SUOLAAN SÄILÖTTY SITRUUNA

Säilötty sitruuna

Ainekset:

9 sitruunaa
1 litra sitruunan mehua
2,25 dl suolaa
3 dl sokeria

Vaiheet:

Ensimmäisenä pese kaikki sitruunan huolella haalealla vedellä ja harjalla.

Sekoita sitruunan mehua, suolaa ja sokeria kattilassa ja anna tuotoksen kiehahtaa. Anna seoksen sen jälkeen jäähtyä n. 35-40 asteiseksi.

Tee sitruunoista rengasviipaleita ja laita ne säilöntäastiaan. Tämän jälkeen kaada jäähtynyt sitruuna-sokeri-suola-seos sitruunaviipaleiden päälle ja sulje astia.

Anna säilööntyä kylmässä viikon verran (esim. jääkaapissa tai kylmäkellarissa).

kaikkeen mihin normaalisti tuore sitruuna sopii. Tosin jos ohjeessa on "1 kpl sitruuna" niin säilötyn sitruunan osalta tuplaisin määrän. Tämän lisäksi jos sitruunalla halutaan koristella jotain niin käyttäisin mieluummin tuoretta sitruunaa.

Tässä yksi esimerkki:

SITRUUNABROISKUA

Ainekset:

4 nahatonta broiskun rintaleikettä
4 säilötyn sitruunan mehu
1,5 dl vehnäjauhoa
0,5 tl suolaa (mikäli sitruunassa ei ole sitä riittävästi)
0,25 tl tuoretta mustapippurirouhetta
0,25 tl paprikajauhetta
1 rkl tuoreen sitruunan kuorta (tai 2 rkl säilötyn sitruunan kuorta)
2 rkl tummaa sokeria (tavallinenkin käy)
1 rkl tuoretta sitruunan mehua
1 rkl vettä

Tee näin:

Marinoi broisku sitruunamehussa (säilytä useita tunteja jääkaapissa tai anna olla yön yli. Kääntele broiskua silloin tällöin).

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita sillä aikaa jauho, suola, pippuri ja paprika ja kaada seos lautasselle. Kieritä marinaadista kuivatut broiskut jauhomausteseoksessa. Paista broiskut kullan keltaisiksi pannulla (vain pinnaltaan).

Raasta sitruunan kuorta ja sekoita se sokeriin. Ripottele tätä broiskujen päälle. Sekoita loppu sitruunanmehu ja vesi ja pirskottele sitä broiskujen päälle.

Nyt koko komeus vuokaan ja pane se lämpimään uuniin. Anna olla uunissa about 35-40 minuttia tai kunnes läpikypsiä. Nauti keitetyn riisin tai nuudelin kera.