löytykkö Suomesta kuiva valkoturska (suolassa)ne on yleensä isoja kalanpaloja ja niitä pitää leikka laitta veteen yönyli ja paistetaan panulla valkosipulin kastiken kerän.olen kysynyt montä kertää mutta ei ole ainakin Savossa,se lähinnä mitä löytty on Kapakala muutei ole sama.yleensä välimeren maihiin tulle Norjasta.kokeilin Lipeakalalla mutta ei onistuu.toivotavasti tekstini tulli selväksi kun olen vieraskielinen.
p.s.toinen "herkku"jokkä ei löytty on Mustekala (oktapus)
p.s.toinen "herkku"jokkä ei löytty on Mustekala (oktapus)
Vastaukset 5
Vanhimmat
kuivattua turskaa saa ainakin pk-seudulla.
pakasteina pitäisi löytyä isoimmista kaupoista ainakin niitä renkaita kalmarista ja pieniä seepioita. tuoreita mustekaloja ei täällä sisämaassa ole näkynyt eikä oktapodeja... pk-seudulla niitäkin tietääkseni on.
Suomessa syödään nykyisin hyvin vähän kuivattua kalaa ja sellaista näkee hyvin harvoin tarjolla kaupoissa. Ei ole kysyntää koska ei ole tarjontaa eikä ole tarjontaa koska ei ole kysyntää!
Joulun sesonkiruokiin kuuluva lipeäkala on poikkeus tästä.
Turskaa kalastettiin Suomen vesiltä viimeksi parikymmentä vuotta sitten. Silloin söin jopa omiin verkkoihini ja ystävieni pilkkeihin käynyttä turskaa! Sen jälkeen turska on hävinnyt täältä lähes kokonaan Itämeren suolapitoisuuden alenemisen myötä. Turskakannan elpyminen vaatii sitä, että Itämereen virtaa suuri määrä suolaista vettä Atlantilta Tanskan salmien läpi. Sellaista tapahtuu harvoin.
Norjassa kalastetaan turskakaloja ja mm. mainitsemaasi valkoturskaa.
http://pintasei.com/tunnistus/uudet/turskat/valkoturska.jpg
http://pintasei.com/tunnistus/index_tunnistus_turskakalat.html
http://pintasei.com/
Turskaa ja seitiä (seitä) löytyy lähes jokaisen marketin pakastealtaasta pakasteina. Useimmiten löytyy myös minun pakastekaapistani.
Erilaisia mustekaloja on myös tarjolla hyvinvarustettujen markettien pakastealtaissa (ainakin pääkaupunkiseudulla). Olen ostanutkin monen monta kertaa!
ihmetelen vaan kun se iso kuivaturska tulle välimerelle Norjasta ei löytty Suomesta,mutta kun sanoit jo,ei kysyntä eikä tarjonta,sama käy mustekalalle (tarkoitan oktapus ei kalmaria)kun välimeren maissa mustekaloja on paljon eri lajeja.ja vielä kuivaturskasta Kreikassa ja Portugalissa vaika se on vierasta maasta kala sitä tulle eriköinen hyvin yleinen tunen monta Ravintolaa Kreikassa jossä tarjovat pelkastaan "turskaruokia"
kiitos
Kun asuin Melbournessa, Australiassa (monta vuotta) kuivatun kalan saaminen (turskaa, makrillia jne) ei olisi ollut ongelma. Jokainen kreikkalainen ja italialainen ruokakauppa ja 'deli' piti niitä varastossa. Kysyntää ilmeisesti oli!
Pakastekala on nopeampi valmistaa, ei liottamista yms. Eikä koskaan ole ehtinyt osittain pilaantua, kuten kuivakalan voi käydä. Ne kuivatiin ainakin vielä 10 vuotta sitten ulkona eli olivat säiden armoilla.
Meillä on loistavaa kuhaa, siikaa, haukea, ahventa, silakkaa, muikkua, kampelaa eli ei tarvitse lähteä kauaksi kalaan.