Minkä valmistajan säilykeoliivit ovat vähemmän suolaetikkaliemessä kyllästettyjä? Suorastaan oksettaa syödä noita tönkkösuolattuja tai täytettyjä oliiveja. Eräässä ravintolassa oli kuitenkin fetasalaatissa herkullisia oliiveja, joissa oli suolaa vain nimeksi.
Saako normaali säilykeoliiveista suolan jotekin vähemmäksi? Esim. kiehauttamalla tai muulla...
Saako normaali säilykeoliiveista suolan jotekin vähemmäksi? Esim. kiehauttamalla tai muulla...
Vastaukset 6
Vanhimmat
Olen ostanut läheisestä pikku K-kaupasta Päivänsäde-nimisiä vihreitä oliiveja, jotka ovat mielestäni vähäsuolaisia ja sen lisäksi varsin maukkaita.
Olin kuullut/lukenut jostain, että Välimerellä päin muissa asioissa liikkeellä ollut suomalainen valaisinalan pikkufirman vetäjä oli löytänyt tuon tuottajan oliiveja matkallaan sattumoisin ja päätynyt tuomaan niitä koe-erän maahan. Maahantuonnin volyymi on ilmeisesti kasvanutkin vaatimattoman alun jälkeen. Lukemani perusteella olen sitten osannut kaupoista haeskella Päivänsäde-oliiveja ja onnekseni niitä löytänytkin.
Jotain löysin nettisivuiltakin:
http://www.valotaina.fi/
http://www.herkkuruoka.fi/
Löytämisen iloa sinullekin!
Kiva, jos pidät.
Minä, tusina ystäviäni eikä kukaan vastaantullut ole noista Päivänsäteistä välittänyt.
Mutta makunsa kullakin, itsellä se on iiissooot kalamata-oliivit, Suomessa parhaimmillaan ravintolatukusta saatavissa 2-3 litran tankeissa ;)
Laita pieneksi hetkeksi veteen likoamaan.
Itse heitän aina metallipurkin ja suolaveden pois ja laitan muovipurkkiin itse tehtyyn mausteliemeen johon tulee vettä, sitruunaa, yrttejä ja suolaa.
Yritin myös kiehauttaa ja keittää, mutta ei se suola niistä mihkään katoa. Nakkasin tunkiolle koko purkin sisällön, tuskin kelpaavat edes elukoille...
ongelmana on, että jos suolaa on liian vähän, oliivit säilyvät huonommin.
Myös omasta mielestäni kaikki markkinoilla olevat oliivit ovat liian suolaisia ja omiin oliiveihini käytänkin paljon niukemmin suolaa niin, että ne ovat enemmän karvaisia kuin suolaisia. Muutaman kuukauden ajan säilömisen jälkeen niiden maku onkin erinomainen, mutta jo kevättalvella alkaa pöntön pinnalle kerääntyä niljakas homeinen kalvo ja osa oliiveista pehmenee epäilyttävästi.
Nykyään onkin tapanani säilöä oliivit kolmeen eri pönttöön ja lisätä suolaa sen mukaan mille ajanjaksolle ne tarkoitan.
Oikeaoppinen suolaliuos oliiveille pitäisi olla 10-12% tai kotikonstein mitattuna sellainen, että kananmuna kelluu huoneenlämmösssä.
Oliivit voi myös 'esikypsyttää' kalkissa muutaman päivän ajan, jolloin varsinaiseen säilöntäliemeen ei tarvitse lisätä runsaasti suolaa. Itse en ole vielä kokeillut tätä konstia, mutta olen kyllä maistanut näin säilöttyjä oliiveja, eivätkä hullumpia olleetkaan.
Varsinaisia ohjeita suolaisuuden poistamiseksi en tässä keksi, jos ei tuo liottaminenkaan auttanut. Toki voit yrittää 'rikkoa' suolaisuutta esim. sitruunaa lisäämällä.
Itse löysin nuo.
Delphi, vihreitä ja kivettömiä edukkaastikin vielä.
Mainittu suola 5 %, mutta oikeasti maistuvat hyviltä eli suola ei häiritse.