Sain lahjaksi pienen pullon seuraavan nimistä nestettä. Angostura aromatic bitters 44%vol.
Pullossa olevan selostuksen mukaan, se on Trinidanilainen artikkeli, ja sitä voi käyttää kaikkeen, maan ja taivaan välillä, ruoan laitossa.
Se sopii liharuokiin, salatteihin, koktaileihin, jälkiruokiin ym...? Onko kokemusta. Jos on, anna pieni vinkki.
Pullossa olevan selostuksen mukaan, se on Trinidanilainen artikkeli, ja sitä voi käyttää kaikkeen, maan ja taivaan välillä, ruoan laitossa.
Se sopii liharuokiin, salatteihin, koktaileihin, jälkiruokiin ym...? Onko kokemusta. Jos on, anna pieni vinkki.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Hintasyistä se ei ole vakiotarvikkeitani, mutta sen ilmeisen, eli tiettyjen cocktailien, lisäksi olen joskus muinoin käyttänyt sitä lihan marinointiin. Pienissä määrin - se on tabascoakin pippurisempaa. Ja miksei todellakin sitä voisi kokeilla salaattikastikkeissa, balsamiviinietikan sijasta. Hmmm - täytyypä oikeastaan hankkia...
Fernet Branca sopii myös lihan marinointiin. Ja kun Saksassa olet, saanet Kümmeliä - se samoin. Ja myös flambeeraukseen - antaa hyvin mielenkiintoisen, melkein riistamaisen maun tavalliseen Mansikkiin. Puhumattakaan luumuhillosta... Itse en ole onnistunut ostamaan ainakaan viiteen vuoteen ja nyt takapihan luumupuut ovat mennyttä aikaa.
Tuo nimike, tuo väistämättä mieleen, vanhan suomalaisen superelokuvan, Pekka ja Pätkä. Kun Pätkällä oli olevinaan flunssa, sanoi Justiina (muistaakseni Siiri Angerkoski), Angostuuroo, Angostuuroo. Ehkä muistan väärin?
Kümmerlingiä saan toki täältä, eipä ole tullut ajatelleksi, että sitä voisi käyttää myös ruoan valmistuksessa.
Luumut ovat täällä kohta väistämätön tosiasia.
Kerroppa lisää niiden käytöstä. Täällä niitä käytetään lähinnä luumupiirakoihin.
Edellisessä paikassa meillä oli kaksi isoa luumupuuta (ja yksi sitruunapuu) takapihalla. Suurin osa luumuista meni tietysti haaskioon, mutta joka vuosi sentään teimme ainakin
- luumuchutneytä (antamani chutneyohje ei käy)
- luumukasundia (etelä-intialainen kastike)
- luumuhilloa (ilman kuminasnapsia viimeiset vuodet)
- luumuja konjakissa
Avasimme juuri viimeisen luumuchutneypurkkimme vuodelta 2000. Ihan kunnossa. Konjakkiluumut eivät olleet hyvä säilyke. Menivät liian nopeasti.
Pekat ja Pätkät ovat kadonneet muististani, mutta angostura sanana on toki katoavaa kansanperinnettä. Tarkoittaako se edes ko. trinidadilaista katkeroa, en tiedä, mutta katkerot olivat muinoin oleellinen osa farmakopeaa. (Itse asiassa vielä 70-luvulla, jolloin Ravintola Kosmoksen hovilla oli tapana kiertää sali valomerkin jälkeen Fernet Branca -pullon kanssa kyselemässä ketkä tarvitsevat vahvaa troppia. Tarkemmin ajatellen, 70-luku oli nimenomaan 'muinoin.')