hei,
tietääkö kukaan mistä voi ostaa harissatahnaa
purkissa,voisin tehdä ihanaa harira-keittoa.
kiitos.
harissa,mistä saa ostaa?
harira70
13
4381
Vastaukset
- .............
en ikävä kyllä osaa vastata mutta ihmettelen miksi et tee harissaa itse.
- zaatar
voit toki tehdä ilman harissaakin. Ainakin itse teen.
Mutta, jos välttämättä tahdot harissaa, niin hanskat vaan käsiin ja hommiin.
Tämä ohje tulee ulkomuistista ja mitat ovat suurinpiirtein mittoja, mutta niinhän se harissan kohdalla usein onkin, että jotkut pitävät siitä polttavana toiset taas makeampana, toiset lisäävät enemmän sitruunaa toiset vähemmän, jotkut maustavat ja toiset taas pitävät pelkistettynä.
aineet:
3-4 punaista makeaa paprikaa
300 - 500 g punaisia tulisia paprikoita, myös kuivatut käyvät
5-6 valkosipulinkyntttä
2 sitruunan mehu
n.½ dl öljyä 1 tl paprikajauhetta
suolaa
(1 tl jauh. kuminaa tai juustokuminaa)
Sekoita paprika öljyyn ja jätä odottamaan.
Paahda paprikat kaasuliedellä tai grillissä kauttaaltaan ja sulje muovipussiin 10 minuutiksi. Tämä auttaa kuorimista ja ne irtoavatkin helposti vaikka vesihanan alla.
Poista siemenet ja sisälmyksen valkoiset osat. Paloittele ja survo yhdessä valkosipulin kanssa käsin tai koneella.
Lisää muut aineet , sekoita ja säilytä lasipurkissa jääkaapissa.
Itse en kai tottumuksesta lisää harissaan kuminaa, mutta jotkut lisäävät sitä . Erikoisesti libyalaiset suosivat karwijjaa eli tavallista kuminaa (caraway) .
Jos käytät kuivattuja (chili)paprikoita liota niitä vedessä tunnin verran ja kaavi veitsellä 'liha' niin, että vain kuoret jäävät jäljelle.- Asafoetida
Kuten aina, ohjeita on ainakin niin monta kuin kokkejakin... Minun suosikkini on aika lailla tulisempi:
250 g tuoreita punaisia chilejä (keskivahvoja, 3-5 asteikolla 1-10), punnittuna puhdistettuna (kuten Zaatarin erinoamisessa ohjeessa, jota aion heti kokeilla) eli n 350 g ostettuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl 'kuminansiemeniä' (caraway)
1 tl suolaa
1 tl juuri morttelissa jauhettua mustapippuria
2 tl oikeaa kuminaa (juustokuminaa)
1 tl juuri morttelissa jauhettuja korianterinsiemeniä
pieni tilkka erikoiseneitsytoliiviöljyä
Jos käytössä sattuu olemaan kaasu, chilit kannattaa 'polttaa' mustille pilkuille liekin kärjessä, mutta kyllä se muutenkin onnistuu.
Chilit monitoimikoneeseen ja leikkurilla karkeaksi. Sitten loput aineet ja tahnaksi. Säilötään jääkaappiin lasipurkkiin niin, että pinnalla on aika kerros oliiviöljyä.
(Tässä ohjeessa todellakin kannattaa käyttää hanskoja, siis kumihanskoja...)
Mainitsemani luokan chilejä ovat (useimmat) pitkät ja suipot (luokituksen yläpäässä!) sekä mulato, pasilla, cascabel ja poblano. - zaatar
Asafoetida kirjoitti:
Kuten aina, ohjeita on ainakin niin monta kuin kokkejakin... Minun suosikkini on aika lailla tulisempi:
250 g tuoreita punaisia chilejä (keskivahvoja, 3-5 asteikolla 1-10), punnittuna puhdistettuna (kuten Zaatarin erinoamisessa ohjeessa, jota aion heti kokeilla) eli n 350 g ostettuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl 'kuminansiemeniä' (caraway)
1 tl suolaa
1 tl juuri morttelissa jauhettua mustapippuria
2 tl oikeaa kuminaa (juustokuminaa)
1 tl juuri morttelissa jauhettuja korianterinsiemeniä
pieni tilkka erikoiseneitsytoliiviöljyä
Jos käytössä sattuu olemaan kaasu, chilit kannattaa 'polttaa' mustille pilkuille liekin kärjessä, mutta kyllä se muutenkin onnistuu.
Chilit monitoimikoneeseen ja leikkurilla karkeaksi. Sitten loput aineet ja tahnaksi. Säilötään jääkaappiin lasipurkkiin niin, että pinnalla on aika kerros oliiviöljyä.
(Tässä ohjeessa todellakin kannattaa käyttää hanskoja, siis kumihanskoja...)
Mainitsemani luokan chilejä ovat (useimmat) pitkät ja suipot (luokituksen yläpäässä!) sekä mulato, pasilla, cascabel ja poblano.markkinoita, myös näitä reseptimarkkinoita.
Onneksi on vaihtoehtoja.
Harissasi taitaa olla tosi tulista, jos se pelkistä chileistä tehdään. Joskus valmistan myös täysin makeaa harissaa, varsinkin lapsia varten.
Myös oliivinöljy harissassa on uudistus, ja hyvä sellainen. Pohjois-Afrikkalaiset eivät ole kovin innokkaita oliiviöljyn käyttäjiä ja mielummin he käyttävät omaa 'punaista öljyään'.
Sitruunasta vielä sen verran, että se ei tosiaan ole välttämätön, mutta olen nähnyt myös lisättävän sen harissaan kuorittuna ja paloiteltuna ennen soseuttamista.
Huomasin juuri, että laiton tuossa edellä ohjeeseeni 2 sitr. mehu (?) , vaikka tuohon paprika määrään riittää kyllä yksikin.
Polttavia harissa-hetkiä. - Herkku
zaatar kirjoitti:
markkinoita, myös näitä reseptimarkkinoita.
Onneksi on vaihtoehtoja.
Harissasi taitaa olla tosi tulista, jos se pelkistä chileistä tehdään. Joskus valmistan myös täysin makeaa harissaa, varsinkin lapsia varten.
Myös oliivinöljy harissassa on uudistus, ja hyvä sellainen. Pohjois-Afrikkalaiset eivät ole kovin innokkaita oliiviöljyn käyttäjiä ja mielummin he käyttävät omaa 'punaista öljyään'.
Sitruunasta vielä sen verran, että se ei tosiaan ole välttämätön, mutta olen nähnyt myös lisättävän sen harissaan kuorittuna ja paloiteltuna ennen soseuttamista.
Huomasin juuri, että laiton tuossa edellä ohjeeseeni 2 sitr. mehu (?) , vaikka tuohon paprika määrään riittää kyllä yksikin.
Polttavia harissa-hetkiä.En osaa repsetiä laittaa, mutta tätini (asuu ranskassa) miehen äidin (asuu taas tunisiassa) tekemä harissa on aivan taivaallista!!! Kun täti tulee vuotuiselle suomenvierailulle, tuo aina mukanaa anopin tekemää nannaa:)
- eli juustokuminaa eli jeera?
Asafoetida kirjoitti:
Kuten aina, ohjeita on ainakin niin monta kuin kokkejakin... Minun suosikkini on aika lailla tulisempi:
250 g tuoreita punaisia chilejä (keskivahvoja, 3-5 asteikolla 1-10), punnittuna puhdistettuna (kuten Zaatarin erinoamisessa ohjeessa, jota aion heti kokeilla) eli n 350 g ostettuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl 'kuminansiemeniä' (caraway)
1 tl suolaa
1 tl juuri morttelissa jauhettua mustapippuria
2 tl oikeaa kuminaa (juustokuminaa)
1 tl juuri morttelissa jauhettuja korianterinsiemeniä
pieni tilkka erikoiseneitsytoliiviöljyä
Jos käytössä sattuu olemaan kaasu, chilit kannattaa 'polttaa' mustille pilkuille liekin kärjessä, mutta kyllä se muutenkin onnistuu.
Chilit monitoimikoneeseen ja leikkurilla karkeaksi. Sitten loput aineet ja tahnaksi. Säilötään jääkaappiin lasipurkkiin niin, että pinnalla on aika kerros oliiviöljyä.
(Tässä ohjeessa todellakin kannattaa käyttää hanskoja, siis kumihanskoja...)
Mainitsemani luokan chilejä ovat (useimmat) pitkät ja suipot (luokituksen yläpäässä!) sekä mulato, pasilla, cascabel ja poblano.Mistä lähtien juustokumina on Suomessa sitä oikeaa minusta oikea kumina on Carum Carvi, jota on Suomessa käytetty ainakin sata vuotta, mahdollisesti paljon aikaisemminkin. Jeera on meillä melko tuore tuttavuus.
- harira70
zaatar kirjoitti:
markkinoita, myös näitä reseptimarkkinoita.
Onneksi on vaihtoehtoja.
Harissasi taitaa olla tosi tulista, jos se pelkistä chileistä tehdään. Joskus valmistan myös täysin makeaa harissaa, varsinkin lapsia varten.
Myös oliivinöljy harissassa on uudistus, ja hyvä sellainen. Pohjois-Afrikkalaiset eivät ole kovin innokkaita oliiviöljyn käyttäjiä ja mielummin he käyttävät omaa 'punaista öljyään'.
Sitruunasta vielä sen verran, että se ei tosiaan ole välttämätön, mutta olen nähnyt myös lisättävän sen harissaan kuorittuna ja paloiteltuna ennen soseuttamista.
Huomasin juuri, että laiton tuossa edellä ohjeeseeni 2 sitr. mehu (?) , vaikka tuohon paprika määrään riittää kyllä yksikin.
Polttavia harissa-hetkiä.kiitos kaikille hyvistä ohjeista, ja nyt lähdenkin testailemaan!
- Poppa_Joe
samaa tavaraa kuin Sambal Olek? Ainakin joissakin resepteissä kehotetaan käyttämään SO:ta korvaavana tuotteena.
- Asafoetida
Sambal Oelek on maustamatonta chiliä - suolaa ja hyvin tulisia chilejä (Lombok). Harissassa on myös mausteiden makua.
- zaatar
Asafoetida kirjoitti:
Sambal Oelek on maustamatonta chiliä - suolaa ja hyvin tulisia chilejä (Lombok). Harissassa on myös mausteiden makua.
tämä 'sambal olek' on lähtöisin, jos kehtaa kysyä?
Nimi ei mulle kerro mitään. - Asafoetida
zaatar kirjoitti:
tämä 'sambal olek' on lähtöisin, jos kehtaa kysyä?
Nimi ei mulle kerro mitään.Nimi on hollantilaisittain väännetty, mutta enpä nyt muista miten se oikein menee... Uluk?
- zaatar
Asafoetida kirjoitti:
Nimi on hollantilaisittain väännetty, mutta enpä nyt muista miten se oikein menee... Uluk?
kaikkialla maailmankolkissa on omat tuliset sörsselinsä, ehkä Suomea lukuunottamatta.
Kuulin erään Kiinassa (jossain pohjoisessa perukassa) vierailleen kertovan, että siellä kaikki ruoka oli kuolettavan polttavaa eikä sitten juuri muuta makua ollutkaan. - Asafoetida
zaatar kirjoitti:
kaikkialla maailmankolkissa on omat tuliset sörsselinsä, ehkä Suomea lukuunottamatta.
Kuulin erään Kiinassa (jossain pohjoisessa perukassa) vierailleen kertovan, että siellä kaikki ruoka oli kuolettavan polttavaa eikä sitten juuri muuta makua ollutkaan.Mutta onhan Suomessakin tulinen sörsseli: piparjuuri.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomen kansa haluaa Antti Lindtmanista pääministerin
Lindtman on miltei tuplasti suositumpi kuin etunimikaimansa Kaikkonen. Näin kertoo porvarimedian teettämä kysely. http2324152Vain 21% kannattaa Lindtmania pääministeriksi
se on selvästi vähemmän kuin puolueen kannatus, mites nyt noin?1122624Miten löydän sinut
Ja saan sanottua kaiken mitä haluan sinulle kertoa? Ja kuinka kuuntelisit minua sen hetken? Kuinka voin ilmaista sen mit382345Yöllinen autolla kaahari Heinolan seudulla
Asukkaita häiriköivän nuoren herran autokaahaus keskustelu poistettu, onko jokin hyvävelijärjestelmä käytössä ?811426Vaikea tilanne
Hieman kolkuttaa omatuntoa, kun on osoittanut kiinnostusta väärää naista kohtaan. En ymmärrä miten toinen on voinut te1151406- 481169
- 771085
- 59943
- 45936
Emme koskaan keskustelleet kasvotusten syistä välirikollemme
Enkä voisi kertoa perimmäistä rehellistä syytä. Kerroin sinulle pintapuolisen ”paketin” ja otin tavallaan omalle vastuu58921