Paras reseptisi

Isäni teki tätä pienenä ja itse olen jatkanut perinnettä=) Helppo tehdä, mutta hieman aikaa vievä.

Kokonainen kirjolohi
tilliä
sitruunapippuria
suolaa
ruoka kermaa 2-3dl
1prk Säilyke herkkusieniä


Osta kokonainen kirjolohi ja pese se huolella.
Kannattaa suomustaa. Mausta kala hyvin sisältä, sekä ulkoa suolalla ja sitruunapippurilla. Laita kalan sisään reilusti tilliä. Laita kala uunivuokaan ja kaada päälle kerma, laita herkkusienet vuokaan. (loistava kastike esim. perunoille) Kypsennä uunissa 175 asteessa n. tunti. Kala on kypsää kun nahka lähtee helposti irti. Kannattaa kuitenkin vielä kurkata kalan sisään.
Lisukkena toimii erittäin hyvin smetana, mihin puristetaan valkosipulia joukkoon maun mukaan!
Sekä tietysti sitruunaa=)

Hyviä ruoka hetkiä!!

Lapset voivat hieman vierastaa.. Tehty useita kertoja eikä oikeastaan voi epäonnistua=) Sain tämän eräältä kasvissyöjältä, mutta vaikka "lihansyöjä" olenkin, tästä ruoasta pidän todella paljon!

1prk tomaattimurskaa
1prk Valkoisia papuja
1prk kidney papuja
2 porkkanaa
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
basilikaa
oreganoa
1/2-1 tl suolaa
2tl sokeria

Kuori porkkanat ja tee kuorimaveitsellä suikaleita porkkanasta. Kuutioi sipuli. Kuullota porkkanalastuja, sipuli kuutioita ja valkosipulia hetki oliiviöljyssä, kattilassa. Lisää tomaattimurska ja valkoiset pavut liemineen. Huuhtele kidneypavut ja lisää kattilaan.
Mausta.

Vinkki: Joukkoon voi myös lisätä tonnikalaa.

Toimii!

Pohjois-Afrikkalaiset kalaruuat ovat omiaan saamaan jopa vannoutuneet kalanvihaajat polvilleen.
Hraimi on yksi niistä, tunnettu lähes kaikissa alueen maissa etenkin Tunisiassa ja Libyassa. Vuosien varrella olen kokeillut monenmoista hraimi-ohjetta ja erityisesti mieltynyt tähän eräältä kalastajalta saamaani reseptiin.
Aivan ensiksi tarvitaan suurikokoinen (yli kilo) vähäruotoinen tuore kokonainen kala. Tunisialaiset eivät tingi merikalasta, locus etunenässä, mutta kyllä altaassa kasvanut karppikin käy.

Ja tässä ohje:
1 iso tai 2 isohkoa kalaa
½ lasia ruokaöljyä
1 tl(reilu) paprikajauhetta
hieman chiliä
1 rkl jauh. juustokuminaa(jeeraa)
2 reilua rkl tomaattisosetta (pureeta)
4-5 valkosipulin kynttä
sitruunan mehua (pari sitruunaa)
nippu tuoretta korianteria
suolaa
vettä

Puhdista kala ja leikkaa 4-5 cm paksuisiksi siivuiksi (pää- ja pyrstöpalat tietenkin suuremmat).
Sekoita paprika ja chili puoleen lasilliseen öljyä ja jätä syrjään.
Kuumenna matalassa kattilassa hieman öljyä ja kuullota siinä jeera kuitenkin varoen polttamasta sitä.
Lisää tomaattisose ja kuullota muutama minuutti.
Hienonna valkosipuli ja lisää joukkoon.
Lisää punainen öljy ja sekoita hyvin.
Lisää kalapalat pää mukaanlukien ja kääntele niitä seoksessa kunnes ovat kauttaaltaan punaisia. Libyalaiset lisäävät myös jauhettua kuminaa eli karawijjaa.
Lisää vettä niin, että viipaleet juuri ja juuri peittyvät ja kiehauta.
Lisää sitruunan mehu ja suola ja keitä pienellä lämmöllä kannen alla puolisen tuntia.
Lisää korianterisilppu ja keitä vielä 5 minuuttia.
Tarjoa valkoisen leivän kera.
Lisukkeet eivät ole tarpeen.