kastike soijakuutioista

En käytä reseptejä, vaan teen fiilis ja raaka-ainepohjalta, joten valmista reseptiä en anna, mutta muutamia vinkkejä.

Turvota ja mausta soija hyvin (tarkoittaa reilusti ja pitkään). Keitä kuutioita vahvassa mausteliemessä (itse käytän kasvisliemipohjaa, jossa lisäksi valkosipulia ja carrya tai chiliä, liemi on niin vahvaa, ettei sitä voi käyttää muuhun sellaisenaan). n.20 min. Anna kuutioiden "marinoitua" ja jäähtyä liemessä. Usein keitän kuutiot valmiiksi jo edellisenä päivänä ja laitan jääkaappiin odottamaan jatkoa.

Rouheen turvotan samoin, mutta en niin tiukassa liemessä. Turvonneen rouheen paistan kasaan pannussa, usein sipulin kanssa. Esim tacoihin käytettäessä lisään paseerattua tomaattia rouheeseen, sekä valmista tacomausteseosta. Hyvää täytteeksi sellaisenaan salaatin keralla.

Jatko riippuu siitä haluatko ruskean kastikkeen, tomaattipohjaisen, itämaisen, kookosta jne. Mutta takuuvarma voi olla onnistumisesta kun lisäät kuutiot/suikaleet hyväksi havaittuun valmiskastikkeeseen (tällöin oppii käsittelemään soijan oikein ja kun se sujuu voi perehtyä itse soosiin. Kastikkeet paljastavat kokin tason valitettavsti välittömästi) joista löytyy useita puhtaita kasvisvaihtoehtoja.

Oikeita ja hyviä eseptejä löytyy oikeuttaeläimille-sivuilta sekä vegaaniliitolta.

Herättelen ensin paistinpannulla mausteita tilkassa oliiviöljyä: kurkumaa, currya, inkivääriä, galangajuurta ja kaffir-limen lehtiä. Lisään tofukuutiot ja paistan kevyesti miedolla lämmöllä. Sitten sekaan tilkka soijakastiketta. Aivan loppuvaiheessa lisään hienonnettua pinaattia ja joskus - jos haluan juhlia - hieman kookosmaitoa. Suurustan arrowjuurijauholla.

Soijarouheeseen en koske tikullakaan.