Kookosjälkkäreitä?

jos et pidä mangosta niin voit laittaa ihan mitä vaan sosetta joka ei ole makeaa.

Kookosvanukas

8 dl laimennettua kookosmaitoa
5 rkl ohrakasta tai maissitärkkelystä
1 dl mantelijauhetta tai -rouhetta
maun mukaan sokeria tai ruokosokeria

1.   Laimenna kookosmaito mangon säilöntäliemellä, vedellä tai maidolla.
2.   Kaada kylmä liemi kattilaan.
3.   Lisää tärkkelys ja mantelijauhe.
4.   Sekoita pohjaa myöten kuumentaen, kunnes seos sakenee ja kiehuu hiljalleen muutaman minuutin.
5.   Lisää maun mukaan sokeria.
6.   Jäähdytä.
7.   Jaa seos annoslaseihin.

Pinnalle:

1 tlk mangososetta (vauvanruokasose)
1 tlk (noin 400 g) säilöttyä mangoa
muutama mintunlehti

8.   Levitä pintaan mangosose ja viipaloidut säilykemangot.
9.   Koristele ja tarjoa haaleana tai viileänä.

Muuta:
Kaupassa on sekä kookosmaitoa että kookoskermaa. Niitäkin useammanlaisia. Tähän jälkiruokaan sopivat kaikki. Sekoita vain kookosmaito tai kerma oman makusi mukaiseksi ja annostele sekaan nestemäärään sopiva annos tärkkelystä.

Mango-kookosjäätelö

2 1/2 dl kookosmaitoa
2 dl sokeria
2 munaa
250 ml (2 1/2 dl) Alpro Cuisinea
425 g / 225 g mangoa
1 tl vaniljasokeria

1.   Sekoita kookosmaito, munat ja sokeri kattilassa.
2.   Kuumenna seosta koko ajan huolellisesti sekoittaen.
3.   Älä päästä lientä kiehahtamaan.
4.   Jäähdytä seos.
5.   Soseuta mangoviipaleet.
6.   Sekoita sose Alpro Cuisinen kanssa jäähtyneeseen kookosmaito-muna-sokeriliemeen.
7.   Jäähdytä seos jäätelökoneessa tai pakastimessa.
8.   Tarjoa vohvelien kanssa.

Kookoskastike hedelmille
4 annosta

2 dl kookoskermaa
2 dl maitoa
1 rkl perunajauhoja
1 keltuainen
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
1 prk hedelmäcoctailia tai tuoreita hedelmiä

1.   Vatkaa kattilassa sekaisin kookoskerma, maito, perunajauhot, keltuainen ja sokeri.
2.   Kuumenna kastike kiehumapisteeseen samalla koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
3.   Älä anna kiehua.
4.   Nosta kastike jäähtymään.
5.   Mausta vaniljasokerilla.
6.   Tarjoile kookoskastike säilyke- tai tuoreiden hedelmien kanssa.

Kookosvanukkaat
4 annosta

1 prk (165 ml) kookosmaitoa
4 rkl sokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
2 liivatelehteä
1 limetin mehu

Lisäksi:
250 g vadelmia
1 rkl sokeria

1.   Sekoita kulhossa kookosmaito, sokeri ja jogurtti.
2.   Liota liivatelehtiä 5–10 minuuttia kylmässä vedessä.
3.   Kuumenna kattilassa limetin mehu.
4.   Liuota liivatelehdet mehuun.
5.   Anna seoksen hieman jäähtyä.
6.   Kaada liivateseos ohuena nauhana seokseen samalla koko ajan sekoittaen.
7.   Kaada kookosseos muotteihin tai kahvikuppeihin hyytymään.
8.   Anna jäähtyä kylmässä pari tuntia.
9.   Kuumenna jäisiä vadelmia mikrossa tai kattilan pohjalla vain hetken aikaa niin, että ne hieman lämpenevät ja soseutuvat.
10.   Mausta vadelmat sokerilla.
11.   Kumoa vanukkaat tarjoilulautasille.
12.   Tarjoile lämpimien vadelmien kanssa.

Mango-passionhedelmäkastike:

1 iso kypsä mango tjm.
1 appelsiinin mehu
1 limetin mehu
2 passionhedelmää

16.   Kuori ja pilko mango.
17.   Soseuta mango tehosekoittimessa.
18.   Mausta se appelsiini- ja limettimehuilla.
19.   Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisukset kastikkeen joukkoon.
20.   Säilytä kastiketta kylmässä ennen tarjoilua.
21.   Irrota kakut varovasti vuoista ja kumoa ne tarjoilulautasille.
22.   Koristele annokset hedelmäkastikkeella.

Kookosletut

2-3 dl riisi- tai vehnäjauhoja
ripaus suolaa
6 dl kookosmaitoa
2 kananmunaa
voita paistamiseen

Banaanisalaatti:
2 kypsää banaania
puolikkaan limetin mehu

Tarjoiluun:
3 rkl kookoshiutaleita
3 rkl demerara-sokeria
puolikkaan limetin kuori tai vaniljanmakuista makusiirappia

1.   Sekoita jauhot ja suola kulhossa.
2.   Vatkaa joukkoon kookosmaito ja kananmunat.
3.   Paista ohukaispannussa ohuita keskikokoisia tai pieniä lettuja.
4.   Raasta hyvin pestyn limetin kuori.
5.   Viipaloi banaanit ja kostuta limettimehulla.
6.   Paahda kookoshiutaleita hetki kuivassa paistinpannussa, lisää ruokosokeri ja limetinkuoriraaste.
7.   Tarjoile lämpimät ohukaiset tuoreen viipaloidun banaanin ja kookos-sokeriseoksen kera tai kaada banaaliviipaleille vaniljasiirappia.
8.   Myös vanilja- ja kookosjäätelö sopivat kookoslettujen seuraksi.