perinteisen juustokakun ohje hakusessa

Kakussa on kolme kerrosta: pohja, täyte ja päällys. Kakun leipomiseen tarvitaan irtopohjavuoka. Voitele vuoan pohja esimerkiksi oliiviöljyllä, niin pohja irtoaa helpommin. Irrottaminen sujuu helpoiten siihen tarkoitetulla irrotustyökalulla, joka muistuttaa pitkää ja kapeaa metallista paistinlastaa.


Pohja

1 pkt Digestive-keksejä

1/3 pakettia voita tai leivontaan sopivaa margariinia (500 g paketti)

kourallinen sokeria

Voi sulatetaan pannulla. Keksit murskataan kaulimella. Voisulan annetaan jäähtyä ennen keksimurskaan sekoittamista, muuten pohjasta tulee kova. Keksimurska ja sokeri sekoitetaan voisulaan. Seos painellaan paistovuoan pohjalle.
Täyte
3 pakettia Philadelphia-juustoa
5 pientä tai 3-4 isoa munaa (Voisitko ostaa vapaiden kanojen munia)

350 grammaa tomusokeria (1 pieni paketti tai 3/4 500g paketista)

1 tl nestemäistä vanilja-aromia

Kaikki ainekset sekoitetaan vatkaimella. Seos kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Täytettä paistetaan uunissa 200 asteessa 30 .. 35 minuuttia. Kypsyys kokeillaan haarukalla. Kakun annetaan jäähtyä 5 minuuttia ennen päällyksen laittamista.
Päällys

1 purkki kermaviiliä ja 1/2 purkkia maitorahkaa. Suhde 1:1 kermaviilin ja maitorahkan välillä ei toimi.

1 tl nestemäistä vanilja-aromia.

n. 125 grammaa tomusokeria (1/3 pienestä paketista, 1/4 isosta)

Ainekset sekoitetaan vatkaimella ja kuorrus kaadetaan täytteen päälle. Kuorrutusta paistetaan uunissa 220 asteessa 5 - 10 minuuuttia.
Kakku jäähdytetään jääkaapissa. Vuoka irrotetaan vasta, kun kakku on jäähtynyt ja kiinteä. Kakun annetaan lämmetä ennen tarjoilua.


Kevytversiossa ruoka-aineet korvataan seuraavasti:


Voi korvataan pehmeästi levittyvllä voimariinilla.

1 pkt Digestive keksejä korvataan 400g Reformi täysjyvä kaura-rusinakeksejä. Niissä ei ole kovaa rasvaa vaan ne ovat kasviöljypohjaisia.
Philadelphia-juusto korvataan Philadelphia-light juustolla.
Sokeri korvataan täytteessä fruktoosilla, joka sulaa hitaammin ja heiluttaa verensokeria vähemmän kuin valkea sokeri. Se on hiukan makeampaa kuin valkoinen sokeri ja annostusta voi vähentää. Täytteessä ei voi käyttää Canderellia, koska pitkä paistoaika tuhoaa sen. Päällyksessä voi käyttää Canderellia, koska paistoaika on lyhyt. Lähteestä riippuen 500g sokeria vastaa yhtä Canderell-tölkkiä tai esim. 2dl Canderellia.

http://piipiip.net/~jlavi/juustokakku.html

Kokeileppas tätä,itse pidän tästä

Sitrus-juustokakku

10 - 12 annosta

Pohja
1 pkt (175 g) suklaatäytekeksejä (esim. Domino)
50 g voita

Täyte
3 dl vettä
2 dl sokeria
3 munaa
4 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 dl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
50 g voita
5 liivatelehteä
1/2 dl Sitruslikööriä
1 prk (200 g) Hovi kevyt maustamatonta
2 dl kuohukermaa

Kiille
2 dl appelsiinitäysmehua
2 liivatelehteä

Koristeluun
kermavaahtoa
suklaakoristeita
sitruunamelissaa
Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pohjusta halkaisijaltaan 24 cm:n tefloninen irtopohjavuoka muotoon leikatulla leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Mittaa teflon- tai teräskattilaan vesi, sokeri, munat, maissitärkkelysjauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna, kunnes kiisseli sakenee, älä keitä. Lisää kiisseliin hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja voi. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Lisää jäähtyneeseen sitruunakiisseliin vatkaten liivate, likööri, tuorejuusto ja vaahdotettu kerma. Kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta ja peitä vuoka. Anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään. Valmista kiille, kun kakku on kunnolla hyytynyt. Liota liivatelehdet ja liuota tilkkaan appelsiinimehua. Lisää seos lopun appelsiinimehun joukkoon. Kaada seos kakun päälle ja anna hyytyä. Kun kiille on hyytynyt hyvin, irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele.

200g Digestivekeksejä
1,5 dl sokeria
150 g voita, sulaa ja kuumaa

Murskaa keksit (puinen marjasurvin kovin näppärä tässä) hienoksi, sekoita sokeri ja kuuma rasva sekaan. Leivinpaperoitu irtopohjavuoka, halkaisija sellaset 22cm. Taputtele mössö tasaiseksi pohjaksi.

Täyte:
7 liivatelehteä
500 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
4 rkl vaniljasokeria, ei vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa
4 rkl vettä, likööriä tai mitä vaan nestettä

Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä.
Sekoita tuorejuusto ja sokerit (Hovi toimii paremmin, kun on notkeempaa jo valmiiks).
Kerma vaahdoksi..
Sulata puristellut liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen.
Lisää jäähtynyt liivateseos ja kermavaahto juustoseokseen. Kaada pohjan päälle, hyydytä jääkaapissa muutamia tunteja.

Kakku aineet:

1 dl sokeria
200gr voita tai margariiniä
41/2 dl jauhoja
2/3 dl maitoa
3 munaa
1tl leivinjauhoja
2tl vaniljasokeria

sekoita kuivat aineet keskenään, vatkaa kevyesti munat ja lisää siihen maito ja sulatettu rasva ja koko seos sekoitetaan sitten kuivien aineiden kanssa. paista 180 asteessa n. 45 min. tai kokeile tikulla kypsyyttä. Anna pohjan jäähtyä.

Tee sillä aikaa juustotäyte.
1 töpsö vispikermaa
tai vatkautuvaavanilja tai kinuskikermaa.
1 kermaviili
1 maitorahka
(2tl vanilja sokeria
2tl sokeria) näitä jos käytät tavallista vispikermaa
Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita muut aineet.

Nyt kakun tekoon

Raaputa lusikalla jäähtyneen kakun päältä n. 1/3 oasa pois ja murenna. Lisää juustotäyte kakun päälle ja sen jälkeen juuston päälle raaputetut kakkumurut. Anna seisoa jääkaapissa muutama tunti mietuummin seuraavan päivään.
Jos haluaa makeampaa voi ennen juuston lisäämistä levittää jotain hilloa tai säilöttyjä hedelmiä.
Helppo ja hyvä kakku.


Itse olen noihin keksikakkujohjiin kostuttanut vain keksit kokonaisina maidossa siis ilman rasvaa ja ladellut keksit vuoan pohjalle ja sitten juustotäyte ja toinen keksi kerros jne. jne- riippuen kuinka isolle porukalle kakkua on tarvinnut riitää.