Olen pannut merkille, että vehnän osuus ravinnosta vähenee itäänpäin mentäessä ja kaukoidässä riisi korvaa sen jo melkein kokonaan.
Kiinnostaakin, mikä on vehnän asema intialaisessa keittiössä, joka on suunnilleen *puolivälissä vanhaa maailmaa*.
Kumpaa käytetään enemmän riisiä vaiko vehnää ja onko näille *perushilareille* kilpailijoita?
vehnän asema intialaisessa
5
407
Vastaukset
- Asafoetida
Vehnän kulutus on noussut aika nopeasti Intiassa. Etenkin pohjoisessa sitä on aina käytetty paljon: chapati-tyyppinen leipä on tärkeä osa aterioita. Ei ole kovinkaan kauaa siitä, kun suhde oli 40/60, ellei muistini petä.
Luvut laskettu tuotannosta; Intia on parempina satovuosina myös viejä. - kovin erilaista
Intiassa käytetty vehnäjauho ei ole niin valkoista kuin täällä meillä, enempikin täysjyvävehnäjauhon kaltaista, tummaa ja maku myös täyteläisempi kuin täällä meillä.
Itse teen esim ne chapatit usein juuri täysjyvävehnäjauhosta ellen viitsi sekoitella tavallista jauhoa ja jotain tummempaa keskenään.- Asafoetida
Ainakin Helsingissä Indian Marketista.
Se tehdään eri lajikkeesta kuin 'länsimainen' vehnäjauho ja mukaan jauhetaan koko jyvä, ydin, alkio ja lese mukaanluettuna, ja se on hyvin hienoksi jauhettua. Oikean rakenteen saaminen chapatiin on hiukan vaikeaa muusta jauhosta.
- sorkkis
Pohjois-Kiinassakin on perinteisesti syöty enemmän vehnää ja hirssiä kuin riisiä, esimerkiksi nuudeleina tai taikinanyytteinä. Eli pohjois-eteläakselilla on vaikutusta ruokakulttuuriin siinä missä länsi-itäakselillakin. Riisi kasvaa paremmin kuivassa ja lämpimässä etelässä kuin kylmemmässä ja kuivemmassa pohjoisessa. Pätee niin Kiinaan kuin Intiaankin.
- zaatar
olla niiden nuudeleiden kotimaa eikä pastoistaan kuuluisaksi tullut Italia. Näin jossakin kirjoituksen, jonka mukaan Kiinasta on löydetty monen tuhannan vuoden takainen ruukku, jossa oli nuudeleiden jätteitä.
Taisi se Marco Polo tuoda ne nuudelitkin Eurooppaan niiltä kaukoidän reissuiltaan.
En kyllä muista olivatko nämä nuudelit vehnää, sillä pystyyhän riisistäkin nuudeleita valmistamaan.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Mihin Ilkka Kanerva kuoli?
Kun näin jokin aika sitten kuvan riutuneen näköisestä Kanervasta, sanoin vaimolle että haimasyövältä vaikuttaa. Vaimon isä oli kuollut kyseiseen tauti26216772Oho! Susanna Laine uudessa hiustyylissä - Julkkismeikkaajalta tiukka palaute: "Ihan sama..."
Ex-Salkkarit tähti ja juontaja Susanna Laine on monessa mukana. Ex-missi tunnetaan pitkistä, vaaleista hiuksistaan . Mitäs tykkäät uudesta hiustyylist235403- 1152555
Yllätyspaljastus: Poppari Robin Packalen kiittää urastaan iskelmätähti Juha Tapiota: "Jos mä en..."
Oi, mikä tarina. Juha Tapio ja Robin ovat kyllä symppiksiä molemmat. Kumpi heistä on suosikkisi? https://www.suomi24.fi/viihde/yllatyspaljastus-poppar152026Venäjän lippulaiva Moskva upotettu Mustallamerellä
Venäjän laivaston lippulaiva Mustalalmerellä on 180 m pituinen, Neuvostoliiton aikana rakennettu Moskva-niminen risteilijä. Ukraina ilmoitti eilen saa3361753Pikkaraiskan puhelut
Mitä tuo jätkä hakee sillä että julkaisee kuinka kauan on puhunut puhelimessa? Tekee itsestään vieläkin idiootimman tuolla vai mikä tää juttu?111983- 59947
Hossein Najaf juotti lapset humalaan ja käytti häikäilemättä hyväkseen
Keski-Suomen käräjäoikeus on tuominnut 60-vuotiaan Hossein Najafin neljän vuoden vankeusrangaistukseen. Ensimmäisen tytön kanssa hän oli useita kerto28857Sofia Belorf ja Sonja Aiello
Viihtyvät yhdessä dinnerillä. Pienet piirit. Mitä ajatuksia herättää ?43853