marinadi haussa

Kaapista löytyy kaikenlaista, ja ruoka yleensä kelpaa vieraille, eikä mielikuvitustakaan puutu.

Minulla oli tietenkin ensin mielessä mitä kaapista löytyvistä tarvikkeista voisin valmistaa ennenkuin tänne kirjoitin, mutta mielellään toivoisin sellaisia hyviä reseptejä joita valmistatte aina uudestaan.
Oliiviöljystä, punaviinistä, valkosipulista ja timjamista tein marinadin nyt tällä kertaa, mutta uudet reseptit ovat tervetulleita.

lisätä jopa lihan marinointiliemeen? Eikö tämä piilosokerin käyttö jo ala mennä liiallisuuksiin? Makkaroihinkin ja moniin valmisruokiin lisätään nykyisin vaahterasiirappia tai glukoosia makua parantamaan. Kenen toivomuksesta? Kysyn vaan.

voi hyvinkin sopia naudanpaistille.
Soijasta tuli mieleen teriyaki marinadi jota teen usein broilerille ja porsaankyljyksille.
Kiitos tästä "simppelistä" vinkistä, pidän makeasta.

Kokeilin kerran kahvimarinadiakin jossa on melkein puolet fariinisokeria, lisäksi omenaviinietikkaa ja öljyä. Talossa leijui pitkään ylikuumennetun kahvin lemu josta en pitänyt, muuten oli hyvää.
Etikan olisi voinut jättää pois.

Kiril kirjoitti:

lisätä jopa lihan marinointiliemeen? Eikö tämä piilosokerin käyttö jo ala mennä liiallisuuksiin? Makkaroihinkin ja moniin valmisruokiin lisätään nykyisin vaahterasiirappia tai glukoosia makua parantamaan. Kenen toivomuksesta? Kysyn vaan.

Lue lisää

Rauhoitu jo noiden sokereides kanssa! Jos kyseinen henkilö ottaa ohjeen onkeen tietää hän itsekin marinoivansa sokerilla. Mene laihdutuspalstalle juttelemaan ravinto- ja raaka-aineiden terveellisyydestä, täällä halutaan vain kuulla hyviä ohjeita.

Poikkeuksena tietysti jos joku erikseen kysyy tuotteen terveellisyydestä.

Kiril kirjoitti:

lisätä jopa lihan marinointiliemeen? Eikö tämä piilosokerin käyttö jo ala mennä liiallisuuksiin? Makkaroihinkin ja moniin valmisruokiin lisätään nykyisin vaahterasiirappia tai glukoosia makua parantamaan. Kenen toivomuksesta? Kysyn vaan.

Lue lisää

Ruokalusikallinen sokeria esimerkiksi tomaattipohjaiseen pastakastikkeeseen on hyvä idea.

Kiitos sinullekin.
Vähän samantapaisen marinadin laitan fajitoille, mutta käytän sitruunan sijasta limetinmehua ja kuorta, ja paljon tuoretta valkosipulia. Tulisuus piristää arkisia ruokia.

punahilkka kirjoitti:

Kiitos sinullekin.
Vähän samantapaisen marinadin laitan fajitoille, mutta käytän sitruunan sijasta limetinmehua ja kuorta, ja paljon tuoretta valkosipulia. Tulisuus piristää arkisia ruokia.

Lue lisää

Niin, laitan esim. hirven marinointiin;
punaviinietikkaa
valkosipulia, mursk
vihreetä tabascoa
mustapippuria rouheena
hb kastiketta, jos on kaapissa
joskus omanahilloa, jos on
vähä öljyä

tämän marinaadin lisään lihan kastikkeeseen, maut voi itse tarkistaa, liika mausteisuus ei anna lihan omaa makua, vaan pelkät tuliset mausteet maistuvat.

hirvenlihan kirjoitti:

Niin, laitan esim. hirven marinointiin;
punaviinietikkaa
valkosipulia, mursk
vihreetä tabascoa
mustapippuria rouheena
hb kastiketta, jos on kaapissa
joskus omanahilloa, jos on
vähä öljyä

tämän marinaadin lisään lihan kastikkeeseen, maut voi itse tarkistaa, liika mausteisuus ei anna lihan omaa makua, vaan pelkät tuliset mausteet maistuvat.

Lue lisää

Totta, liiat mausteet piilottavat lihan maun.
Ja on joitakin pippurikastikkeita, esim Tabasco joista en pidä yhtään, Cholula on enemmän minun makuuni.
Hirvenlihaa en ole vielä milloinkaan laittanut ruuaksi, ei ole tullut katsottua onko sitä edes kaupassa.
Omenahillo marinadissa oli kiva yllätys ;)

punahilkka kirjoitti:

Totta, liiat mausteet piilottavat lihan maun.
Ja on joitakin pippurikastikkeita, esim Tabasco joista en pidä yhtään, Cholula on enemmän minun makuuni.
Hirvenlihaa en ole vielä milloinkaan laittanut ruuaksi, ei ole tullut katsottua onko sitä edes kaupassa.
Omenahillo marinadissa oli kiva yllätys ;)

Lue lisää

kyllä laitan monesti omaa keittämääni pakasteesta sul. hilloa, sokerilla tai ilman. Kokeilen sitä moneen ruokaan, viimeksi tein kauraryynivelliä, johon laitoin mustikoita ja yx omena, fariinisokeria, jos on kuivunu kaappiin tai siirappia ja hien. sokeria, vähä suolaa, ja noin 1.5 L kattilaan.
Hirvenlihaa on kausiluontoisesti ostettavissa, jahtiaikaan eli syksyllä, mutta sitä ehkä löytyy pakastealtaastakin, on melko tyyristä , mut on se maistamisen arvoista. Kaikki ei pidä riistan vahvasta mauasta, siitä tulee hyvää karjalanpaistia,lisää sianlihan ja voi lisätä naudanlihaakin. Hirvi on rasvatonta ja melko kuivaa,ja karkea syistä, tummaa. Kyllä lihakeittokin tulee maukasta ja itse käytän myös tillilihaksi, koska maku on voimakas.Sitä käyttöäkin voi itse keksiä, mut toki kannattaa maistella. Mustapippuri on hirven mauste ei kuitenkaan liiaksi, kitkeryys voi maistua tunkkaiselta.

Jäi tuossa mainitsematta maustaminen. On turhaa marinoida suolaisessa marinadissa, koska suola vain vetää lihanesteet ulos. Suola ja muut suolaa sisältävät mausteet lisätään vasta jälkeenpäin.

Esimerkiksi noissa mainitsemissani pihveissä lisään vastajauhetun pippurin (rose- ja musta-), suolan (sormisuolaa) sekä mahdollisesti valkosipulia vasta pöydässä valmiin pihvin päälle.

vbn kirjoitti:

Jäi tuossa mainitsematta maustaminen. On turhaa marinoida suolaisessa marinadissa, koska suola vain vetää lihanesteet ulos. Suola ja muut suolaa sisältävät mausteet lisätään vasta jälkeenpäin.

Esimerkiksi noissa mainitsemissani pihveissä lisään vastajauhetun pippurin (rose- ja musta-), suolan (sormisuolaa) sekä mahdollisesti valkosipulia vasta pöydässä valmiin pihvin päälle.

Lue lisää

Hyvältä kuulostaa, varsinkin kun ostaa ruuanlaittoon vain hyvää, juomakelpoista punaviiniä.
Rahola ei kuitenkaan näytä olevan samaa mieltä marinoinnin vaikutuksesta lihan mureuteen. Suolastakin on jotakin sanottavaa.

http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/m.html#marin