Hei !
Olen kokeillut paahtaa pähkinöitä ja manteleita sekä maustaa niitä sokerilla ja kanelilla. Jotain kuitenkin puuttuu ? Mitä ? Mitkä mausteet sopisivat niiden kanssa ?
Olen kokeillut paahtaa pähkinöitä ja manteleita sekä maustaa niitä sokerilla ja kanelilla. Jotain kuitenkin puuttuu ? Mitä ? Mitkä mausteet sopisivat niiden kanssa ?
Vastaukset 5
Vanhimmat
paremmin paahdetuille maapähkinöille ja manteleille ja valmistuskin on helppoa.
Pähkinät tai mantelit ladotaan vain uunipellille mielummin kuorineen (siis siemenkotelon sisällä) ja päälle kaadetaan suolavettä niin, että melkein peittyvät. Ja sitten vain uuniin keskilämpöön kunnes ovat täysin kuivia ja rapeita. Se kestää monta tuntia.
Sokeroituja manteleita (tai maapähkinöitä) valmistan harvemmin. Keitän kattilassa puoli lasia vettä ja lasillisen fariinisokeria kunnes muodostuu siirappia ja heitän sekaan lasillisen manteleita. Jatkan keittämistä kunnes seos jäykistyy hieman, mutta varovaisesti, jottei pala. Kaadan valmiin seoksen siivilään jäähtymään ja erottelen mantelit yksitellen tai sopivan kokoisiksi rykelmiksi.
Mausteita en sen kummemmin käytä.
Kokeile lisätä hieman jauhettua maustepippuria. Antaa juuri sen säväyksen, mikä puuttuu.
Onnistui aika hyvin maustepippuria lisäämällä !
Näin tein
- Astiaan sekoitin pölysokeria, suolaa, kanelia ja maustepippuria. Välillä maistoin jotta löytyi mieleiseni tasapaino.
- Paistinpannussa öljytilkassa paistoin mantelit keskiruskeiksi (alkavat lievästi paukkua) koko ajan lastalla sekoittaen, koska palavat herkästi.
- Kaadoin mantelit mausteastiaan ja sekoitin; seos tarttuu lievästi öljyiseen pintaan.
- Kaadoin mantelit siivilään ja ravistelin irtoavan mausteen pois.
Toistaiseksi parhaan tuloksen sain seuraavasti:
- Kasarin pohjalle hunajaa, tilkka suolaa,tilkka maustepippuria, reilummin kanelia ja kourallinen kuorittuja manteleita.
- Aika kuumalla liedellä koko ajan hämmentäen kunnes mantelit keskiruskeita.
- Kaato leivinpaperille jossa heti levitettävä erilleen.
Laitan kasariin siirappia ja vain tilkan hunajaa (minusta hunaja estää siirapin liian kovettumisen)ja kuorimattomia tai kuorittuja manteleita. Hämmennän koko ajan ja kun alkaa hieman käryämään ja mantelit poksahtelemaan, levitän mantelit leivinpaperille jäähtymään. (En suosittele teflonpohjaista kasaria, koska sokerin kuumuus nousee aika korkealle.)Mitään lisämausteita en manteleiden kanssa käytä peittämään manteleiden omaa makua.