutenkin tattien ja vahveroiden käyttö meillä on aivan alussa.
Voisiko joku vihetää vähän alkuun?
Olemme tutustumassa suomustesieneen, mutta emme tiedä kuinka se laitetaan.
Muutenkin tattien ja vahveroiden käyttö meillä on aivan alussa.
Voisiko joku vihetää vähän alkuun?
Vastaukset 2
Vanhimmat
Parhaat sienet ja sieniherkut kirjassa on tämä ohje. En ole tehnyt itse, kun en syö sieniä, mutta jospa tästä on teille apua.
Suomumustesienimunakas
3 kananmunaa
3 rkl vettä
ripaus suolaa
hiven mustapippurirouhetta
Paistamiseen:
1 tl voita tai öljyä
Täyte:
3-4 nuorta hyväkuntoista suomumustesientä
2 rkl voita tai öljyä
2 sipulia
2 isoa tomaattia
hiven suolaa
2-3 rkl juustoraastetta
1 dl persiljasilppua
Valmista ensin täyte. Kuumenna paistinpannulla miedolla lämmöllä vastapoimittuja ja paloiteltuja suomumustesieniä, kunnes neste haihtuu. Lisää rasva ja sipulisilppu. Hauduta ainekset kypsiksi ja mausta suolalla.
Vatkaa kananmunia ja vettä sen verran, että munien rakenne rikkoutuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannulla rasva ja kaada muna-vesiseos pannulle. Sekoita paistamisen alussa pari kertaa varovasti haarukalla.
Kaada täyte munakkaan päälle ennen kuin munakas on hyytynyt kokonaan. Asettele pinnalle tomaattiviipaleet. Levitä päällimäiseksi juustoraastetta ja persiljaa. Käännä munakas kahtia ja valuta lautaselle.
Olettehan varmoja että teillä on suomumustesieniä eikä harmaamustesieniä. Harmaamustesientä, jolla on hopeanharmaalakki ja pienet suomut ei saa nauttia alkoholin kanssa. Sillä on antabus vaikutus ja siitä tulee paha olo jopa muutamia päiviä sienten syömisen jälkeen.
Suomumustesientä voi pakastaa. Ennen pakastamista se esikäsitellään kuivalla pannulla omassa nesteessään kuumentamalla. Pakastammisen jälkeen keittoihin, muhennoksiin ja paistoksiin.
Kannataa varmaan ostaa kunnon sienikirja jossa on sekä sienien kuvaukset että ohjeet.
Toimii:)
Tosin taisi livahtaa enemmän sieniä sekaan kuin tuossa reseptissä, niitä kun sattui olemaan reilumpi esiintymä pihalla.
Käytin pelkästään nuorempia sieniä jotka olivat kauttaaltaan valkoisia, vanhemmiten nuo alkavat näköjään tummua sisältä.
Oli mukava löytää suomumustesienestä lisäys herkullisten sienien joukoon joiden kanssa on tullut tehtyä tuttavuutta, tatit, orakkaat, kanttarellit ja suppikset saivat tästä kelpo "kilpakummpanin kun mittarina on oma maku..