Pastakone harkinnassa

Mikähän se on tuolla kaapissa? Paljon sitä on käytetty, lähinnä peruspastaan (lasagne, tagliatelle). Pienemmät ovat, jopa kananmunalisäyksellä, hyvin vaikeita. Ainakin minulle!

'Oikea' pasta sitäpaitsi vaatii durum-vehnää, jota ei taida olla ihan helppoa saada.

Hyvä hankinta se on ollut, koska olen voinut tehdä pastaa muustakin kuin vehnästä. (Koossa pysyvyys ei ole ollut kaksista, mutta samantekevää.) Ja yksi ehdottomia suosikkiruokiani todellakin vaatii tuoreen pastan:

RISHTA BIL ADAS
Tämä on ikivanha libanonilainen resepti, paljon ennen Marco Poloa.

Ainekset 2 hengen annokseen:

- 2 dl linssejä (ruskeita tai vihreitä)

- 300 g kuivaa pastaa, esim. spaghettia katkottuna 5 cm paloiksi, tai 400 g tuorepastaa

- 1-2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä

- 2-3 rkl voita

- 1 sipuli

- 2 valkosipulinkynttä

- suolaa


Pese, keitä ja valuta linssit.
Keitä ja valuta pasta.
Sulata voi kattilassa.
Silppua sekaan sipuli ja valkosipuli ja ruskista kullanväriseksi.
Sekoita pasta ja linssit sipulivoisulaan.
Lisää jauhettu korianteri ja suola.
Anna seistä muutama minuutti.

Tarjoile jogurtin tai tuhdin tomaattirelishin kanssa alkuruokana tai pääruoan seuralaisena.

Vegaanit ja kolesterolikammoiset voivat hyvin käyttää oliiviöljyä - maku on eri, mutta silti herkullinen.

(Kirjasta Arto der Haroutunian: Vegetarian Dishes from the Middle East, Century Hutchkinson, London, 1984)