Nyt on mieletön himo saada lihapullia, mutta jotenkin erilaisesti. Eli miten teen maukkaat ja herkulliset lihapullat tomaattikastikkeessa?
Jossain joskun taannoin näin ohjeen kuinka ne lihapullat pyöritellään ja laitetaan sinne tomaattikastikkeeseen muhimaan. Mitä mausteita lihapulliin, entä tomaattikastikkeeseen (siis tiedän perusmausteet tuohon lihapullataikinaan, mutta mitä jos haluaisi jotain uutta muhevaa makua pulliin?)? Mistä löytyy valmisohje?
Jossain joskun taannoin näin ohjeen kuinka ne lihapullat pyöritellään ja laitetaan sinne tomaattikastikkeeseen muhimaan. Mitä mausteita lihapulliin, entä tomaattikastikkeeseen (siis tiedän perusmausteet tuohon lihapullataikinaan, mutta mitä jos haluaisi jotain uutta muhevaa makua pulliin?)? Mistä löytyy valmisohje?
Vastaukset 3
Vanhimmat
Minä teen ne näin:
jauhelihaa (200-400g)
korppujauhoja loraus vettä
sipuli
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
(paprikajauhetta)
kananmuna
jauheliha massa tehdään valmiiksi maustumaan.. sitten tomattikastike:
1-2prk tomattimurskaa ( esim. basillikalla ja oreganolla maustettua)
n.2dl ? vettä
sipulia
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
sokeria ripaus
(yrttejä)
tomattikastiketta voi keitellä vähän aikaa, maustaa ja maistella jotta maku miellyttää, kamalan paksuksi kastiketta ei kannata jättää mielestäni. Kun kastike on hyvän makuista ja se kiehuu, sinne lisätään lihapullat (ei kannata tehdä kamalan isoja niistä!!) pullia keitellään jokunen aika, oisko noin. 15 min? kypsyys täytyy tarkistaa! kastiketta ei kannata kovasti sekoitella silloin kun pullat ovat siellä, etteivät pullat mene rikki.
Bon Apetit!!
½ kiloa jauhelihaa (lammas)
3 palaa leipää
1 kananmuna
1 sipuli
suolaa
pippuria
1-2 rkl silputtua minttua
1/3 nippua persiljaa silputtu
1tl kanelia
liota leipää hetki ja valuta.
sekoita kaikki ainekset "taikinaksi".
muotoile pulliksi ja paina kuusen kävyn muotoisiksi.
pyörittele jauhoissa ja paista runsaassa öljyssä.
tomaattikastike:
1 sipuli
4 hyvin kypsää tomaattia
1rkl tomaattipureeta
1-2 tl sokeria
2 valkosipulin kynttä
½-1dl öljyä
suolaa
pippuria
oreganoa
ruskista sipuli öljyssä.
lisää muut ainekset ja mahdollisesti vähän vettä.
keitä hiljalleen kunnes maut ovat tasaantuneet ja ylimääräinen neste haihtunut.
Laitan tähän yhtenä vaihtoehtona marokkolaisten lihapyöryköiden (kawari) ohjeen.
Naudanjauhelihan sijasta voi käyttää myös jauhettua kananrintaa tai molempien seosta.
aineet:
½ kg jauhelihaa
1-2 raastettua perunaa
1 (iso) raastettu sipuli
hienonnettua persiljaa
1 muna
2 viipaletta parin päivän vanhaa vaaleaa leipää
3 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
½ tl kurkumaa
hivenen valkopippuria, kanelia ja kardemummaa
Raasta peruna ja sipuli, purista liika neste pois ja sekoita jauhelihaan.
Kastele leipäviipaleet, purista kuivaksi ja sekoita seokseen.
Lisää muut aineet, sekoita yhtenäiseksi massaksi ja laita tunniksi jääkaappiin.
Tomaattikastike:
5-6 murskattua valkosipulinkynttä
4-5 silputtua tai raastettua tomaattia
2 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
1 sitruunan mehu
2 lasia vettä
2-3 rkl öljyä (oliivi-)
1 tl paprikajauhetta
hivenen chiliä
suolaa , pippuria
tuoretta minttua
Kuullota valkosipulit kevyesti öljyssä vesitilkan kera (jotteivat ruskistu liikaa).
Lisää tomaatit ja anna kiehahtaa muutama minuutti.
Lisää muut aineet paitsi minttu ja keitä n. 20 minuuttia. Lisää minttu.
Paista pyörykät pannussa runsaassa öljyssä ja siirrä tomaattikastikkeeseen muhimaan kunnes suurin osa nesteestä haihtuu.