Natriumkarbonaatin vesiliukoisuus

Kyllähän ruokasooda tosiaan _liukenee_ veteen ihan hyvin.

Korjataan nyt vielä, että ruokasooda on siis natriumvetykarbonaattia NaHCO3 ja natriumkarbonaatti Na2CO3 on soodaa, jota teollisuus käyttää mm. pH:n säätämisessä (sekin liukenee hyvin veteen).

Veikkaan että ketjun aloittajalta on mennyt ruokasooda ja leivinjauhe sekaisin?

keemikko kirjoitti:

Kyllähän ruokasooda tosiaan _liukenee_ veteen ihan hyvin.

Korjataan nyt vielä, että ruokasooda on siis natriumvetykarbonaattia NaHCO3 ja natriumkarbonaatti Na2CO3 on soodaa, jota teollisuus käyttää mm. pH:n säätämisessä (sekin liukenee hyvin veteen).

Veikkaan että ketjun aloittajalta on mennyt ruokasooda ja leivinjauhe sekaisin?

Ei ole mennyt, luin vaan pakkauksen tiedot väärin. Siis Natriumbikarbonaattia pitäisi lämmittää jotta se liukenisi? Mikä mahtaa olla syynä tähän?

alkuasukas kirjoitti:

Ei ole mennyt, luin vaan pakkauksen tiedot väärin. Siis Natriumbikarbonaattia pitäisi lämmittää jotta se liukenisi? Mikä mahtaa olla syynä tähän?

Muistelisin, että 20 celsiusasteessa ruokasoodaa pitäisi liueta peräti n. 100 g litraan! Mistään niukkaliukoisesta aineesta siis ei ole kysymys. Tosin rajallistahan suolojen liukoisuus aina on.

Asian sivusta: Natriumbikarbonaatti on vanha ja harhaanjohtava nimitys. -bi- tarkoittaa yleensä kahta, mutta tässä vetyä. Natriumbikarbonaatti-nimeä ei - kuulemma - saisi enää käyttää, vaikka jopa ruokasoodapurkin kyljessä niin lukee. No viisasteluahan tämä on...

alkuasukas kirjoitti:

Ei ole mennyt, luin vaan pakkauksen tiedot väärin. Siis Natriumbikarbonaattia pitäisi lämmittää jotta se liukenisi? Mikä mahtaa olla syynä tähän?

On ihan normaalia että lämmin vesi on tehokkaampi liuottaja, vertaa esim. sokerin liuottamiseen. Lämpö siis vaikuttaa liukoisuuteen. Mutta NaHCO3 siis liukenee myös viileään veteen. Tossa yksi kuvaaja lämpötilan vaikutuksesta sen liukoisuuteen:

http://www.brunnermond.com/products/bicarb/Sodium_Bicarbonate_solubility.pdf

keemikko kirjoitti:

On ihan normaalia että lämmin vesi on tehokkaampi liuottaja, vertaa esim. sokerin liuottamiseen. Lämpö siis vaikuttaa liukoisuuteen. Mutta NaHCO3 siis liukenee myös viileään veteen. Tossa yksi kuvaaja lämpötilan vaikutuksesta sen liukoisuuteen:

http://www.brunnermond.com/products/bicarb/Sodium_Bicarbonate_solubility.pdf

ruokasoodalla ja leivinjauheella, eikö ne aja keittiössä samaa asiaa?

eroa on kirjoitti:

ruokasoodalla ja leivinjauheella, eikö ne aja keittiössä samaa asiaa?

Siitähän se selviää :)