Eläinrasvat vai kasvirasvat? Tästä on kiistelty kauan. Tässä yksi varteenotettava tutkimus aiheesta.
http://www.tohtori.fi/?page=6771267&id=1863874
Ihanteellinen öljyseos sisältää rypsi- ja auringonkukkaöljyä suhteessa 4:1
24.03.2006
ÖljyvalikoimaaRanskalaistutkimuksessa on pyritty määrittämään tietokonemallien avulla, mikä olisi terveyden ja talouden kannalta ihanteellinen ruokaöljyseos. Tutkimuksessa lähdettiin siitä, että öljyn tulisi olla terveellinen, mutta myös halpa ja helposti käytettävä. Seoksen tulisi myös olla helposti käytettävissä ruoanlaitossa moneen eri tarkoitukseen, kuten paistamiseen, salaatinkastikkeeksi ja levitteenä. Sen tulisi myös sisältää riittävästi E-vitamiinia. Tietokonemalleilla laskettiin, voisiko tällaista öljyä käyttää yksinomaisena kasvirasvan lähteenä.
Halvimmaksi osoittautui seos, joka sisälsi 80 % rypsiöljyä ja 20 % auringonkukkaöljyä. Se maksaisi Ranskassa noin euron litralta. Myös noin 10 - 15 grammaa tätä öljyseosta päivässä yhdessä mm. oliivi- ja soijaöljyn kanssa osoittautui terveelliseksi. Myös seokset, jotka sisälsivät runsaasti oliivi- tai saksanpähkinäöljyä, olivat terveellisiä, mutta kalliita maksaen 5 - 8,5 euroon litralta. Tietokonemallin perusteella terveellinen ja edullinen öljyseos sisältäisi rypsiöljyä ja auringonkukkaöljyä suhteessa 4:1. Rypsiöljyssä on runsaasti kertatyydyttymätöntä öljyhappoa, joka on sydänystävällistä eikä vaikuta kolesteroliarvoihin, ja terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Auringonkukkaöljyssä on puolestaan runsaasti omega-6-rasvahappoja, etenkin linolihappoa, joka on ns. välttämätön rasvahappo.
Lähde: (Journal of Human Nutrition & Dietetics 2006;19:59)
Suomessa rypsiöljyä käytetään enemmän kuin oliiviöljyä juuri edullisen hinnan takia. Nykytiedon mukaan monityydyttymättömistä rasvahapoista ns. omega-3-rasvahappojen saantia tulisi lisätä nykyisestä. Tämä onnistuu käyttämällä esimerkiksi camelinaöljyä (ruistankio), pellavaöljyä ja kalaöljyä rypsiöljyn ja auringonkukkaöljyn lisäksi. Auringonkukkaöljyssä on runsaasti ns. omega-6-rasvahappoja, kuten linolihappoa. Niiden saannin tulisi olla korkeintaan noin nelinkertainen verrattuna omega-3-rasvahappoihin. Kovien eläinrasvojen saantia tulisi samalla vähentää, jotta ravinnon rasvahappokoostumus olisi
http://www.tohtori.fi/?page=6771267&id=1863874
Ihanteellinen öljyseos sisältää rypsi- ja auringonkukkaöljyä suhteessa 4:1
24.03.2006
ÖljyvalikoimaaRanskalaistutkimuksessa on pyritty määrittämään tietokonemallien avulla, mikä olisi terveyden ja talouden kannalta ihanteellinen ruokaöljyseos. Tutkimuksessa lähdettiin siitä, että öljyn tulisi olla terveellinen, mutta myös halpa ja helposti käytettävä. Seoksen tulisi myös olla helposti käytettävissä ruoanlaitossa moneen eri tarkoitukseen, kuten paistamiseen, salaatinkastikkeeksi ja levitteenä. Sen tulisi myös sisältää riittävästi E-vitamiinia. Tietokonemalleilla laskettiin, voisiko tällaista öljyä käyttää yksinomaisena kasvirasvan lähteenä.
Halvimmaksi osoittautui seos, joka sisälsi 80 % rypsiöljyä ja 20 % auringonkukkaöljyä. Se maksaisi Ranskassa noin euron litralta. Myös noin 10 - 15 grammaa tätä öljyseosta päivässä yhdessä mm. oliivi- ja soijaöljyn kanssa osoittautui terveelliseksi. Myös seokset, jotka sisälsivät runsaasti oliivi- tai saksanpähkinäöljyä, olivat terveellisiä, mutta kalliita maksaen 5 - 8,5 euroon litralta. Tietokonemallin perusteella terveellinen ja edullinen öljyseos sisältäisi rypsiöljyä ja auringonkukkaöljyä suhteessa 4:1. Rypsiöljyssä on runsaasti kertatyydyttymätöntä öljyhappoa, joka on sydänystävällistä eikä vaikuta kolesteroliarvoihin, ja terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Auringonkukkaöljyssä on puolestaan runsaasti omega-6-rasvahappoja, etenkin linolihappoa, joka on ns. välttämätön rasvahappo.
Lähde: (Journal of Human Nutrition & Dietetics 2006;19:59)
Suomessa rypsiöljyä käytetään enemmän kuin oliiviöljyä juuri edullisen hinnan takia. Nykytiedon mukaan monityydyttymättömistä rasvahapoista ns. omega-3-rasvahappojen saantia tulisi lisätä nykyisestä. Tämä onnistuu käyttämällä esimerkiksi camelinaöljyä (ruistankio), pellavaöljyä ja kalaöljyä rypsiöljyn ja auringonkukkaöljyn lisäksi. Auringonkukkaöljyssä on runsaasti ns. omega-6-rasvahappoja, kuten linolihappoa. Niiden saannin tulisi olla korkeintaan noin nelinkertainen verrattuna omega-3-rasvahappoihin. Kovien eläinrasvojen saantia tulisi samalla vähentää, jotta ravinnon rasvahappokoostumus olisi
Vastaukset 9
Vanhimmat
kun käyttää niin eläinrasvoja kuin kasvirasvojakin. Tärkeintä on rasvojen laatu. Oliiviöljyssä on muita kasvisöljyjä vähemmän monityydytettyjä rasvoja, siksi se löytää paikkansa keittiöstäni. Voi on myös hyvin luonnollinen rasva ja kookosöljyä käytän myös, koska se on monipuolinen terveellinen rasva. Runsaasti omega-6 rasvaa sisältävät rasvat olen jättänyt kokonaan pois.
...saat riittävästi omega 3-rasvahappoa? Maistuuko kala?
muikku maistuu ja muikku on tunnetusti hyvä omega-3-lähde. Ahventa, siikaa ja kuhaa tulee syötyä myös. Lisäksi tulee ostettua Eestin herkku kaupasta virolaisia kalasäilykkeitä, jotka ovat tosi hyviä.
Kyllä rypsiöljy on puhtaana terveellisempää kuin seoksena! Omaga 6 rasvoja saadaan liikaa. Tutkimus ei ota huomioon EPA JA DHA-rasvoja, eikä miksi auringonkukkaöljyä pitäisi lisätä rypseen?
sisältää näköjään aika paljon omega3 rasvahappoja, huomattavasti enemmän kuin lohi kalat.
Miten nuo saanti suositukset oli? Paljonko tuota O3:a pitäisi saada?
Perusongelma rasvankäytössä on sen liiallinen osuus ruokavaliossamme, joka on n 30-35% kaloreistamme. Se pitäisi laskea 10-15% iin WHO n ja monen muun vastuullisen tahon mukaan. Toki sen pitäis olla omega 3 rikasta kasvisrasvaa.
Kuitu ja proteiini täyttävät paljon paremmin.
kun meillä Suomessa syödään noita voileipiä ihan liikaa. Leipien päällä kuluu yllättävän paljon rasvaa ja vielä joku virallinen taho suosittelee 6-9 leipäpalaa päivässä.
Missähän WHO suosittelee tuollaista? Oma muistikuvani on 15-30%.