vehnän asema intialaisessa

keittiössä

Olen pannut merkille, että vehnän osuus ravinnosta vähenee itäänpäin mentäessä ja kaukoidässä riisi korvaa sen jo melkein kokonaan.
Kiinnostaakin, mikä on vehnän asema intialaisessa keittiössä, joka on suunnilleen *puolivälissä vanhaa maailmaa*.
Kumpaa käytetään enemmän riisiä vaiko vehnää ja onko näille *perushilareille* kilpailijoita?

5

407

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Asafoetida

      Vehnän kulutus on noussut aika nopeasti Intiassa. Etenkin pohjoisessa sitä on aina käytetty paljon: chapati-tyyppinen leipä on tärkeä osa aterioita. Ei ole kovinkaan kauaa siitä, kun suhde oli 40/60, ellei muistini petä.

      Luvut laskettu tuotannosta; Intia on parempina satovuosina myös viejä.

    • kovin erilaista

      Intiassa käytetty vehnäjauho ei ole niin valkoista kuin täällä meillä, enempikin täysjyvävehnäjauhon kaltaista, tummaa ja maku myös täyteläisempi kuin täällä meillä.
      Itse teen esim ne chapatit usein juuri täysjyvävehnäjauhosta ellen viitsi sekoitella tavallista jauhoa ja jotain tummempaa keskenään.

      • Asafoetida

        Ainakin Helsingissä Indian Marketista.

        Se tehdään eri lajikkeesta kuin 'länsimainen' vehnäjauho ja mukaan jauhetaan koko jyvä, ydin, alkio ja lese mukaanluettuna, ja se on hyvin hienoksi jauhettua. Oikean rakenteen saaminen chapatiin on hiukan vaikeaa muusta jauhosta.


    • sorkkis

      Pohjois-Kiinassakin on perinteisesti syöty enemmän vehnää ja hirssiä kuin riisiä, esimerkiksi nuudeleina tai taikinanyytteinä. Eli pohjois-eteläakselilla on vaikutusta ruokakulttuuriin siinä missä länsi-itäakselillakin. Riisi kasvaa paremmin kuivassa ja lämpimässä etelässä kuin kylmemmässä ja kuivemmassa pohjoisessa. Pätee niin Kiinaan kuin Intiaankin.

      • zaatar

        olla niiden nuudeleiden kotimaa eikä pastoistaan kuuluisaksi tullut Italia. Näin jossakin kirjoituksen, jonka mukaan Kiinasta on löydetty monen tuhannan vuoden takainen ruukku, jossa oli nuudeleiden jätteitä.
        Taisi se Marco Polo tuoda ne nuudelitkin Eurooppaan niiltä kaukoidän reissuiltaan.
        En kyllä muista olivatko nämä nuudelit vehnää, sillä pystyyhän riisistäkin nuudeleita valmistamaan.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mihin Ilkka Kanerva kuoli?

      Kun näin jokin aika sitten kuvan riutuneen näköisestä Kanervasta, sanoin vaimolle että haimasyövältä vaikuttaa. Vaimon isä oli kuollut kyseiseen tauti
      Maailman menoa
      262
      16772
    2. Oho! Susanna Laine uudessa hiustyylissä - Julkkismeikkaajalta tiukka palaute: "Ihan sama..."

      Ex-Salkkarit tähti ja juontaja Susanna Laine on monessa mukana. Ex-missi tunnetaan pitkistä, vaaleista hiuksistaan . Mitäs tykkäät uudesta hiustyylist
      Kotimaiset julkkisjuorut
      23
      5403
    3. Ilkka kanerva

      Ilkka Kanerva kuollut 74v
      Turku
      115
      2555
    4. Yllätyspaljastus: Poppari Robin Packalen kiittää urastaan iskelmätähti Juha Tapiota: "Jos mä en..."

      Oi, mikä tarina. Juha Tapio ja Robin ovat kyllä symppiksiä molemmat. Kumpi heistä on suosikkisi? https://www.suomi24.fi/viihde/yllatyspaljastus-poppar
      Kotimaiset julkkisjuorut
      15
      2026
    5. Venäjän lippulaiva Moskva upotettu Mustallamerellä

      Venäjän laivaston lippulaiva Mustalalmerellä on 180 m pituinen, Neuvostoliiton aikana rakennettu Moskva-niminen risteilijä. Ukraina ilmoitti eilen saa
      Maailman menoa
      336
      1753
    6. Pikkaraiskan puhelut

      Mitä tuo jätkä hakee sillä että julkaisee kuinka kauan on puhunut puhelimessa? Tekee itsestään vieläkin idiootimman tuolla vai mikä tää juttu?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      111
      983
    7. Ilkka Kanerva on kuollut

      74-vuotiaana.
      Maailman menoa
      59
      947
    8. Hossein Najaf juotti lapset humalaan ja käytti häikäilemättä hyväkseen

      Keski-Suomen käräjäoikeus on tuominnut 60-vuotiaan Hossein Najafin neljän vuoden vankeusrangaistukseen. Ensimmäisen tytön kanssa hän oli useita kerto
      Maailman menoa
      28
      857
    9. Sofia Belorf ja Sonja Aiello

      Viihtyvät yhdessä dinnerillä. Pienet piirit. Mitä ajatuksia herättää ?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      43
      853
    Aihe