Tärkkelyssiirappia lakun tekoon

Tavallinen sokerisiirappi sopii makunsa, värinsä ja koostumukseltaan erinomaisesti lakuihin. Lakritsipatukan perusraaka-aineisiin kuuluu ehdottomasti siirappi tai melassi. Tärkkelyssiirappia voi käyttää lakuihin, mutta ei ole välttämätöntä. Itse käytän myös sitä, ettei lakut maistuis liikaa tavalliselta siirapilta. Jos aiot tehdä ihan mustaa lakua niin se ei onnistu pelkällä tärkkelyssiirapilla, mutta jos teet punaista lakua niin siihen pelkkää tärkkelys- eli glukoosisiirappia. Harmi ettei lakureseptejä tai ainakaan kunnollista ei oikein löydy mistään... niimpä pitänee itse kehitellä. Uskon, että lakustasi tuli purkkamaista siksi, koska se jäi liian löysäksi, eli sitä ois pitäny keittää/haihduttaa pitempään. Lakumassa keitetään joko 110 tai about 127 asteeseen ja sitte vaa haihdutellaa vettä pois. (siitä tulee loppuvaiheessa aika jämäkkää, et käsi väsyy, mut pitää vaa sekotella ettei pala pohjaan). Vaaleaa siirappia käytän ja se sopii lakuun. Jostain tukusta vois löytää tärkkelyssiirappia- tai en tiedä, mut valmistan sen itse keittämällä rypälesokeria ja tilkan vettä 108 asteeseen, tai sen voi valmistaa myös hedelmäsokerista ja vedestä. Ja voithan keittää glukoosia ja fruktoosia vesitilkassa siten, että kumpaakin sokeria on yhtä paljon grammoina, niin siitä tulisi inverttisokerisiirappia (jotkut valmistajat käyttävät sitä, ja sillä voi korvata tärkkelyssiirapin). En viitsi laittaa tähän omaa lakureseptiäni, koska sitä pitää kehitellä vielä hieman. Olen ollut Fazerilla, niin lakun valmistus valkeni ja on helppo tehä kotonakii :-)