Auttakaa tyttöjä mäessä. Tarkoituksena olisi järjestää tupaantuliaiset joissa tarjoiltaisiin kiinalaisia ruokia.
Pointtina olisi se, että ruuat olisivat mahdollisimman helppoja sekä tehdä että syödä. Kunnon ruokalajeja kun ei viitsi tupareihin laittaa tarjolle, vaan kevyemmät "naposteltavat" olisivat parempia.
Halvat raaka-aineetkaan eivät olisi pahitteeksi, opiskelijoita kun olemme.
Ainoa mitä olemme keksineet, on pienet kevätkääryleet sweet thai chili-kastike tms. Myös jonkinlainen kiinalainen nuudelisalaatti voisi toimia.
Olisiko teillä mitään toimivaksi todettuja reseptejä? Tylsää olisi jos tuparitarjottavat rajoittuisivat pelkästään sipseihin ja dippiin :S
Pointtina olisi se, että ruuat olisivat mahdollisimman helppoja sekä tehdä että syödä. Kunnon ruokalajeja kun ei viitsi tupareihin laittaa tarjolle, vaan kevyemmät "naposteltavat" olisivat parempia.
Halvat raaka-aineetkaan eivät olisi pahitteeksi, opiskelijoita kun olemme.
Ainoa mitä olemme keksineet, on pienet kevätkääryleet sweet thai chili-kastike tms. Myös jonkinlainen kiinalainen nuudelisalaatti voisi toimia.
Olisiko teillä mitään toimivaksi todettuja reseptejä? Tylsää olisi jos tuparitarjottavat rajoittuisivat pelkästään sipseihin ja dippiin :S
Vastaukset 14
Vanhimmat
osta 2kg pussi porkkanoita ja tee porkkanatikkuja, sit paistat öljyssä kevyesti ja maustat kiinalaisittain sokerilla ja soijalla tms, testaa toki ensin, tykkäätkö.
etsi netistä lisää kiinalaisia kasviksia, mm. kiinankaalista saa hyvää kans kuumentamalla.
Sit jotain muutakin väriä mukaan.
Eikös wokki ole aika perusruoka eikä niin kalliskaan? Ja friteeratut hedelmät(esim. banaanit tai omenat) tekisi varmaan myös kauppansa?
Osta broikun koipireisiä ja keitä ne ensin kypsäksi. Poista nahkat ja luut. Paloittele suupaloiksi. (Säästä liemi, keitä kasaan ja nauti keittona tai kastikepohjana).
Friteeraa lihapalat tuparipäivänä. Hyviä myös huoneenlämpöisinä. Jos pidät mausteisista pyörittele lihapalat chilissä tai karrissa ennen frittitaikinaan kastamista.
Kiitos vinkeistä, mutta mitenkäs tuo friteeraaminen sitten onnistuu kun emme omista friteerauskeitintä? Eikä itseasiassa ole wokkipannuakaan, ehkäpä sitten tuparilahjaksi :)
Tavalliselle pannulle vaan öljyä niin paljon kuin mahtuu, vai?
Tuo friteerattu broiskukin tulee loppujen lopuksi aika tyyriiksi, kutsuttuja kun on lähemmäs 50 henkilöä. Mutta muuten hyvä idea :)
Kas kun et ehdottanut hernekeittoa...
Ainoa mahdollinen ongelma on lämpötilan säätö. Öljyn pitäisi olla 180-195 asteista.
Unohda 'karri'
Curry ääntyy karri, Anteeksi "maalaisuuteni".
Mitä pienempi pohja, sen vähemmän öljyä tarvitset, koska niiden pitää mahtua sinne upoksiin.
Kasviksia voi myös friteerata, porkkana pidää osittain esikypsentää, samoin lanttu, kesäkurpitsa ja munakoiso onnistuvat, kurkku on turhan vetistä (öljy räiskyy)... Pakastekalaa voi hyvin friteerata, kunhan sulattaa sen ensin ja kuivaa hyvin ennen taikinaan kastamista, mutta ei taida olla broikun koipia halvempaa...
Öljyn sopivan kuumuuden tarkistat panemalla sinne vaalean leipäpalan ja jos se ruskistuu kauniisti puolessa minuutissa, on öljy sopivaa.
Ei friteerauskeitin mitenkään välttämätön ole. (Ei minullakaan ole ollut koskaan, vaikka olen friteeranut 40 vuotta silloin tällöin).
Friteerauksessa on tärkeää, että öljy ei kuumene liikaa ja syty. Pidä kattilan kansi koko ajan varmuuden vuoksi lähellä: öljyn syttyessä peitä kattila kannella, jolloin tuli tukehtuu.
Siis kun sopiva lämpötila on saavutettu lisää friteeratut tuotteet pienissä erissä niin että kiehuminen jatkuu. Sopiva lämpötila on 4-5 levyasento minun hellassani. Älä laita liikaa kerralla, koska se jäähdyttää öljyn. Nosta kauniin ruskeat fritit öljystä reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan etteivät ne jää rasvaisiksi.
Toisaalta, jos rahaa on vähän en kutsuisi 50 henkilöä, pikemminkin 5 henkeä.
Kiinalaisessa keittiössä ei käytetä mitään 'karria'. Intiassa taas on kymmeniä maustesekoituksia, joita toisinaan kutsutaan nimellä 'karri' vaikka intialaisten mielestä ne ovat nimeltään 'masala'.
Sitten on tietysti olemassa kaamean makuinen, sarviapilasta ja huonolaatuisesta kurkumasta tehty pulveri, jota näkee kaupoissa nimellä 'curry'. Sellainen pistävänmakuinen seos on Intiassa täysin tuntematon.
Ei siinä mitään maalaisuutta ollut, sanassa siis: ainakin hindiksi ja tamiliksi se ääntyy nimenomaan 'karri' tai 'karhi', kuten toteat, britit sitten ryhtyivät kutsumaan 'karhin' (ruokalaji) valmistuksessa käytettävää masalaa (ja sen irvikuvaa) nimellä 'curry'.
No niin, huh huh. Kiinalaisessa ruoassa voisi pikemminkin käyttää (kiinalaista) viismaustetta. Joskin Kiinassa sitä käytetään aika harvoissa ruoissa...
Jos öljyä ei ole tarpeeksi, se jäähtyy kun friteerattava ruoka laitetaan sinne ja ruoasta tulee rasvaista ja vetelää. Öljyä pitää olla n. litra per 100 g kerralla friteerattavaa. Kolmeen litraan voi siis laittaa 300 g.
Jos öljyn lämpötila on oikea, edes kuorrutuksesta ei irtoa juuri mitään. Öljyn voi siivilöidä ja käyttää uudelleen n. 3-4 kertaa n. 3-4 viikon aikana; kun jompi kumpi luku ylittyy, härskiintyminen on mennyt liian pitkälle ja öljy täytyy heittää pois. Ei tietenkään viemäriin, vaan kompostiin, sopivasti imeytettynä. (Toimistoissa syntyvä paperisilppu on varsin sopivaa.)
Englantilainen perheeni vei minut Lontoon Sohoon kiinalaiseen ravintolaan syömään curry kanaa. Taivas aukeni minulle, ei pelkästään siksi, että curry sai minut haukkomaan henkeä miellyttävällä tavalla, vaan myös henkilökunnan huomavaisuus, kuultuaan että olen Suomesta. Kädestä pitäen opetettiin syömään mm. puikoilla ja leipää tuotiin polttavuuden lievittämiseen.
Siis Lontoon Sohon kiinalaiset ravintolat tarjoavatkin intialaista ruokaa?
Siellä ainakin nykyisin saa jo ihan kunnollista kiinalaista ja intialaista ruokaa, mutta ei halvalla.
V. 1962 on muinaista historiaa. Silloin kenties Lontoossa kiinalainen ja intialainen ruoka olivat yksi ja sama.
..että Keni Homin, erään maailman arvostetuimman kiinalaisen ruuan kokin, keittokirjasta löytyy ohje 'Kiinalainen currykana'. Ruokakulttuurit saavat aina vaikutteita toisistaan, ja vaikka tämä monella nimellä kutsuttu mausteseos onkin intialaista alkuperää, on typerää väittää kaikkia sillä maustettuja ruokia intialaisiksi.
Mehevää currykanaa saa myös paikallisesta kiinalaisesta, jonka omistajat ja kokki ovat kiinalaisia...
Suikaloi mahdollisimman ohueksi perunat. (Ohuempi kuin ranskalaiset!)
Paista öljyssä ja lisää ruohosipuli, inkivääri ja punainen chili.
Halpaa on, ja hyvää!