marinadi lihalle

Soijaakin tarvitaan, mutta meillä hyvä alkaa valkosipulista. Sitä paloitellaan melkoinen määrä, saa murskatakin, mutta silloin maku voi olla jo liiankin voimakas.
Valkosipulin lisäksi kulhoon kipataan varovasti (siis VAROVASTI) oliiviöljyä, sitten hiukan soijaa ja lopuksi siirappia. Aineiden suhde voisi olla jotain luokkaa 1 osa soijaa, 0,80 siirappia, ja 0,4 öljyä -- meillä tehdään vähän sormituntumalta...
Marinadia ei tarvitse olla paljoa, kunhan lihoja muistaa välillä käännellä. Jos grillata aiot, riittää marinointia kiireessä vain noin tunti. Mitä pidempään, sen parempi, tietysti. Vaikka ei "ylimarinoiminenkaan" hyväksi ole. Uuniin menevää pitää uittaa kauemmin kuin grillattavaa, kun uunista ei irtoa "uutta makua" lihaan.

Perusmarinadini on: Esim. 700g lihamäärälle.
Noin puolidesiä öljyä. Samanverran soijakastiketta. Kolme murskattua valkosipulinkynttä, pippurisekoitusta näppituntumalta, vähän tabaskoa ja cayananpippuria. Suolaa vain hiukan, koska soija on suolaista. Tosin nykyään on myynnissä myös makeata soijaa. Tarkista, kumpaa sinulla on. Myös punaviiniä voi lirauttaa joukkoon. Ainakin täällä saksassa on saatavana 1dl punaviini/valkoviinipulloja, nimenomaan ruoanlaittoon. Laita marinadi ja lihat tiiviiseen kannelliseen astiaan ja ravistele ja pyörittele vähän, jotta kaikille lihoille tulee samat marinadin osat. Anna olla mielellään yönyli jääkaapissa.
Laita kyljykset uunivuokaan. Lopun marinadin voit laittaa purkkiin ja käyttää sen grillausmarinadina.
Pilko vuokaan myös porkkanoita ja sipulia. Laita vuoan päälle foliosta peite.
Uuni 220°, noin 40 min. Ei haittaa vaikka olisi pitempäänkin. Itse usein sammutan uunin ja annan lihojen jäädä sinne hautumaan. Jos vieraat eivät ole tulleet ajoissa.

Mikäli et itse matkustele muissa pohjoismaissa, niin laita viidakkopuhelin rummuttamaan ystäväpiirissäsi. Pyydä kaikkia Norjaan, Tanskaan tai Ruotsiin matkustavia ystäviäsi tuiomaan matkatuliaisena sinulle Caj P:s stek&grillolja -pulloja. Nykyisin niitä on melkoinen kokoelma eri tarkoituksiin.
Minä olen kokeillut muutamia, ja palannut takaisin alkuperäiseen Original -marinaadiin.
Tämän parempaa grillikastiketta en ole saanut aikaan itse, eivätkä mitkään muiden yritysten kauppaamat valmiit tuotteet ole olleet yhtä hyviä.
Sopii hyvin myön uunissa paistettavien paistien marinointiin ja on vertaansa vailla grillilihaa marinoidessa.