E-Pohjalainen Ropsu

No vaikka en Pohjanmaalta ole, niin eikös sen pannukakun nimi ole kropsu? Tämä ohje oli Finfoodin sivuilla. Ei kai se kropsu ole tavallista pannukakkua kummempaa, vai mitä sanoo asiasta oikein tietävät.

Kropsu   
Perustaikina
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
6 dl maitoa
3 munaa
50g voita

Sekoita jauhot ja suola. Lisää maito, kananmunat ja voisula. Lisää
taikinaan esimerkiksi
* 2 dl juustoraastetta ja porkkanaraastetta
* n.200g sulatettua pakastepinaatti tai ryöpättyjä nokkosenlehtiä
* tai taikinan päälle 3 kuorittua omenaa viipaloituna sekä fariinisokeria ja
kanelia kropsun päälle ennen kypsentämistä.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa
noin 30 minuuttia, kunnes kropsu on kauniin ruskea.

perinneruokaohjeet on vähän hankalia löytää,kun samalla sapuskalla on eri nimiä eri puolilla maata ja jopa eripuolilla maakuntaa.. Olen ihan varma,ettei pohjanmaalla ole koskaan syöty hämmästyshuttua,mutta puolukka-talkkunapuuroa kylläkin..
Valitettavasti en osaa ropsuasiassa auttaa.Kysäise paikallisilta martoilta?Hehän vaalivat ja säilyttävät perinneruokakulttuuria.

Löysin tämmösen ohjeen kirjasta Perinnemakuja Maakunnista Pohjanmaan kohdalta:

Perunakropsu
(3-4 pellillistä)

2 kg jauhoisia perunoita
2dl ohrajauhoja
3dl vehnäjauhoja
1dl voisulaa
2dl siirappia
1 1/2tl suolaa
1tl kanelia
(2-3dl maitoa tai keitinlientä)

Keitä hyvin pestyt perunat kypsiksi, kuori ja survo. Lisää ohrajauhot ja anna seoksen imeltyä pari tuntia liinalla peitettynä.
Lisää vehnäjauhot ja anna edelleen imeltyä. Lisää voisula, siirappi, suola ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Jos seos imeltyy hyvin , se myös löystyy, eikä nestettä tarvita, mutta jos se on liian "tykkyä" lisää maitoa tai keitinlientä. Taikinan tulisi olla löysää puuroa.

Voitele uunipellillä oleva leivinpaperi voisulalla ja sirota pinnalle hiukan sokeria. Levitä päälle kropsutaikina n.1cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Paista uunissa 250 asteessa n.20min.
Tarjoa kahvileipänä tai välipalaksi puolukkahillon kera.


Toivottavasti tästä oli jotain apua :)

Meirän äitin kropsu on muuten ihan pannarin ohoje, mutta se laittaa lisäksi ruualta jäänehet perunamuusit (noin resi tai kaks) sekaan.

Laskiaisropsu Hernerokka
Pari litraa maitoa, ohranjauhoja niin paljon että saadaan vetelähkö vellimäinen taikina, suolaa, voita tai sianliharasvaa paistamiseen.

- Maidosta ja jauhoista tehdään löysä taikina, joka maustetaan suolalla. Paistinloola voidellaan voilla, tai jos paistamiseen käytetään sianlihaa, niin silavapalat annetaan paistua ensin loolan pohjalla niin, että niistä lähtee rasva. Sitten taikina kaadetaan pannunpohjalle ohueksi kerrokseksi ja ropsu paistetaan kauniin ruskehtavaksi. Silava tai sianlihapalat jätettiin ropsupannun pohjalle, ja vanhat emännät laittoivat vielä taikinan päällekin pieniä silavapaloja tai höystöpaloja, kun laittoivat ropsun paistumaan. Näin tehtiin varsinkin silloin, kun ropsu oli tehty joko kokonaan tai osittain kuorittuun maitoon. Paistaminen antoi myöskin ropsulle eri makuvivahteita. Uunin ensilämmössä, jolloin uuni oli hyvin kuuma, ropsusta tuli pehmeää ja ohutkuorista ja siinä oli hyvin voimakas ohran maku. Uunin jälkilämmössä ropsusta tuli ns. jälkiuuniropsua. Se oli kovempaa ja hiukan imelää. Ropsua syötiin voin kera voileivän tavalla ja maidon tai kahvin kanssa.

KROPSU

1 litra punaista maitoa
3-4 munaa
3-4 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 litraa vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Kaikki aineet vispataan maitoon, voi sulatettuna. Voidaan antaa "turvota" tunnin verran ennen paistamista. Uunipellille (tuosta tulee 2) ja paistetaan 250 asteessa. Muuten pelli tulee voidella hyvin tai sitten voi laittaa leivinpaperin myös pellille.

Ropsua ainakin itse olen tehnyt tälläisestä reseptistä itse ihmettelen miksei siihen löydy netistä reseptiä.

8dl vehnäjauhoja
1l maitoa
1kpl munia
1tl suolaa
2rkl sokeria.
Ei oo järjestykses .. :> vaikea muistaa edes menikö oikein.

Sekoita ainekset keskenään järjestyksellä ei ole väliä, kaada taikina pellille ja laita pelli uuniin 250 asteeseen (En ole varma tuosta lämpöasteesta :S) ja anna sen paistua siellä n.30min ota uunista ja nauti!.

Jotenkin noin..

Meillä isä on ruukannut laittaa ropsutaikinan joukkoon paistettua pekonia ja muistaakseni vielä juustoraastetta. Voi että se oli hyvää, sitä vaan ei ole saanut enää vuosiin.

ite laitan ropsuun 6-8 kananmunaa litran maitoa 1 tl suolaa 1 d sokeria 3-4 d jauhoja 150 g voita siinä sulle oikea ropsu ohje paista uunissa 250c taikinasta tulee 2 pellislistä

Kropsua ja ropsua näyttää olevan vaikka kuinka monta sorttia. Näinhän se menee näiden perinneruokien kohdalla. Ainoa, mitä ihmettelen on reseptien kääntyminen "pannukakkupuolelle", siinä on ehkä nimi tehnyt tepposen. Oma muistikuvani Virroilta oli leivin uunin jälikilämmössä tehty "ropsu", joka oli suolainen litteä "pannukannu", mutta siihen yhteydet pannukakkuun sitten loppuivatkin. Ainekset muodostuivat perunasta, ohrajauhosta, ja vehnäjauhosta, ja lopputulos oli suolainen, ei makea. Ettei olisi ollut talkkunajauhoakin mukana??? Aion kokeilla, nimittäin ei se lopputulos nyt kovin pilalle voi mennä! On vain niin turkasen maukas muistikuva pääkkösessäni, kun sain suoraan uunista "ropsu lättysen" ja silpaisin siihen kuumana voita päälle! :):):)

Äitini, joka on jo iäkäs ja kotoisin pohjanmaalta teki usien krosua:
Keitti perunat kuorineen ja kuori ne kuumana, survoi ja imellytti yön yli.
Sitten vähän täysmaitoa, ripaus kanelia ja suolaa, vehnäjauhoja ja makeudeksi
vielä vähän siirappia.
Uunipannu voideltiin voilla ja paistettiin hitaasti. Tämä siis muistuttaa
hieman perunalaatikon tekoa, mutta kropsu on rapsakka ja sitä voi syödä
kädestä. Meillä suurta herkkua, jota vain tulee tehtyä tosi harvoin.

Kauhavalla ainakin tätä sanottiin ihan vaan ropsuksi ilman sitä K:ta :)

Kyllä se on Ropsu eikä Kropsu :) Ropsusta on olemassa sata erilaista versiota: mummuni teki eri tavalla kuin tuhvani, äiree tekee eri tavalla. Perunaropsut ja muut unohtamalla tavallinen Ropsu on kyllä yhtä kuin pannukakku pellillä - punasella maidolla ja voilla tehdään maku :)

Moon itte laittanu Kropsuhu mannaryyniä

Haloo.
ropsua, tehtiin täällä pohjanmaalla näin.
Maitoan.6 dl,1 tl suolaa, 1-2 kanamuna, vehnäjauhoja, sekä edellisen päivän perunamuusian.(jos EI ole ternimaitoa käyttää)

Perunamuusi sekoitetaan ekana maitoon, sitten muut ainekset, jauhoja vain niin paljon että seos on sopivan paksuista.
Aineksien määrä riippuu siitä kuinka ison taikinan haluut tehdä.

Yhteenvetoa: Ropsu on vähä niinku pohjalainen pitsa, johon on käytetty eri ruokien jäämiä, tai sitä mitä sattuu löytymään. Itte tein just ropsun, johon käytin maidon sijasta ylipäiväisen turkkilaisen jugurtin ja kermaviilin. :)

Olen hukannut oman ohjeeni. Siinä käytettiin nesteenä kirnupiimää, mutta en muista tuliko munia ja kuinka monta. täytyy kokeilla.