kurpitsa ohjeita

virolaisilla on hyviä ohjeita, kysele sieltä.
Ne säilöö jopa vesimelonia, en vaan muista miten.

perunoita, porkkanoita ja kirpitsaa kiehumaan ja soseutan ne velliksi, lisään vielä suletajuusto. on hurjan hyvää.
kun velliä jää tähteeksi teen lopusta rieskaa.

Kurpitsapikkelsi

1 osa etikkaa
2 osaa vettä
2 osaa sokeria
jonkun verran tilliä

Kuumenna liemi ja kaada pilkottujen kurpitsojen päälle.




Kurpitsasäilyke

1 l kurpitsakuutioita
Liemi:
2 dl vettä
2 dl sokeria
8-10 kokonaista mausteneilikkaa
2 kanelitankoa
2 dl väkiviinaetikkaa
(tillisilppua)

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet ja löysä sisus lusikalla kovertaen. Kuutioi kiinteä malto.
Keitä sokeriliemi mausteiden kanssa. Lisää etikka ja kurpitsakuutiot pieni erä kerrallaan. Keitä kuutiot läpikuultaviksi, nosta tölkkiin ja laita uusi erä kiehumaan. Siivilöi lopuksi liemi ja kaada tölkkiin kuutioiden päälle.
Jos haluat, voit maustaa kerrosten välit tillisilpulla.
Tarjoa kurpitsakuutiot liharuoan lisänä.

Kurpitsakeitto

0,5 kg kurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna
3 3 rkl voita
0,5 dl hunajaa
1 kpl salottisipuli kuutioituna
3 dl kana- tai kasvislientä
3 dl vettä
2 dl kermaa
suolaa, pippuria, tabaskoa
Levitä kurpitsat uuniastiaan. Ripottele päälle voita ja hunajaa. Paahda kurpitsakuutioita 200-asteisessa uunissa, kunnes ne alkavat pehmentyä.

Kuullota sipulikuutioita miedolla lämmöllä voissa noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Älä ruskista. Lisää paahdetut kurpitsat pannulle. Kaada päälle kasvis- tai kanaliemi ja vesi. Lisää nestettä vain sen verran, että kurpitsakuutiot juuri peittyvät. Hauduttele, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää. Lisää kerma ja kiehauta. Soseuta keitto. Mausta ja siivilöi.

Tulee hyvää tavallisesta sipulista ja ilman kermaakin.