Maidoton juustokakku

Kakkupohja:
1 pkt
Myllyn Paras Cookies Suklaa- tai Kauramurotaikinaa
Täyte:
6
liivatelehteä
½ dl
mangotölkin lientä
1 tlk
säilykemangoa soseena (n. 250 g / 400 g)
300 g
maustamatonta tuorejuustoa
½ dl
sokeria
1 tl
vaniljasokeria
½ dl
sitruunamehua tai sitrus-, manteli- tms. likööriä
4 dl
kuohukermaa (2 tlk)
Päälle:
3 dl
mangososetta (esim. lastenruokasosetta)
4
liivatetta
Koristeeksi:
1 tlk
säilykemangoa viipaleina

kermapursokkeita

hopeakuulia


Painele sulanut taikina irtoreunaisen torttuvuoan pohjalle. Paista 200 asteiseen uunin alimmalla tasolla 10-15 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä.

Liuota liivatteita kylmässä vedessä 10 min. Kuumenna ½ dl mangolientä kiehuvaksi esim. mikrouunissa lasissa. Puristele liivatteet pois liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen. Lisää seos tuorejuustoon samaten kuin soseutettu mango ja muut maustavat ainekset. Vatkaa kerma vaahdoksi erikseen ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada hyytelö torttupohjalle. Hyydytä jääkaapissa.

Liuota koristehyytelön liivatteet myös ensin kylmässä vedessä. Puristele liivatteet pois liotusvedestä ja sulata ne mangososeen kanssa (n. ½ dl) kiehuvaksi esim. mikrouunissa lasissa. Lisää loppu sose joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä vähintään seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy

Kenna-tädin juustokakku:

Tämä resepti on peräisin hyvältä ystävältäni Irmeliltä. Irmeli sai sen Kenna-tädiltä USA:n Coloradosta, kun Kenna oli käymässä Suomessa ja resepti sovitettiin Suomesta saataviin tarveaineisiin. Kakusta on myös kevytversio, jonka ohjeita olen saanut mm. Stockmannin Herkun palvelupisteestä.

Kakussa on kolme kerrosta: pohja, täyte ja päällys. Kakun leipomiseen tarvitaan irtopohjavuoka. Voitele vuoan pohja esimerkiksi oliiviöljyllä, niin pohja irtoaa helpommin. Irrottaminen sujuu helpoiten siihen tarkoitetulla irrotustyökalulla, joka muistuttaa pitkää ja kapeaa metallista paistinlastaa.


Pohja

1 pkt Digestive-keksejä

1/3 pakettia voita tai leivontaan sopivaa margariinia (500 g paketti)

kourallinen sokeria

Voi sulatetaan pannulla. Keksit murskataan kaulimella. Voisulan annetaan jäähtyä ennen keksimurskaan sekoittamista, muuten pohjasta tulee kova. Keksimurska ja sokeri sekoitetaan voisulaan. Seos painellaan paistovuoan pohjalle.
Täyte
3 pakettia Philadelphia-juustoa
5 pientä tai 3-4 isoa munaa (Voisitko ostaa vapaiden kanojen munia)

350 grammaa tomusokeria (1 pieni paketti tai 3/4 500g paketista)

1 tl nestemäistä vanilja-aromia

Kaikki ainekset sekoitetaan vatkaimella. Seos kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Täytettä paistetaan uunissa 200 asteessa 30 .. 35 minuuttia. Kypsyys kokeillaan haarukalla. Kakun annetaan jäähtyä 5 minuuttia ennen päällyksen laittamista.
Päällys

1 purkki kermaviiliä ja 1/2 purkkia maitorahkaa. Suhde 1:1 kermaviilin ja maitorahkan välillä ei toimi.

1 tl nestemäistä vanilja-aromia.

n. 125 grammaa tomusokeria (1/3 pienestä paketista, 1/4 isosta)

Ainekset sekoitetaan vatkaimella ja kuorrus kaadetaan täytteen päälle. Kuorrutusta paistetaan uunissa 220 asteessa 5 - 10 minuuuttia.
Kakku jäähdytetään jääkaapissa. Vuoka irrotetaan vasta, kun kakku on jäähtynyt ja kiinteä. Kakun annetaan lämmetä ennen tarjoilua.


Kevytversiossa ruoka-aineet korvataan seuraavasti:


Voi korvataan pehmeästi levittyvllä voimariinilla.

1 pkt Digestive keksejä korvataan 400g Reformi täysjyvä kaura-rusinakeksejä. Niissä ei ole kovaa rasvaa vaan ne ovat kasviöljypohjaisia.
Philadelphia-juusto korvataan Philadelphia-light juustolla.
Sokeri korvataan täytteessä fruktoosilla, joka sulaa hitaammin ja heiluttaa verensokeria vähemmän kuin valkea sokeri. Se on hiukan makeampaa kuin valkoinen sokeri ja annostusta voi vähentää. Täytteessä ei voi käyttää Canderellia, koska pitkä paistoaika tuhoaa sen. Päällyksessä voi käyttää Canderellia, koska paistoaika on lyhyt. Lähteestä riippuen 500g sokeria vastaa yhtä Canderell-tölkkiä tai esim. 2dl Canderellia.


Iloisia herkutteluhetkiä. Kakku maistuu sairaan hyvältä.


http://piipiip.net/~jlavi/juustokakku.html

Epäilen, ettei toimi. Kermavaahdon voi korvata valkuaisvaahdolla, mutta en tajua, mistä se tuorejuuston maku sitten tulisi.

juustotonta juustokakkua, mihin meni piimää, liivatetta, sokeria, vaniljasokeria. Pohjana tais olla keksinmuruja ja rasvaa ja pinnalla jotain keltaista sosetta. Ohjeen olen hukannut, mutta voisikohan piimän korvata jollain maidottomalla.
Itse käytin paljon kauravaniljakastiketta ja siitä soveltelin kaikke akivaa, kun lapsilla on ollut maitoallergiaa.

Mansikkalimettitorttu

Pohja:

150-180g kaurakeksejä (Kantola)
70g keiju-margariinia

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa (tofutti, erikoiskaupoista)
1/2 dl vettä
2 limettiä
1/2- 3/4 dl hedelmäsokeria
10g agar agar hiutaleita (tai liivatetta jos sitä käyttää, en tiedä suhteista)
2dl kauravaniljakastiketta
1/2l mansikoita

Ohje:

Murenna keksit ja sulata keiju. Sekoita ne ja painele pohjaksi leivinpaperilla vuo-
rattuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin tai
pakkaseen.
Pese limetit ja raasta kuori. Laita raaste ja juusto kulhoon. Puserra limetin mehu
kattilaan lisää 1/2 dl vettä ja kuumenna. Lisää kattilaan agar agar hiutaleet ja kie-
hauta varovasti kunnes hiutaleet liukenee, nosta sitten pois liedeltä.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää se juuston sekä raasteen sekaan. Yhdistä
varovasti sekoittaen juusto,vaniljakastike- ja raasteseos agar agar nesteen jouk-
koon. Lisää lopuksi sokeri.
Levitä seos jähmettyneelle pohjalle ja laita kylmään ainakin 30-60min. Ota kyl-
mästä hetki ennen tarjoilua, koristele mansikoilla ja limettillä.

--------------

Persikkajuustokakku

Pohja:

Kaurakeksejä n. 200g
keijua 100g -sulata

Murskaa keksit ihan pieniksi murusiksi ja sulata keiju. Sekoita ne käsin tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuokan pohjalle. Laita pakkaseen/ jääkaappiin jähmettymään kunnes teet täytteen.

Täyte:
400g maustamatonta soijatuorejuustoa
1prk ( 2dl) kauravaniljakastiketta
runsas teelusikallinen vaniljaa
n. puoli desiä persikkapurkin sokerilientä
Hienonna noin. 5-6 puolikasta persikkaa ja jätä loput koristeluun
10-12g agar agar hiutaleita
2/3 dl vettä

Laita kattilaan vesi ja n. 1dl sokerilientä ja lämmitä. Lisää kattilaan agar agar-hiutaleet ja vispilöi tasaiseksi. Laita kulhoon soijatuorejuusto, vatkattu kauravaniljakastike, vanilja sokeri sekä persikan palat ja hieman lientä. Sekoita tasaiseksi ja lisää vaniljaa/ sokeria maun mukaan. Lisää kulhoon agar agar-liemi ja sekoita varovasti. Jos pohja ei ole vielä jähmettynyt laita täyte odottamaan jääkaappiin. Laita täyte jähmettyneen pohjan päälle ja laita takaisin kylmään, jos on kiire tai haluat syödä kakkua jo saman illan aikana laita se pakkaseen. Parempaa tulee kun annat kakun olla yön yli jääkaapissa.

------------

Tuorejuustokakku

Pohja:
* keksinmuruja 3-4 dl (itsellä meni ½ pkt digestive-keksejä)
* 2 rkl keijua
* 4 rkl vettä
--> sekoitetaan ainekset ja painellaan vuoan pohjalle. helpointa olisi tietenkin irtopohjaiseen vuokaan, mutta eiköhän onnistu muuhunkin.

Täyte:
* 2 prk alpron isoja yofu-jogurttia
* ½-1 prk beneviva-vaniljakastiketta
* sokeria maun mukaan
* sitruunan mehua maun mukaan (voi myös maustaa jollain muulla, itse pidän sitruunasta)

--> valutetaan jogurttia kiinteämmäksi kahvinsuodattimessa yön yli. sekoitetaan täytteen ainekset kunnolla sekaisin ja levitetään kakkupohjan päälle. Kylmään jähmettymään, parhaimmillaan varmaankin seuraavana päivänä.

---------------

Lime-juustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksiä
50 g margariinia

Täyte:
1 pkt vaahtoutuvaa vanilja-kaurakermaa
400 g pehmeää tofua
n. vajaa 1 dl sokeria (tai maun mukaan)
2:n limen kuori ja mehu
2 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoa

Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa tai mikrossa. Sekoita keksijauhelma ja sula rasva. Painele seos pyöreän vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pese limesitruunat hyvin ja raasta kuori. Vatkaa kaurakerma vaahdoksi. (Oikeassa ohjeessa vaahdotettiin kananmuna ja sokeri, lisäsin itse sokerin vasta myöhemmin kun ei tuntunut tarpeeksi makealta) Sekoita keskenään tofu, perunajauho, limesitruunakuori ja vaniljasokeri.
Lisää vaahdotettu kaurakerma varovasti juustoseokseen ja lopuksi limemehu. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 ° lämmössä noin 30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt.

oon tehnyt joskus maidottoman juustokakun, mutta hävitin ohjeen jota nyt kuumeisesti etsin netistä, mutta ei siihen mitään tofua tullut, näitä kaura vanilja ja kerma juttuja siihen käytin. Hyvää oli :)