Täytekakun ohje!

Tätä olen tehnyt useasti sekä omille, että mieheni synttäreille, on ollut aina niin suosittu ettei ole jäänyt palaakaan yli.

Jogurtti-persikkakakku

Pohja:
175g dominokeksejä
75 g margariinia

Täyte:
2 1/2 dl Flora Vanilla (12% rasvaa)
5 dl maustamatonta rasvatonta jogurttia
1/2 prk (150 g) appelsiinimarmeladia
2rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
8 liivatelehteä
1/2 dl persikkamehua (esim. LIDL:n persikkanektaria)

Päälle:
säilykepersikkaviipaleita
2 dl    persikkamehua (samaa kuin täytteeseen)
1 dl    hyytelösokeria

Tee pohja ja täyte juhlia edeltävänä päivänä tai 5-6 tuntia ennen juhlia, jotta se ehtii hyytyä. Tee päällys 1-2 tuntia ennen tarjoilua. Murskaa dominokeksit monitoimikoneessa tai vasaran avulla liinan välissä. Sulata margariini ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjan ja reunan väliin, ja painele seos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jugurtti, appelsiinimarmeladi, sokeri ja vanilliinisokeri. Vaahdota Flora Vanilla ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Kuumenna persikkamehu kiehuvaksi ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Anna liivate-mehuseoksen jäähtyä hieman ja sekoita se hyvin täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi tai yön yli.

1-2 tuntia ennen tarjoilua:
Leikkaa persikat viipaleiksi koristelua varten. Kuumenna persikkamehu kiehuvaksi, lisää siihen hyytelösokeri ja kiehauta. Anna jäähtyä.
Asettele persikkaviipaleet kakun pinnalle ja valuta liemi tasaisesti persikkaviipaleiden pinnalle. Anna hyytyä kylmässä n.tunnin. Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille, poista leivinpaperi.