Tuli ostettua porsaan suikaleita "naturell". Rupesin niitä tossa sitten valmistelemaan ilman sen kummempaa visiota lopputuloksesta :-)
No, näin se meni:
400g porsaan suikaleita
1 sipuli
öljyä paistamiseen
1½ dl vettä
1 lihaliemikuutio
2½ dl ruokakermaa (15%)
chilipippuria
mustapippuria
paprikajauhetta
1 rkl Tandoori pastea
Kuullotin sipulin, porsaat sekaan kunnes saaneet väriä.
Vettä ja murennettu lihaliemikuutio sekaan. Annoin porista kunnes vesi lähes haihtunut.
Tässä vaiheessa laitoin perunat kiehumaan.
Sitten Tandooritahnaa ja ruokakerma kasariin, lämmöt 1:selle ja eiku odottamaan perunoiden kypsymistä.
Juuri söin aivan taivaallisen suomalais-intialais version Tandooriporsaasta.
Ja oli niin kauniin väristäkin se kastike, että :-))
No, näin se meni:
400g porsaan suikaleita
1 sipuli
öljyä paistamiseen
1½ dl vettä
1 lihaliemikuutio
2½ dl ruokakermaa (15%)
chilipippuria
mustapippuria
paprikajauhetta
1 rkl Tandoori pastea
Kuullotin sipulin, porsaat sekaan kunnes saaneet väriä.
Vettä ja murennettu lihaliemikuutio sekaan. Annoin porista kunnes vesi lähes haihtunut.
Tässä vaiheessa laitoin perunat kiehumaan.
Sitten Tandooritahnaa ja ruokakerma kasariin, lämmöt 1:selle ja eiku odottamaan perunoiden kypsymistä.
Juuri söin aivan taivaallisen suomalais-intialais version Tandooriporsaasta.
Ja oli niin kauniin väristäkin se kastike, että :-))
Vastaukset 7
Vanhimmat
Tandoor on tietynlainen saviuuni, jota käytetään Pakistanissa ja pohjois-Intiassa eli alueilla joissa muslimivallan perintö ('mogulikeittiö') on hallitseva ruoanvalmistustyyli. Se ei ole mauste tai edes maustamistyyli.
Porsas ei missään tapauksessa kuulu tandoorissa valmistettaviin ruokiin.
Olet vaarassa. Kylla meillapain ainakin intialaisissa ravintoloissa tarjotaan myos tandooriporsasta, samoin kuin kuin kanaa.
mutta ei possu ole 'oikeaa' tai 'alkuperäistä' koska muslimit (persialaiset) eivät sitä syöneet.
Toinen juttu on että ovatko sikäläisten intialaisten ravintoloiden omistajat intialaisia (tai pakistanilaisia tai bangladeshiläisiä). Ja vaikka olisivatkin, niin kyllä he tietenkin kaupallisista syistä saattavat tehdä mitä vain.
Esim. Lontoon intialaiset ravintolat eivät juurikaan tarjoile intialaista ruokaa. Herkkusienikormasta ei tule aitoa intialaista ruokaa vaikka sen kauhoisi lautaselle kuinga bangladeshiläinen ravintolatyöntekijä!
"Porsas ei missään tapauksessa kuulu tandoorissa valmistettaviin ruokiin."
Samoin voitaisiin ajatella, etteivat karjalanpiirakat ole aitoja, jos ne valmistetaan pastakoneella, tai ettei wokissa tehty karjalanpaisti ole perinteista. Tai soijakastike ei missaan nimessa kuulu laskisoosiin.
Ajat muuttuvat ja ruokakulttuuri kansainvalistyy.
Hinduilta ei ole porsaanliha kielletty, vaikka suuri osa heista onkin kasvissyojia.
muutaman kerran luin, että olenkos kirjoitellut tällaisia... :) no, enpä ole nimimerkkiä varannut itselleni, joten kaipa kaima ok.
Mun eräs "cultural-crash-Tandoori-extreme" possuvariaatio on seuraavanlainen. Rajah Tandoori-pastea 2-3 tl maustamattomaan jugurttiin (2dl) ja n. 1rkl graham tai korppujauhoja sekaan ja loraus öljyä. Leikkaa possun ulkofile n.400g sopiviksi varraspaloiksi ja pistä yöksi jääkaappiin lillumaan jugurtti soosiin. Sitten seuraavaana päivänä biitit vartaaseen ja grilliin tai uuniin. Tarjoile basmatin ja mango chutneyn kanssa. Juomaksi tietysti sopii vaikka Lassi.
Soppamiehen sivuilta copypastettua:
Tandooripossua
1 kg:n pala possun ulkofilettä
8 rkl valmista tandooritahnaa (hottia tai vähemmän hottia, oman maun mukaan).
1. Putsaa fileestä pahimmat rasvat ja hiero pintaan tandooritahna.
2. Paista grillissä n. 20 minuuttia molemmin puolin. Laita ennen tarjoamista hetkeksi folioon vetäytymään.
Yleensä Tandooritahnaa sekoitetaan jugurttiin ja marinoidaan lihaa. Äskeisessä possun fileeseen mausteet laitettiin pintaan suoraan ja paistettiin heti. Näin minäkin teen usein broilereille. Hyvää on. En väitä olevani oikeaoppinen tandooriuunin omistava intialainen. Tuo vain tahna sopii hyvin vaalealle lihalle.