kertokaahan tulisen kebab kastikkeen ohje. Kaupasta tietty saa valmistakin kastiketta mutta haluaisin itse opetella tekemään.
kebab kastikkeen ohje
kotikokki
30106487
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 30
Vanhimmat
Guacamole
[Tulostusversio]
2 avokadoa
0,5-1 sitruunan tai limen mehu
1 hienonnettu punasipuli
2 murskattua valkosipulin kynttä
1-2 tippaa Tabascoa
sitruunapippuria
suolaa
Halkaise avokadot pituussuunnassa ja poista kivet. Soseuta hedelmänliha yhdessä sitruunan- tai limenmehun kanssa. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Eihän guagamolella ole MITÄÄN tekemistä kebabin kanssa! Sehän kuuluu meksikolaisiin ruokiin ja kebab puolestaan on Lähi-idän safkaa!
laitoit siis guacamolen reseptin etkä kebabsoosin.
kasvaa lähi-idässäkin ja chilit . ei mitään uutta maapallolla .
joo guacamole ei välttämättä mene ihan kaikkien taiteen säänätöjen mukaan, mutta en tuomitse kuitenkaan :)
no kuitenkin, itse teen tätä taivaalista kastiketta sekä kebab-lihalle että salaatille:
1 sipuli
1 paprika
1 pieni purkki tomaattipyrettä
2 kynttä valkosipulia
1 dl appelsiini/ananasmehua
1 rkl sinappia
loraus etikkaa (balsami/viinietikkaa/tavallista)
yrttejä
mustapippuria
suolaa
tarvittaessa sokeria
4 dl öljyä (rypsi)
jos sinulla on blenderi eli semmoinen tehosekoitin, nakkaa sinne sipulit, paprikat, mausteet, mehu ja pyre etikka .
Lisää öljy ohuena nauhana. tästä kastikeesta ei tule kuitenkaan majoneesia vaikka noin teetkin. tarjoitus on vaan saada hyvä emulsio aikaiseksi kun öljy lisätään vähitellen.
jos et omista tehosekoitinta, tee sama sauvasekoittimella tai pamexilla. maistele lopuksi ja laita pulloon. siinä sitä on hyvä ravistella. Kastike säilyy viikon tai kaksi
Hyvää oli, suosittelen! Tosin paprikaa ei sattunut olemaan, joten jätin sen pois.
Kiitos ohjeesta. Tuli maultaan hyvin samanlaista kuin mitä monet kebab-paikat tarjoavat täälläpäin. Oletko kehittänyt reseptin itse, vai mistä se on peräisin?
Tarkoitetaanko paprikalla ihan perinteistä punaista mietoa paprikaa ?
Kelpo kastike, vähän piti varioida ja öljyn jätin pois energiapitoisuuden vuoksi.
saksassa kebbepaikat laittaa sellaiseen maitomaiseen (jugurtti) kastikkeeseen tuoretta rosmariinia (vihreää) ja sopii muuten kuin naula päähän.
Se ainoa "oikea " kastike on hyvin yksinkertainen. Laita chilirouhetta ja voita pieneen kattilaan. Sulata, sekoita ja kaada kuumana kebapin päälle.
Siis oikeesti piti olla, että laita tomaattipuretta ja voita kattilaan sekoita ja sulata. Jos haluat tulisempaa, lisää sitä chiliä. Ei siis muuta. Onneksi ajattelin ääneen ja huomasin virheeni;)
Moi!
Paistaessani pannulla ensin kebabit kaadaan siitä liemet toiseen kattilaan. Kattila tulelle ja lisään oliiviöljyä ja tomaattipuretta. Hetken kiehautan liemen, öljyn ja pureen. Siihen lisätään joko salsakastiketta tai sitten paseerattua tomaattia ja chiliä (lidliin on muuten tullut uusi HYVÄ kaupan salsa, salsadippi-nimellä) . valkosipulia ja sit levy ykköselle hautumaan niin kauan kun malttaa:) Nam!
Teen kastikkeen, myös tulisen salsan, keittämällä. Tomaattimurskaa, suolaa, musta valkopippuria, hieman etikkaa, hunajaa tai sokeria reilusti, soijakastiketta ja sipulia kattilaan ja keittelee kasaan pari kolme tuntia miedolla lämmöllä. Etikan ja makeuden lisäksi tärkeintä on keittäminen.
Maun mukaan chiliä ja muita mausteita. Tulee ihan älyttömän hyvää ja edullisesti. Joskus lisään paprikaa ja sokerin tilalla ananasta. Versioita tulee helposti kymmeniä.
Tästä tuli ihan helvetin hyvää, kun heitti joukkoon yhden kokonaisen valkosibaleen, punaisen paprikan ja 0,5 dl öljyä. Koko hoito tasaiseksi sauvasekoittimella ja kattilaan hymyilemään. Ennen keittämistäkin ihan _hiton_ herkullista.
Tänks mään.
haluaisin tietää jos joku vaivautuisi kertomaan
Tämä on todella hyvä soosi:
http://www.reseptit.com/ruokaohjeet/kastikkeet/tulinen-kebabkastike/
olen törmännyt parissa kebab-paikassa makeaan jogurttikastikkeeseen, jota käytetään iskenderissä ja salaatin päällä esim. kebab-ranskalaisissa.
kastike on selvästi jogurttipohjainen, mutta kuinka siitä saadaan makeaa? turkkilainen jogurttihan on hapanta. tietääkö joku?
ainakin bulgarian jogurtti on makeaa :)
paseerattua tomaattia 150gr
tomaattimusrkaa(valkosipuli) 185gr
kermaa 2 dl
dijon sinappia 1 tl
sokeria 3-4 tl
suolaa 2-3 tl
valkopippuria
mustapippuria
chilijauhetta
mausteyrttiseosta
valkosipulijauhetta
tabascoa
aineet kattilaan ja pyörittele vartti miedolla lämmöllä. mausta maistellen.
Ehkä on aika kertoa se alkuperäisempikin versio tuosta punaisesta kastikkeesta.
Sulata voita kasarissa 50 gr, lisää sulaan voihin 50 gr tomaattipyrettä, sekoita ja anna kypsyä jonkin aikaa. Lisää mausteet, suolaa, mustapippurirouhetta, chilijauhetta ja cayennepippuria. Keitä kotva ja lisää desilitra tai pari vettä, sekoita voimakkaasti kunnes kastike on sileää ja kiiltävää.
Tämä kastike tarjotaan yleensä valkosipulijogurtin seurana kebapin kanssa.
Minulla on tapana tehdä aika samaan tapaan, mutta tuoreista tomaateista. Chilijauheen korvaan Kashmirista tuoduilla kuivatuilla chileillä, jotka murskaan pieniksi - siemenet mukaan, totta kai! meillä kun tykätään vähän tulisesta. Sitä paitsi chilt antavat kauniin punaisen värin kastikkeelle.
Ja jugurtti-valkosipulikastikettahan on tietenkin oltava!
Tomaattia (paseraattua), hiukan myön pyrettä, tapascoa hitusen sekä suojaa ja ripaus
sokeria. Lisää hieman ohentamaan hajopenjo purkista lientä. Sekoita hyvin
tehosekoittimella ja avot. Parasta tulee kun on kebab annoksen päälle myös
jogurttikastiketta. Molempi parempi
Tomaattipohjainen kastike:
* 1 prk paseerattua tomaattia
* ½-1 tl suolaa
* ½-1½ tl valko- ja mustapippuria
* 1tl basilikaa
* ripaus oreganoa/pizzamaustetta
* 2 rkl soijaa, vähän ketsuppia makeutta antamaan.
* chili jauhetta oman maun mukaan.
Kaikki kattilaan ja keitellään hiljalleen n. 30 min.
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/120903/KEBAB SAUCE/
Tulisia mausteita kebab-kastikkeeseen löytyy täältä tietenkin www.iherb.com
Tuhannet suomalaiset ovat tilanneet täällä luotettavasti. Postikulut vain 6$ Suomeen asti ja käyttämällä koodia (kohtaan referral code) SIV106 saat vielä ensiostajana 5$ alennuksen!! Näin postikulusi ovat käytännössä ilmaiset! :)
Suosittelen ainakin tätä erittäin tulista Cayenne maustetta
http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Ground-Cayenne-90-000-Heat-Units-16-oz-453-g/30688?at=0rcode=siv106
Ja tätä erittäin hyvää Chili kastiketta
http://www.iherb.com/Huy-Fong-Foods-Inc-Sriracha-Hot-Chili-Sauce-17-oz-482-g/33415?at=0rcode=siv106
Kyllä maistuu ruoka hyvältä näiden jälkeen. :) Kokeile itse
ählyt veivaa runkit kebappienne väliin ja nauraa räkäiseen turpaansa.Siinä teille kunnon kastike.
sanoo suomipersujunttirasisti-idiootti joka runkkaa johanna tukiaisen kuvalle
Jos tekee kebab-kastikkeen itse, mistä voi tilata ählyn veivaamaan runkit sekaan?
oman suosikki kebab kastikkeen ohje tuosta: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/485845/Kebab kastike ohje (tomaattipohjainen)/